Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как замесить тесто для пиццы на молоке? Подготовьте ингредиенты по списку. В миску всыпьте просеянную пшеничную муку. Муку лучше просеять неоднократно, чтобы тесто получилось более воздушным, а изделия из него вкуснее и нежнее. К муке добавьте соль и сахар и перемешайте. О свойствах муки читайте в отдельной статье в конце этого рецепта.
Шаг 2:
В стакан с молоком, подогретым до 36-40 градусов всыпьте сухие дрожжи и перемешайте, чтобы они растворились. Молоко должно быть тёплым, но не обжигающим, иначе дрожжи погибнут. Некоторые хозяйки сухие дрожжи сразу кладут в миску с сухими ингредиентами, но я считаю, что дрожжи быстрее активируются после растворения их в теплой среде. Все тонкости работы с дрожжами вы узнаете из статьи в конце рецепта.
Шаг 3:
Молочно-дрожжевую смесь влейте в миску с сухими ингредиентами и тщательно перемешайте лопаткой или ложкой, пока тесто не начнет собираться в однородную массу.
Шаг 4:
Когда масса станет более однородной, а мука впитает всю жидкость, влейте в миску оливковое масло. Продолжите перемешивать ингредиенты. Вмешивайте масло в тесто сначала ложкой, потом руками, пока тесто не станет нужной консистенции: эластичным и гладким и перестанет липнуть к рукам. При необходимости добавьте ещё муки, но понемногу, чтобы не забить тесто мукой.
Шаг 5:
Месить тесто нужно довольно-таки долго, дрожжевое тесто любит руки, и чем дольше замес, тем лучше получится выпечка из такого теста. Миску с тестом накройте хлопчатобумажным полотенцем и поставьте в теплое место на 40-50 минут. Пока тесто выстаивается в тепле, можно приготовить начинку для пиццы.
Шаг 6:
Через указанное время тесто должно увеличиться вдвое. Обомните тесто для пиццы на молоке с дрожжами и переходите к приготовлению пиццы и ее выпечке. Приятного аппетита!
Пицца – одно из самых популярных блюд во всем мире. Родиной пиццы является Италия, и именно там об этом блюде знают всё, в том числе и то, что главным секретом приготовления вкуснейшей пиццы является правильный замес теста. Пиццу делают на дрожжевом и на бездрожжевом тесте. Чтобы найти свой рецепт пиццы, нужно попробовать все варианты.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо за рецепт 
Предложу еще вариант теста для пиццы на молоке, но без дрожжей.
Прекрасный рецепт, просто-быстро-вкусно! В следующий раз попробую муки поменьше добавить, у меня получились толстенькие бортики, муж не любит. А можно разделить тесто на 2 части, сделать две тоненькие пиццы, или заморозить одну половинку для следующего раза. Можно раскатать потоньше, а из небольшого остатка сделать хлебные палочки и начинить их соусом. В общем, простор для фантазии, тем кто не любит толстые бортики. На фото готовая пицца условно поделена на две половины. У нас так давно повелось, муж себе делает острую, с халапеньо и т. п., моя половина традиционная.
Snezhana, большое спасибо Вам за удачный рецепт теста!
P.S. фотографии почему-то добавляются в обратном порядке...
Алена написал(а):
...Можно раскатать потоньше, а из небольшого остатка сделать хлебные палочки и начинить их соусом. В общем, простор для фантазии, тем кто не любит толстые бортики. На фото готовая пицца условно поделена на две половины. У нас так давно повелось, муж себе делает острую, с халапеньо и т. п., моя половина традиционная.
Snezhana, большое спасибо Вам за удачный рецепт теста!
.Алена, рада, что тесто пришлось по вкусу, а сколько Вы всего придумать успели, пока пиццу готовили 
. Пицца у Вас получилась красивейшая 
, очень аппетитно выглядит!
Большое спасибо, мне очень приятно! С удовольствием готовила тесто по Вашему рецепту!
Спасибо за рецепт очень вкусное и нежное, делала в первые боялась что не получится но ошиблась.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г