На главную

На сайте 28 910 рецептов
у 179 436 пользователей

Каталог рецептов

Быстрое в приготовлении слоёное дрожжевое тесто

Необычное изобретение французского кондитера XVII века! Замечательный рецепт простого и быстрого в приготовлении слоеного теста на молоке и сухих дрожжах, которое обязательно всем понравится и приятно удивит нежностью и воздушностью!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Молоко

150

Куриные яйца

1

Сахар

2

Мука

600

Сухие дрожжи

10

Сливочное масло

150

Вода

75

Соль

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
315 ккал
Белков:8 гр
Жиров:13 гр
Углеводов:42 гр
Б/Ж/У: 13 / 20 / 67
Н2 / С0 / В98

Время приготовления: 25 мин

Опубликовано: Найди Свой Рецепт

Просмотров: 1 689
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Наливаем в мерную кружку сто пятьдесят миллилитров теплого молока, высыпаем в неё десять граммов сухих дрожжей, добавляем две столовые ложки сахара и хорошо перемешав до однородности убираем в теплое место, чтобы дрожжи активировались.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Просеиваем дважды шестьсот граммов муки, второй раз для удобства приготовления теста на чистый стол, оставив порядка пятидесяти граммов в миске.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем в муку одну чайную ложку соли для вкуса.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Выкладываем в муку сто пятьдесят граммов нарезанного кусочками подмороженного сливочного масса.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Кусочки масла измельчаем в крошку при помощи ножа.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Масло с мукой между собой перемешиваем руками, стараясь во избежание таяния масла меньше его задевать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В мерную кружку с жидкой основой теста разбиваем одно куриное яйцо.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Хорошо перемешиваем венчиком все ингредиенты в мерной кружке.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавляем в кружку порядка восьмидесяти граммов теплой кипяченой воды, чтобы в результате получилось двести пятьдесят миллилитров жидкой основы и еще раз хорошенько перемешиваем.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавляем частями жидкую основу в муку с маслом и начинаем замешивать руками тесто.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Собираем тесто как можно быстрее в комок добавив пятьдесят граммов оставшейся просеянной муки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Приготовленное тесто нужно положить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на два часа минимального времени.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Достаем тесто из холодильника через два с половиной часа и выкладываем его на стол.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Раскатываем тесто до лепешки в половину сантиметра толщиной, если нужно добавляем муку, чтобы скалка не прилипала к тесту.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Приготовленную лепешку плотно заворачиваем в рулет.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Разрезаем приготовленный рулет при помощи ножа на две половины. Готовим вкусно, готовим просто, готовим нежное слоеное дрожжевое тесто дома вместе!

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Из приготовленного слоёного теста можно приготовить множество вкуснейшей выпечки по нашим рецептам, но по вашему вкусу и желанию! Удачной Всем выпечки!

Готовим слоеное тесто. В середине XVII века ученик кондитера решил порадовать больного отца свежей выпечкой. Задача осложнялась строжайшей диетой, сын мог использовать лишь муку, воду и масло. Чтобы сделать хлеб нежнее, кулинар много раз раскатал лепешку, закладывая кусочек масла среди слоев. Результат поразил и старого кондитера и его ученика. Сегодня рецепт дополнился другими ингредиентами, делающими его еще более нежным.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как заменить сливочное масло растительным в выпечкеКак заменить сливочное масло растительным в выпечке

Каковы могут быть причины того, что человек отказывается от употребления масла? Их несколько: непереносимость лактозы; вегетарианство и отказ от животных жиров; здоровый образ жизни и предпочтение ни…

Для какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргаринДля какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргарин

Сливочное масло: песочное тесто, дрожжевое сдобное тесто. Маргарин: слоёное тесто, для выпечки лучше всего использовать мягкий маргарин с большим содержанием жира и минимальным количеством влаги. Кач…

Как отображается на выпечке замена сливочного масла маргариномКак отображается на выпечке замена сливочного масла маргарином

Это смотря что вы готовите. Масло и маргарин – это принципиально разные продукты. В основе масла – сливки, а в основе маргарина – гидролизованный растительный жир. На маргарине тест…

Советы для тестаСоветы для теста

Основные советы для теста: Пиpoги из пeсoчнoгo meсma слeдуem вынимamь из фopм oxлaждeнными. Пpeждe чeм дoбaвляmь в meсmo изюм, eгo нужнo oбвaляmь в мукe. Сoль всeгдa дoбaвляюm к мукe лишь moгдa,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Взаимозаменяемость дрожжей и расчёт количестваВзаимозаменяемость дрожжей и расчёт количества

Иногда один вид дрожжей надо заменить другим, как это сделать правильно ? * 1г сухих = 3г свежих дрожжей 10г сухих = 30г свежих дрожжей * 1ч.л. сухих = 6 - 8г свежих дрожжей 1,5ч.л. сухих = 10г свеж…

Несколько секретов хорошего дрожжевого тестаНесколько секретов хорошего дрожжевого теста

ДРОЖЖЕВОЕ тесто - это живое нежное чудо ! Но в приготовлении пирогов столько тонкостей, о которых можно писать и писать. Не нужно бояться, если что то сразу не получилось. Молодые хозяйки могут проан…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Куриные яйца, Сахар, Мука, Сухие дрожжи, Сливочное масло, Вода, Соль