На главную

На сайте 26 433 рецептов
у 134 574 пользователей

Каталог рецептов

Мягкое воздушное тесто

Очень нежное, мягкое и воздушное дрожжевое тесто! Такое дрожжевое тесто подойдет для любой выпечки, как со сладкой, так и не сладкой начинкой. Конечно, приготовление дрожжевого теста требует времени, но зато результат порадует вас и ваших домочадцев. Приготовлением дрожжевого теста лучше заниматься воскресным днем, когда время позволяет, чтобы была возможность уделить ему достаточно внимания, что особенно любит это тесто. При соблюдении простых правил дрожжевое тесто обязательно получится.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Мука

600

Куриные яйца

2

Сухие дрожжи

1.5

Сахар

1.5

Соль

1

Молоко

1

Вода

1

Растительное масло

3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
237 ккал
Белков:8 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:37 гр
Б/Ж/У: 15 / 14 / 71
Н3 / С0 / В97

Время приготовления: 3 ч 50 мин

Опубликовано: Snezhana

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Будем готовить дрожжевое тесто классическим способом на опаре. Существуют рецепты быстрого дрожжевого теста, но самое удачное тесто получается все же опарным способом. Первая тонкость приготовления дрожжевого теста. Все ингредиенты, которые нужны для теста, должны быть комнатной температуры, поэтому заранее вынимаем их из холодильника. Наливаем в стакан теплую воду (ее температура должна быть около 30 градусов), воду можно подогреть в микроволновой печи.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Главное – не перегреть воду, иначе можно «убить» дрожжи. Температуру можно определить, окунув палец в воду, должно быть терпимо. В воду добавляем сахар и столовую ложку муки, размешиваем. Теперь всыпаем сухие дрожжи, размешиваем смесь. Ставим стакан в теплое место, но сверху его накрывать не нужно. Через 15 минут на поверхности должна образоваться шапочка из дрожжей. Если она появилась, значит, все верно сделано. Дрожжи активировались.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В глубокую миску вбиваем куриные яйца, вилкой разбалтываем их, взбивать до пены не нужно, главное, чтобы яйца разошлись. Вливаем стакан теплого молока (температура его также должна быть около 30 градусов), три столовые ложки растительного масла и готовую опару. Все перемешиваем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Начинаем всыпать просеянную муку. Муку лучше просеять неоднократно, чтобы она насытилась воздухом, что сделает тесто более воздушным и мягким. Муку добавляем в тесто частями, каждый раз перемешивая его. Муки может уйти больше или меньше указанного в составе количества. Поскольку у каждого производителя разное качество и, соответственно, плотность муки. Добавляем муки столько, сколько тесто возьмет.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сначала тесто вымешиваем ложкой, когда станет сложно это делать. Выкладываем его на подсыпанный мукой стол и продолжаем замес. Тесто должно получиться эластичным, слегка липковатым, но не должно оставаться кусочками на руках.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Кладем его обратно в миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 2 часа. За это время тесто должно увеличиться вдвое, обминаем его и даем еще раз подняться. Тесто готово к выпечке. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как заменить сливочное масло растительным в выпечкеКак заменить сливочное масло растительным в выпечке

Каковы могут быть причины того, что человек отказывается от употребления масла? Их несколько: непереносимость лактозы; вегетарианство и отказ от животных жиров; здоровый образ жизни и предпочтение ни…

Как отображается на выпечке замена сливочного масла маргариномКак отображается на выпечке замена сливочного масла маргарином

Это смотря что вы готовите. Масло и маргарин – это принципиально разные продукты. В основе масла – сливки, а в основе маргарина – гидролизованный растительный жир. На маргарине тест…

Для какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргаринДля какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргарин

Сливочное масло: песочное тесто, дрожжевое сдобное тесто. Маргарин: слоёное тесто, для выпечки лучше всего использовать мягкий маргарин с большим содержанием жира и минимальным количеством влаги. Кач…

Советы для тестаСоветы для теста

Основные советы для теста: Пиpoги из пeсoчнoгo meсma слeдуem вынимamь из фopм oxлaждeнными. Пpeждe чeм дoбaвляmь в meсmo изюм, eгo нужнo oбвaляmь в мукe. Сoль всeгдa дoбaвляюm к мукe лишь moгдa,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Взаимозаменяемость дрожжей и расчёт количестваВзаимозаменяемость дрожжей и расчёт количества

Иногда один вид дрожжей надо заменить другим, как это сделать правильно ? * 1г сухих = 3г свежих дрожжей 10г сухих = 30г свежих дрожжей * 1ч.л. сухих = 6 - 8г свежих дрожжей 1,5ч.л. сухих = 10г свеж…

Несколько секретов хорошего дрожжевого тестаНесколько секретов хорошего дрожжевого теста

ДРОЖЖЕВОЕ тесто - это живое нежное чудо ! Но в приготовлении пирогов столько тонкостей, о которых можно писать и писать. Не нужно бояться, если что то сразу не получилось. Молодые хозяйки могут проан…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Куриные яйца, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Молоко, Вода, Растительное масло