Мягкое воздушное дрожжевое тесто для пирожков

Простое и нежное, для любой сдобной домашней выпечки! Мягкое воздушное дрожжевое тесто удобно тем, что его можно использовать для приготовления пирожков с любой начинкой. Оно прекрасно хранится в холодильнике несколько дней. При использовании достаточно дать ему согреться и снова подойти.
Юлия М.Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 15% 9 г
Жиры 14% 8 г
Углеводы 71% 42 г
273 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать мягкое воздушное дрожжевое тесто для пирожков? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Муку просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Благодаря просеиванию готовые изделия будут пышнее и мягче.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для того, чтобы дрожжи быстрее и активнее начали свою работу, нагрейте молоко до теплого состояния. Добавьте в молоко соль и сахар.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Следом всыпьте сухие дрожжи и все перемешайте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Разбейте в чашу яйца и влейте растительное масло. Смешайте яйца с молочной массой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Начинайте вводить в тесто просеянную муку. Не стоит разом высыпать всю муку. Всыпьте половину от указанной в рецепте. Вмешайте её в тесто. На этом этапе тесто вязкое и немного жидковато. Вторую половину теста подсыпайте постепенно, давая её вмешиваться в тесто.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Ориентируйтесь не на количество муки, а на консистенцию теста. Готовое тесто станет мягкое и почти не будет липнуть к рукам. Оставьте его в чаше. Накройте полотенцем и поставьте на 1 час в теплое место для подхода.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тесто увеличилось в размере в несколько раз. Дрожжи и тепло сделали свое дело.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тесто немного обомните и используйте для приготовления пирожков или пирогов. Чтобы тесто больше не просило муки, смажьте руки растительным маслом.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Пирожки из такого теста можно испечь в духовке или пожарить на сковороде. А начинка может быть самой разнообразной на ваш вкус. Готовьте с удовольствием!

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах! 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Иногда я люблю побаловать домочадцев выпечкой на завтрак. Поскольку я встаю рано, то для меня это не составляет особого труда. Для приготовления теста выбрала рецепт мягкого воздушного дрожжевого теста для пирожков.

Для того, чтобы упростить процесс замешивания теста я воспользовалась хлебопечкой.

В чашу хлебопечки я сначала налила молоко, потом насыпала муки (600 гр). Затем добавила сахар и соль. Дрожжи у меня были сухие активные (в шариках), поэтому сначала я их развела в тёплой воде, а уже потом отправила к остальным ингредиентам. Последним я налила растительное масло. Хлебопечку выставила на режим "Тесто".

По мере того, как хлебопечка замешивала тесто, я добавляла муку (по 100 граммов). В общей сложности у меня ушло 940 граммов муки.

Тесто получилось замечательное! Оно эластичное, гладкое, мягкое. Хорошо раскатывается, не рвётся. С этим тестом работать одно удовольствие. Пирожки отлично поднялись, прекрасно пропеклись и получились мягкие.

Тесто по этому рецепту отлично подойдёт для пирожков с любой начинкой, поскольку оно нейтральное по вкусу (но не пресное).

Огромное спасибо за замечательный рецепт!

Пирожки из этого теста получились замечательные!!! Спасибо большое!!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Молоко, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Растительное масло, Мука