Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать мягкое воздушное дрожжевое тесто для пирожков? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Муку просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Благодаря просеиванию готовые изделия будут пышнее и мягче.
Шаг 2:
Для того, чтобы дрожжи быстрее и активнее начали свою работу, нагрейте молоко до теплого состояния. Добавьте в молоко соль и сахар.
Шаг 3:
Следом всыпьте сухие дрожжи и все перемешайте.
Шаг 4:
Разбейте в чашу яйца и влейте растительное масло. Смешайте яйца с молочной массой.
Шаг 5:
Начинайте вводить в тесто просеянную муку. Не стоит разом высыпать всю муку. Всыпьте половину от указанной в рецепте. Вмешайте её в тесто. На этом этапе тесто вязкое и немного жидковато. Вторую половину теста подсыпайте постепенно, давая её вмешиваться в тесто.
Шаг 6:
Ориентируйтесь не на количество муки, а на консистенцию теста. Готовое тесто станет мягкое и почти не будет липнуть к рукам. Оставьте его в чаше. Накройте полотенцем и поставьте на 1 час в теплое место для подхода.
Шаг 7:
Тесто увеличилось в размере в несколько раз. Дрожжи и тепло сделали свое дело.
Шаг 8:
Тесто немного обомните и используйте для приготовления пирожков или пирогов. Чтобы тесто больше не просило муки, смажьте руки растительным маслом.
Шаг 9:
Пирожки из такого теста можно испечь в духовке или пожарить на сковороде. А начинка может быть самой разнообразной на ваш вкус. Готовьте с удовольствием!
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Похожие рецепты
Тесто домашнее
Дрожжевое тесто
Тесто для пирожков
Тесто для пирогов
Тесто на молоке
Из муки
Дрожжевое тесто для пирожков
Тесто с яйцами
Комментарии к кулинарному рецепту
Иногда я люблю побаловать домочадцев выпечкой на завтрак. Поскольку я встаю рано, то для меня это не составляет особого труда. Для приготовления теста выбрала рецепт мягкого воздушного дрожжевого теста для пирожков.
Для того, чтобы упростить процесс замешивания теста я воспользовалась хлебопечкой.
В чашу хлебопечки я сначала налила молоко, потом насыпала муки (600 гр). Затем добавила сахар и соль. Дрожжи у меня были сухие активные (в шариках), поэтому сначала я их развела в тёплой воде, а уже потом отправила к остальным ингредиентам. Последним я налила растительное масло. Хлебопечку выставила на режим "Тесто".
По мере того, как хлебопечка замешивала тесто, я добавляла муку (по 100 граммов). В общей сложности у меня ушло 940 граммов муки.
Тесто получилось замечательное! Оно эластичное, гладкое, мягкое. Хорошо раскатывается, не рвётся. С этим тестом работать одно удовольствие. Пирожки отлично поднялись, прекрасно пропеклись и получились мягкие.
Тесто по этому рецепту отлично подойдёт для пирожков с любой начинкой, поскольку оно нейтральное по вкусу (но не пресное).
Огромное спасибо за замечательный рецепт!
В дорогу очень удобно брать печеные пирожки, поэтому напекла их воспользовавшись рецептом мягкого воздушного дрожжевого теста для пирожков.
У меня сухие дрожжи, которые смешиваются с мукой, но для лучшего эффекта развела их в теплом сладком молоке. Через 10 минут уже появилась шапочка. Соль я добавила при замесе.
Яйца заранее достала из холодильника, чтобы они согрелись. Муку сначала взвесила, затем частями просеивала в миску с жидкими ингредиентами. У меня ушло чуть меньше килограмма. Каждый раз получается разное количество, т. к. мука попадается разная. Ориентировалась на консистенцию теста, лучше потом добавить при вымешивании. Тесто у меня поднималось ровно час в теплой духовке (отключенной). В работе оно послушное, очень удобно лепить пирожки.
В готовых изделиях это тесто мягкое, воздушное, очень вкусное!
Пирожки из этого теста получились замечательные!!! Спасибо большое!!
Прекрасное тесто! Делаю пирожки второй раз, в разными начинками и всё просто шикарно. Мягкое, не жирное, отлично с ним работать. Получается огромное количество пирогов =) Спасибо за рецепт!
Отличные получились пирожки! Спасибо за фото-отчет! 
Готовьте с удовольствием!
Отличный рецепт. 
.
Отличное тесто. Дрожжи использовал на 1кг муки - 1 пакет (11г), на нем и указанно "1 пакет на 1кг муки". Пирожки получились отличные! Кое где начинка убежала, ничего страшного, на вкусе никак не сказалось.
Рада, что всё получилось! Приятного аппетита!
Отличное тесто для выпечки, мягкое как пух. Ушла в копилочку❤️🔥
Приятно, что понравилось) Готовьте с удовольствием и радуйте близких!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г