Хрущевское тесто сдобное дрожжевое

Отличный рецепт теста для разных вариантов выпечки! Рецепт очень удобный для занятых людей. Это тесто подходит для пирогов, булочек, пирожков, рулетов и т. д. В холодильнике тесто не очень поднимается, но в духовке берет свое. Выпечка получается очень пышной, сдобной и довольно-таки долго хранится.
♚LarisynshikAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 8 г
Жиры 26% 18 г
Углеводы 62% 42 г
357 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 12 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Из этого рецепта вы узнаете, как сделать хрущевское тесто сдобное на молоке с сухими дрожжами. Итак, берем все нужные продукты, указанные в составе, и приступаем. Разводим дрожжи с сахаром в 50 мл теплой воды. Дать им подняться до шапочки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Растапливаем сливочное масло.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В миску высыпаем соль, наливаем молоко и растопленное масло, перемешиваем.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всыпаем просеянную муку, сверху - пену из дрожжей. Смешиваем дрожжи с мукой, стараясь не касаться жидкости. Затем смешиваем все вместе и замешиаем тесто.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Миску накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Утром достаем миску с тестом, даем согреться в теплом месте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    И начинаем работу с тестом.

Дрожжевое сдобное хрущевское тесто славится тем, что изделия из него очень любил Никита Сергеевич Хрущев. Тесто обычно делают на ночь глядя, потом ставят в холодильник, а утром достают и ставят на полчаса в теплое место. И уже потом пекут из него различные изделия. Минимальное время для расстойки теста в холоде - 4 часа, но это на тот случай, если у вас нет целой ночи, чтобы ждать. Однако я вам все же рекомендую делать это тесто с вечера, а с утра печь из него то, что вы запланировали. Из него получаются вкусные печеные в духовке изделия, а вот жарить на сковороде не рекомендую. Хрущевское тесто еще называют нестареющим. А все потому, что выпечка из него остается мягкой, нежной, воздушной и пушистой сроком до 2-х недель! А этом совсем немало, согласитесь. Казалось бы, в состав теста входят самые обычные ингредиенты, но, будьте уверены, что таких вкусных булочек (пирожков, ватрушек, пирогов и пр.) вы точно еще не пробовали. А весь секрет заключается именно в технологии приготовления теста. Ведь недаром так уважал и, можно сказать, почитал Никита Сергеевич Хрущев пирожки и другие печеные изделия именно из этого теста. Теперь и мы с вами может оценить это тесто и выпечку из него.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Рецепт отличный! Результат меня полностью устроил, рада, что наткнулась именно на Ваш рецепт Улыбка

БукетикСпасибо за рецепт, он мне очень понравился! Скажите, а молоко надо добавлять подогретое? Я думаю такое тесто у меня должно получиться. Теперь, с вашим рецептом, я смогу испечь булочки и пирожки, которые у меня все очень любят. Хозяюшка Рецепт забрала к себе в копилочку Спасибо

Молоко лично я добавляю подогретое. Но здесь не принципиально, потому что тесто сразу же отправляется в холодильник.

Спасибо за ответ! Букетик Не знаю почему, но я у меня тесто дрожжевое обычно не получается. Попробую приготовить его по вашему рецепту. Получилось или не, вам обязательно напишу.

Тесто универсальное. Должно получиться. Я в вас уверена.

Вы вселяете надежду так говоря! Я тоже забираю универсальный рецепт к себе. У меня дрожжевое тесто всегда такое капризное, что лучше и воду, и молоко подогрею.

Ну правда, тесто очень хорошее. Его без хлопот на ночь можно ставить и спать ложиться, а утром в теплое место на час (я в духовку ставлю при включеной лампочке) и полотенцем накрою. Оно немного заветрится, но я потом обомну и все. Поднимется не очень, но при выпечке свое возьмет. Даже сладкие пирожки долго не сохнут (сахар ведь влагу забирает). Попробуйте еще тесто в чесночных булках (чеснок можно не класть). Тоже обалденное, но там растительное масло. Тесто получается очень липкое, но масло нужно в последнюю очередь вмешивать и тесто на глазах преображается. Спрашивайте, если что. Всегда рада ответить.

То, что в духовку ставите при включенной лампочке это идея! Впервый раз слышу такое, спасибо за совет Аплодисменты

Сама, когда услышала, не поверила, что этого тепла хватит. Теперь я даже не после холодильника тесто в духовку кладу, но и просто подходить. Так здорово.

слышала про это тесто, но никогда не пробывала готовить, хотя очень понравилась идея, что его можно с вечера замесить Улыбка только мне интересно, а количество сливочного масла можно уменьшить, а то как для меня его многовато? Смущен

Приготовила "хрущёвское тесто" по рецепту из другого источника, причём там настойчиво утверждалось, что содержание соли должно быть минимальным (1/3 ч.л). Не знаю это ли повлияло или что другое, но тесто получилось пресное. Ничего не скажу, готовить было просто, работать с ним легко. Но в итоге моя семья решила, что такие пирожки идеально подходят к бульону или борщу (начинка была картошка с мясом). Меня такой результат не удовлетворил (ведь к комментариях пишут о "ЧУДЕСНОЙ, СДОБНОЙ выпечке !!!). Вот наткнулась на ваш рецепт, буду экспериментировать с ним :)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сливочное масло, Молоко, Сахар, Соль, Сухие дрожжи