Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Молоко и воду (по 50 мл) смешиваем в железной миске или сотейнике и подогреваем до температуры 35-40 градусов. Переливаем смесь в подходящую для замеса теста миску, всыпаем сахар и дрожжи. Перемешиваем все ложкой или силиконовой лопаточкой и даем немного постоять. Сахар должен раствориться, а дрожжи разойтись.
Шаг 2:
Вливаем растительное масло и всыпаем соль, снова перемешиваем.
Шаг 3:
Всыпаем муку - я всыпала ее через ситечко, сразу просеивая. Начинаем замешивать тесто с помощью силиконовой лопатки или ложки до тех пор, пока оно не начнет собираться в комок. Мука бывает разная, так что можно всыпать частями и смотреть как ведет себя тесто, чтобы не перемучнить его.
Шаг 4:
На следующем этапе начинаем замешивать тесто руками прямо в миске. Когда вы убедитесь, что тесто больше не липнет к рукам, можно перекладывать его на рабочую поверхность.
Шаг 5:
Продолжаем замес на столе руками минут 6-8, чтобы тесто получилось гладким и эластичным. Муки больше не понадобится. Месим классическим способом: края поочередно заворачиваем в середину и придавливаем с сильным нажатием. С каждой минутой тесто становится податливее и работать с ним становится приятнее.
Шаг 6:
Формируем из теста колобок и перекладываем его в миску, слегка смазанную растительным маслом, чтобы оно хорошо отставало от стенок посуды. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем его подниматься в теплом месте на 40 минут. Следите за тем, чтобы в кухне не было сквозняков.
Как только тесто поднимется и увеличится в объеме, сразу готовьте из него выпечку, чтобы оно не перестояло и изделия не приобрели кисловатый вкус. Готовое тесто можно замораживать и хранить в морозилке до нужного момента.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецепт мне понравился, сохраню. Можно я рекомендовать простой рецепт быстрого дрожжевого теста без яиц.
Подумала испечь пирог и попала на ваш рецепт. Понравилось название рецепта " тесто для духовки как пух". Увеличила количество ингредиентов в 2 раза с помощью калькулятора, так как хотела сделать пирог средних размеров. Использовала свежие дрожжи в соотношении 1:3. Опару оставляла на 10 минут, чтоб дрожжи активировались. Хорошая идея просеивать муку через ситечко сразу в миску к тесту, а то обычно я просеиваю отдельно в большую миску, а потом добавляю ложкой к тесту. Вымешивала тесто около 10 минут, оно получилось нежное, мягкое и податливое. На расстойку ставила тесто в тёплую духовку на 50 минут. Не замораживала его, а сразу готовила пирог.
С таким тестом очень легко работать, оно не липнет, не рвётся, хорошо раскатывается и легко из него формировать изделия. Действительно, как пух! Очень хорошее тесто! Спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Мука - 325 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Сухие дрожжи - 410 ккал/100г