Тесто для духовки как пух

Дрожжевое тесто как пух для выпечки в духовке. Из него можно готовить выпечку разного формата: пироги, пирожки, булочки, пиццу, хачапури и т .д. Начинку можете использовать любую: рыбу, мясо, грибы, рис, повидло, яблоки, творог, брынзу, зелень и пр. Изделия из теста по этому рецепту получатся воздушными, нежными, с рыхлой структурой. Из указанного количества продуктов получается примерно 300 грамм теста - это на 6 пирожков или булочек или на небольшой пирог. Увеличив количество ингредиентов, вы сможете испечь всего и побольше.
sharlisAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 8 г
Жиры 12% 7 г
Углеводы 75% 44 г
271 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Молоко и воду (по 50 мл) смешиваем в железной миске или сотейнике и подогреваем до температуры 35-40 градусов. Переливаем смесь в подходящую для замеса теста миску, всыпаем сахар и дрожжи. Перемешиваем все ложкой или силиконовой лопаточкой и даем немного постоять. Сахар должен раствориться, а дрожжи разойтись.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Вливаем растительное масло и всыпаем соль, снова перемешиваем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Всыпаем муку - я всыпала ее через ситечко, сразу просеивая. Начинаем замешивать тесто с помощью силиконовой лопатки или ложки до тех пор, пока оно не начнет собираться в комок. Мука бывает разная, так что можно всыпать частями и смотреть как ведет себя тесто, чтобы не перемучнить его.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    На следующем этапе начинаем замешивать тесто руками прямо в миске. Когда вы убедитесь, что тесто больше не липнет к рукам, можно перекладывать его на рабочую поверхность.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Продолжаем замес на столе руками минут 6-8, чтобы тесто получилось гладким и эластичным. Муки больше не понадобится. Месим классическим способом: края поочередно заворачиваем в середину и придавливаем с сильным нажатием. С каждой минутой тесто становится податливее и работать с ним становится приятнее.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Формируем из теста колобок и перекладываем его в миску, слегка смазанную растительным маслом, чтобы оно хорошо отставало от стенок посуды. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем его подниматься в теплом месте на 40 минут. Следите за тем, чтобы в кухне не было сквозняков.

Как только тесто поднимется и увеличится в объеме, сразу готовьте из него выпечку, чтобы оно не перестояло и изделия не приобрели кисловатый вкус. Готовое тесто можно замораживать и хранить в морозилке до нужного момента.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Рецепт мне понравился, сохраню. Можно я рекомендовать простой рецепт быстрого дрожжевого теста без яиц.

Моя оценка рецепта:

Подумала испечь пирог и попала на ваш рецепт. Понравилось название рецепта " тесто для духовки как пух". Увеличила количество ингредиентов в 2 раза с помощью калькулятора, так как хотела сделать пирог средних размеров. Использовала свежие дрожжи в соотношении 1:3. Опару оставляла на 10 минут, чтоб дрожжи активировались. Хорошая идея просеивать муку через ситечко сразу в миску к тесту, а то обычно я просеиваю отдельно в большую миску, а потом добавляю ложкой к тесту. Вымешивала тесто около 10 минут, оно получилось нежное, мягкое и податливое. На расстойку ставила тесто в тёплую духовку на 50 минут. Не замораживала его, а сразу готовила пирог.
С таким тестом очень легко работать, оно не липнет, не рвётся, хорошо раскатывается и легко из него формировать изделия. Действительно, как пух! Очень хорошее тесто! Спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Молоко, Мука, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Растительное масло