Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как замесить быстрое дрожжевое тесто для пирожков? Подготовьте необходимые продукты по списку. Дрожжи можно также взять сухие (11 граммов). Вместо молока можно использовать кефир, ряженку, простоквашу или даже простую воду. Муку просейте через сито, чтобы обогатить её кислородом. Молоко нагрейте до теплого состояния, примерно 35-37 градусов. В очень горячем молоке дрожжи погибнут. А в холодном будут очень слабо действовать.
Шаг 2:
Немного нагретого молока отлейте в небольшую чашу и растворите в нем дрожжи. Хорошо размешайте, чтобы дрожжи разошлись.
Шаг 3:
Затем перелейте дрожжевую воду в чашу, в которой будете замешивать тесто. Добавьте оставшееся теплое молоко, соль, сахар и растительное масло. Перемешайте.
Шаг 4:
Постепенно всыпайте просеянную муку и замешивайте тесто.
Шаг 5:
Не всыпайте сразу всю муку, её может потребоваться чуть больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию. Готовое тесто будет немного прилипать к рукам. Чтобы не добавлять лишнюю муку и не забить тесто, смажьте руки растительным маслом и немного замесите тесто руками. Накройте чашу с тестом полотенцем и поставьте в теплое место на 20-30 минут.
Шаг 6:
Благодаря тому, что тесто готовилось на теплом молоке, подходит оно очень быстро.
Шаг 7:
Используйте готовое тесто для пирожков с любой начинкой. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецепт отличный, тесто пластичное и послушное. Предложу и я свой любимый рецепт быстрого дрожжевого теста на воде и без яиц.
Быстрое дрожжевое тесто для пирожков получилось отличное – мягкое, воздушное, пышное. Буквально за час оно увеличилось почти втрое.
Вместо свежих дрожжей я использовала быстродействующие (10 граммов), так что не разводила их в молоке, а добавила сразу в муку. Муки мне понадобилось около 800 граммов.
Из этого теста я испекла булочки с сахаром и корицей. Выпекала около 20 минут при 200 градусах. Булочки получились потрясающе мягкие, нежные и очень пышные.
Юлия, спасибо большое за рецепт!
Спасибо, прекрасное тесто, только муки надо 680-700 г максимум.
Очень рада, что вам рецепт понравился. У меня было отвешено ровно 900 грамм и осталось всего пару столовых ложек... 
Поэтому и надо подсыпать муку постепенно, контролируя консистенцию теста.
Маруся написал(а):
Спасибо, прекрасное тесто, только муки надо 680-700 г максимум.Маруся, добрый день! Мука очень часто отличается по параметрам (уровень влажности, процент содержания клейковины и т.п.), а от этого зависит количество муки в тесте. Лучший ориентир, как правильно сказала Вам автор рецепта - это консистенция теста. Под неё и нужно подстраиваться, принимая указанное в рецепте количество муки как приблизительную величину. Рекомендую почитать на эту тему статью о муке и её свойствах по ссылке в тексте рецепта - уверена, вы найдете в ней много полезной информации для себя. Удачи!)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Свежие дрожжи - 109 ккал / 100 г