Дрожжевое тесто с маком

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Мак замочить в кипятке на двадцать минут. Сливочное масло достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Слить воду через сито, застеленное марлей, иначе мак, вместе с водой, пройдёт сквозь отверстия.

2. Шаг 2:

   

   Молоко нагреть до сорока градусов. Оно должно быть тёплым, а не горячим. Добавить дрожжи и столовую ложку сахара. Перемешать опару и оставить на десять минут подходить в теплом месте.

3. Шаг 3:

   

   Вот так выглядит моя опара. Она похожа на пенную шапочку с ярко выраженным дрожжевом запахом. Значит, дрожжи качественные и с ними можно работать дальше.

4. Шаг 4:

   

   Получившуюся пенную шапочку перемешать, чтобы получилась однородная воздушная пенка.

5. Шаг 5:

   

   В миску к дрожжам добавить соль и оставшийся сахар. Просеять муку.

6. Шаг 6:

   

   Яйца вымыть. Вбить в миску два целых яйца и один белок. Один желток останется для смазывания выбранного вида сдобы.

7. Шаг 7:

   

   Мак уже должен был успеть просохнуть. Добавить его в тесто. Тщательно перемешать смесь.

8. Шаг 8:

   

   Добавить мягкое сливочное масло.

9. Шаг 9:

   

   Месить тесто руками как можно дольше, пока не надоест. Это очень приятный процесс, я долго не могла остановиться! Миску с тестом накрыть полотенцем и оставить на час подходить в теплом месте. Через полчаса обмять тесто и оставить подходить еще на полчаса.

10. Шаг 10:

    

    Вот так выглядит мое тесто после часа брожения. В таком виде тесто готово к дальнейшей работе с ним. Я сформировала небольшие булочки, сказала желтком, дала им отдохнуть десять минут и поставила в духовку.

11. Шаг 11:

    

    А вот мои булочки сразу после выпекания. Всего у меня получилось двенадцать сдобных булочек.