На тесто для булочек на дрожжах требуются такие продукты: мука, дрожжи, соль, любая жидкость (вода, молоко, кефир и т.д.), любой жир (кулинарный, растительное или сливочное масло), яйца и сахар. Замешивать можно тесто для сладких и несладких булочек (например, для бургеров, гамбургеров, бутербродов). Выпечка может быть с начинкой: варенье, фрукты, ягоды, овощи, зелень, грибы, крупы. Сверху ее можно присыпать смесью поджаренной с сахаром муки, сахарной пудрой, кокосовой стружкой, полить шоколадной или сливочной глазурью.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах дрожжевого теста для булочек:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Молоко | 68 | 3.2 | 3.6 | 4.8 |
| Сухие дрожжи | 410 | 49 | 6 | 40 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
Как сделать булочки пышными?
Чтобы готовая сдоба получилась пышной и воздушной, дрожжевое тесто на булочки необходимо довести до определенной кондиции - дать подняться несколько раз, периодически обминая, чтобы выпустить углекислый газ и обогатить массу кислородом. Особенно важно делать это, если в составе рецепта присутствуют жиры и яйца, которые значительно отягощают тесто.
Чтобы тесто для булочек не потеряло форму
На рецепт дрожжевого теста для булочек в духовке тебе потребуется любая форма средней глубины. Сойдет и обычный противень, застеленный промасленной пергаментной бумагой. Тесто средней степени крутости разделяем на одинаковые части. Скатываем их в шары желательного размера с учетом того, что тесто еще поднимется. Затем эти шарики помещаем на противень в некотором отдалении друг от друга. Даем им подняться, обмазываем взбитым яичным желтком. После выпекания получаем красивые булочки в виде “полотна”, части которого легко отделяются друг от друга.
Стоит иметь в виду, что дрожжевое тесто для булочек в духовке должно быть при этом не жидким, должно держать форму хотя бы некоторое время.
Пять самых низкокалорийных рецептов теста на булочки на дрожжах:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Тесто для духовых пирожков на воде с молоком | 3 ч 50 мин | 237 | +1 |
| Быстрое дрожжевое тесто | 1 ч 50 мин | 241 | +299 |
| Дрожжевое тесто как пух очень вкусное | 4 ч | 250 | +128 |
| Сдобное дрожжевое тесто на маргарине для булочек | 6 ч | 260 | +26 |
| Тесто для гамбургеров | 3 ч | 262 | +14 |
Советы и рекомендации:
- чтобы тесто дрожжевое для булочек поднялось быстрее, воткни в него три широкие макаронины
- используй только теплые продукты
- немного крахмала в тесто, и выпечка будет пышнее
- не ставь тесто на сквозняке
- пеки булочки на среднем огне, чтобы дать им равномерно пропечься