Сдобное дрожжевое тесто для булочек

Мягкое воздушное дрожжевое тесто для вкусных булочек! Рецептов приготовления дрожжевого теста для булочек существует множество. Его ставят на молоке, на кефире, на простокваше или сыворотке. Каждый рецепт достоин внимания. Один из простых рецептов дрожжевое тесто для булочек на молоке. Дрожжевое тесто для булочек можно приготовить быстрым и простым способом. Тесто обязательно получится удачным, булочки будут воздушными, мягкими и вкусными. Булочки из такого теста можно сделать с начинкой или без, с посыпкой, глазурью.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 8 г
Жиры 19% 12 г
Углеводы 68% 42 г
302 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты. Тесто будем готовить опарным способом, но на быстрой опаре. Для этого молоко нужно подогреть в микроволновке примерно до 30 градусов, температуру можно измерить пальцем, ему должно быть терпимо.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миску всыпаем сахар и сухие дрожжи, столовую ложку муки, вливаем теплое молоко.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Размешиваем, чтобы сухие ингредиенты растворились, дрожжи разошлись. Миску с опарой ставим в теплое место, сверху накрывать ее ничем не нужно. Оставляем в покое на 15 минут. Через указанное время опара подошла, на поверхности смеси должна появиться шапочка. Тем временем растапливаем в микроволновке сливочное масло и остужаем его до комнатной температуры.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В глубокую миску вбиваем яйцо, вливаем растопленное сливочное масло, переливаем опару. Перемешиваем. Добавляем соль. Всыпаем частями просеянную муку. Муку обязательно нужно просеять, она должна быть насыщена кислородом. Каждую партию муку перемешиваем, чтобы следить за состоянием теста.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Оно должно получиться эластичным, мягким, слегка прилипать к рукам, но не оставаться на руках. Сначала тесто замешиваем столовой ложкой в миске, замешивая муку в жидкие компоненты. Затем тесто выкладываем на подсыпанную мукой поверхность и продолжаем месить тесто. Дрожжевое тесто любит руки, поэтому бояться месить тесто не нужно, наоборот, это лучше сделать подольше. Кладем тесто в миску, накрываем ее сверху полотенцем и ставим в теплое место на час.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Когда тесто подойдет, обминаем его и даем еще раз подняться. Больше обминать тесто не нужно. Оно готово к выпечке булочек. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Немного по другому делаю сдобное дрожжевое тесто. Вот рецепт.

Моя оценка рецепта:

Прекрасный рецепт теста! Захотела я сделать булочки, искала хороший вариант теста и нашла ваш. Очень понравилось описание рецепта и привлекло фото. Решила приготовить сдобное дрожжевое тесто для булочек по вашему рецепту.
Очень удачный рецепт теста на сухих дрожжах и на молоке. Следовала чётко по шагам, описание отличное, лишних вопросов не возникало. Единственное, что я заменила сливочное масло на сливочный маргарин в том же количестве. Добавляла домашнее яйцо, поэтому мои булочки были желтенькими.
Работать с таким тестом одно удовольствие, оно очень эластичное и податливое, не прилипает к рукам, легко вымешивается и подходит великолепно. Я ставила тесто в тёплую духовку и держала его там 1 час при температуре 50 градусов.
Тесто действительно нежное и воздушное, делала я из дрожжевого сдобного теста булочки с начинкой из вишни, потрясающе вкусная выпечка получилась, булочки вышли нежные и мягкие!
Забрала рецепт себе в копилку, буду пользоваться простым и несложным способом приготовления дрожжевого теста на молоке и на быстрой опаре. Спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Сливочное масло, Куриные яйца, Сухие дрожжи, Сахар, Соль