Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как замесить дрожжевое тесто для пончиков? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Молоко подойдёт любой жирности. Муку я использовала высшего сорта. Яйцо категории С1. Сливочное масло растопите любым удобным способом. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта. Растопленное масло остудите до комнатной температуры. Дрожжи лучше использовать быстродействующие инстантные. О различных видах дрожжей читайте в конце рецепта в отдельной статье.
Шаг 2:
Молоко подогрейте до теплого состояния. В глубокую емкость перелейте остывшее растопленное масло и теплое молоко и перемешайте. Вбейте яйцо, всыпьте сахар и соль и снова все перемешайте.
Шаг 3:
Всыпьте дрожжи. Частями начните добавлять просеянную муку, каждый раз хорошо вмешивая её к жидким ингредиентам.
Шаг 4:
Замесите упругое эластичное тесто. Обратите внимание, что в зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Накройте емкость с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема. Точное время зависит от температуры в помещении. У меня ушло чуть больше 1,5 часов.
Шаг 5:
Тесто должно увеличиться в 1,5-2 раза. Готовое тесто обомните. Можно приступать к формированию пончиков.
Сформировать пончики можно двумя способами:
1. Тесто раскатайте скалкой в пласт толщиной 0,5-1 см и вырежьте из него стаканом кружочки. В центре каждой заготовки круглым предметом маленького диаметра (у меня крышка от бутылки) вырежьте серединку. Накройте заготовки пищевой пленкой и оставьте примерно на 10 минут для расстойки.
2. Разделите тесто на равные части. Сформируйте из каждой части шарик, накройте пищевой пленкой и оставьте для расстойки примерно на 10 минут. Затем в каждой заготовке руками сделайте отверстие в самом центре.
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Какая прелесть! 
Люблю такие пончики!
КАК ПРИГОТОВИТЬ ПОНЧИКИ НА СКОВОРОДЕ? Румяные и нежные домашние пончики на дрожжах на сковороде
Решила приготовить пончики к чаю. По этому рецепту замесила тесто для пончиков дрожжевое. Вручную я этого делать не стала, воспользовалась хлебопечкой. Ингредиенты отправила в чашу хлебопечки в следующем порядке: молоко, яйцо, растопленное сливочное масло, просеянная мука, сахар, соль, дрожжи. Муки положила 600 граммов, этого количества в моем случае вполне хватило. Включила хлебопечку на режим «Тесто».
Тесто получилось очень мягкое, эластичное, нежное, с ним очень приятно работать, оно не липнет к рукам. Разделила тесто на 16 кусочков весом 65-75 граммов. Пончики из такого теста просто потрясающие – мягкие, воздушные, очень вкусные! Вся семья осталась довольна.
Спасибо большое за рецепт!
Пышные, воздушные, румяные пончики - все это заслуга правильно замешанного теста. Вот как не старайся, а приготовив тесто неправильно, невозможно добиться идеального блюда из него. Поэтому я готовлю теперь только по этому рецепту – он просто идеальный!! Рекомендую попробовать всем любителям пончиков.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г