Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать самое вкусное и нежное сдобное тесто для булочек? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Муку заранее просейте через сито 1-2 раза, для обогащения её кислородом. Благодаря этому готовое тесто и изделия из него получатся более воздушные и пышные. Как работать с дрожжами вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.
Шаг 2:
Первым делом приготовим опару. Молоко нагрейте до теплого состояния (35-40 градусов) и перелейте в просторную чашу. Добавьте в молоко сухие дрожжи, 2 столовые ложки сахара и 3-4 столовые ложки муки. Все смешайте, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте минут на 15-20. Когда на поверхности появится пена, пузырьки, можно начинать работать дальше.
Шаг 3:
Пока подходит опара, растопите сливочное масло и дайте ему остыть до теплого состояния.
Шаг 4:
В готовую опару влейте растопленное сливочное масло. Добавьте яйцо и соль. Перемешайте.
Шаг 5:
Постепенно подсыпайте просеянную муку и замешивайте тесто. Муки может понадобиться чуть меньше или больше. Ориентируйтесь по консистенции теста. О свойствах муки читайте в статье в конце рецепта. Когда тесто уже будет формироваться в комок, можно руки смазать растительным маслом, чтобы не добавлять лишней муки и не забивать тесто.
Шаг 6:
Готовое тесто на молоке в чаше накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час, чтобы оно подошло.
Шаг 7:
В тепле тесто быстро увеличится в размере. Можно приступать к приготовлению булочек.
Шаг 8:
Я делаю булочки с вареной сгущенкой.
Шаг 9:
Перед выпечкой необходимо булочкам дать постоять в форме минут 15 для подхода, затем смазать поверхность желтком. Чем еще можно смазать тесто перед выпечкой читайте в отдельной статье в конце этого рецепта.
Шаг 10:
Выпекайте булочки при 180 градусах, около 25-30 минут. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь по своей духовке. О работе разных духовок читайте в статье под шагами. Готовьте с удовольствием!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Чем смазать готовую выпечку и тесто перед выпеканием читайте в этой статье .
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Сдобные булочки на таком тесте получаются действительно самые нежные и вкусные, просто изумительные, спасибо. Еще один неплохой вариант - тесто для булочек на ряженке.
Тесто на ряженке для пирожков пирогов булочек
Самое вкусное и нежное сдобное тесто для булочек не зря так называется. Булочки из него действительно получились потрясающие.
Само тесто мягкое, податливое, эластичное, с ним очень приятно работать. Оно не липнет к рукам, при этом отлично склеивается при формировании булочек. Муки (высшего сорта с высоким содержанием белка) у меня ушло 470 граммов. Яйцо использовала категории С1.
У меня как раз была вареная сгущенка, её и использовала для начинки. Выпекались булочки в моей духовке в течение 35 минут (последние 15 минут на верхнем ярусе, чтобы лучше подрумянились).
Булочки просто великолепные: мягкие, как пух, нежные, пышные. Кроме этого они ароматные и очень вкусные.
Юлия, спасибо большое за замечательный рецепт!
Действительно такое вкусное и нежное сдобное тесто для булочек получается. С тестом очень приятно работать. Я готовила из него булочки с маком.
Тесто великолепное.
Сделал в хлебопечке
Насыпал муку в хлебопечку по рецепту (на 500 грамм муки)
Шаг 2 и шаг 3 - как описано в рецепте. Для опары взял 3 ложки муки из чаши хлебопечки.
Затем засыпал в чашу все оставшиеся сухие ингредиенты, влил опару и яично-масляную смесь.
Выбрал режим приготовления теста "Основной" - у меня номер 16. Хлебопечка Panasonic SD2502.
Через два часа вынул великолепное тесто, упругое и нежное одновременно. Делал пирог с иргой. Идеально разровнялось на противне.
Огромное спасибо за рецепт! Такого теста у меня ещё не получалось.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г