Самое нежное тесто для булочек

Самое нежное и мягкое тесто для вкусных, пышных и воздушных булочек! Кто не помнит вкус сдобных и ароматных булочек из своего детства, кому-то такие пекла бабушка или мама, кто-то покупал в булочной возле дома, а кто-то ел и в школьной столовой. Самое главное, что они были такие вкусные, какие больше уже не приходилось пробовать во «взрослой» жизни. Но можно такие булочки напечь сейчас и в домашних условиях, и порадовать своих домочадцев, если правильно приготовить тесто, оно должно получиться очень нежным и мягким.
SnezhanaAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 15% 9 г
Жиры 18% 11 г
Углеводы 67% 41 г
293 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты для теста. Первое правило удачного дрожжевого теста, все ингредиенты должны быть теплыми, поэтому их заранее вынимаем из холодильника. Сдобное дрожжевое тесто для булочек приготовим на опаре на сухих дрожжах. Качество этих дрожжей сейчас не уступает кусковым, поэтому не стоит переживать за вкус изделия, главное, чтобы их срок годности был в норме. В небольшую емкость вливаем немного теплого молока.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Можно опару приготовить в стеклянном граненном стакане, чтобы жидкости было чуть меньше объема стакана. Добавляем в него столовую ложку сахара, столовую ложку муки и сухие дрожжи. Доливаем молоко до полного стакана. Хорошо перемешиваем содержимое ложкой, нужно, чтобы сахар и дрожжи растворились, а мука не превратилась в один комок. Накрываем эту емкость полотенцем и ставим в теплое место на 15-20 минут. За это время опара должна подойти.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Растапливаем на водяной бане или микроволновой печи сливочное масло. Конечно, будет лучше, если удастся найти натуральное топленое масло, булочки будут особенно ароматными и сдобными. Даем маслу остыть до температуры примерно 30 градусов. В большую миску вливаем растопленное масло, вбиваем яйца. Количество яиц для приготовления нежного теста играет важную роль, чем больше будет яиц, тем сдобнее получится тесто. Добавляем соль и сахар, вливаем опару.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Соль необходимо добавлять в тесто даже для сладкой выпечки, поскольку она оттеняет сахар и придает особый вкус тесту. Перемешиваем тщательно массу.И начинаем всыпать частями просеянную муку. Муку обязательно нужно просеять, чтобы она была насыщена кислородом, тогда тесто получится более воздушным, а изделия из него мягким. Замешиваем тесто. Мнем тесто на подмучненной поверхности, пока оно не станет эластичным и податливым.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тесто должно слегка липнуть к рукам, но не прилипать. Если прилипает, нужно добавить немного муки и еще помять его. Кладем тесто снова в миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 2 часа. Когда тесто подойдет, обминаем его и даем еще раз подойти. Тесто готово к выпечке булочек. приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Безобразие как можно писать не точные рецепты?! Все ингредиенты отмеряла по кухонным весам, муки положила как написано 500 гр, сахар 2 ложки, булочки в итоге, тугые и пресные как хлеб, даже дети есть не стали

Елена написал(а):
Безобразие как можно писать не точные рецепты?! Все ингредиенты отмеряла по кухонным весам, муки положила как написано 500 гр, сахар 2 ложки, булочки в итоге, тугые и пресные как хлеб, даже дети есть не сталиИзвините, но если руки из жопы, то и идеальный рецепт можно испоганить

Булки вышли просто чудо!
Выпекала при 180 градусов 30 минут

Елена, с дрожжевым тестом нужно уметь работать. Многое зависит не только от количества ингредиентов, но и от множества факторов, которые НЕОБХОДИМО учитывать. Во-первых и самых главных никогда (!) не стоит сыпать сразу всю муку. Ее может понадобиться больше или меньше. Это зависит от качества самой муки, от размера яиц, да даже от жирности и качества сливочного масла. Сейчас в масло добавляют невесть что, и это сильно сказывается на качестве теста и выпечки. Поэтому ВСЕГДА ориентируйтесь на консистенцию, а не только на цифры в тексте рецепта. Это касается всех рецептов теста, не только этого. Вы с автором пользуетесь не одинаковыми продуктами, возможно разных марок от разных производителей. У нее муки ушло 500 г, а у вас может понадобиться на 50-70 г меньше или наоборот больше. При замешивании теста (особенно дрожжевого) необходимо это учитывать. У вас тесто явно забито мукой, поэтому тугое. Но наверняка был момент, когда оно было мягкое и эластичное. Нужно было остановиться тогда и не добавлять остальную муку. Тесто нужно чувствовать руками. Постепенно этот навык придет и все получится.
Если сахара добавлять больше, то дрожжи просто умрут. Они не любят много сахара, 2 ст. л. - это для дрожжевого теста нормально. Этот рецепт - основа. Тесто по нему и не будет сладким. Сахар там нужен, чтобы дрожжи росли. Не для вкуса. А если вы хотите сделать сладкие булочки, то тогда можно раскатать кусочек теста, дополнительно посыпать сахаром (корицей, смазать джемом или вареньем) и поставить в духовку. Вот тогда да - они будут сладкие. А по этому рецепту они скорее нейтральные. Но у вас еще вкус булочек излишки муки перебивают.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Сухие дрожжи, Куриные яйца, Сливочное масло, Сахар, Соль