Тесто на сырых дрожжах

Хорошее тесто для пирогов с любой начинкой. Для любителей выпечки из дрожжевого теста хочу предложить рецепт его приготовления на живых дрожжах. При выборе жидкости для выпечки можно остановится на молоке или кефире. При покупке дрожжей всегда проверяйте их срок годности.
Юлия М.Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 16% 9 г
Жиры 9% 5 г
Углеводы 75% 41 г
244 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления дрожжевого теста подготовьте необходимые ингредиенты. Дрожжи, обычно, продаются маленькими брикетиками по 100 грамм. Отрежьте необходимое количество и поломайте на мелкие кусочки. Муку высшего или первого сорта просейте пару раз через сито, чтобы насытить её кислородом. Благодаря этому готовые изделия из такого теста будут очень воздушные. Молоко необходимо нагреть до теплого состояния. Попробуйте его рукой. Оно не должно обжигать.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В небольшую чашу налейте немного теплого молока и добавьте дрожжи. Затем всыпьте сахар. Дрожжи должны быть свежие.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте пару ложек муки из общего количества.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Все перемешайте и оставьте постоять минут на 15. Это опара. Дрожжи в ней хорошо растворятся и начнется процесс брожения. Вы это увидите по появившемся пузырькам.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сливочное масло растопите. Это можно сделать в микроволновой печи.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Готовую опару перелейте в чашу, в которой будете замешивать тесто. Добавьте в неё оставшееся теплое молоко, яйца и растопленное сливочное масло.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Начинайте замешивать тесто и постепенно подсыпайте муку.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Постепенно тесто будет становиться гуще.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Замешивайте тесто, чтобы оно почти перестало липнуть к рукам. Количество муку в рецепте дано приблизительное. Её может уйти чуть больше или меньше. Ориентируйтесь по консистенции готового теста. Поставьте тесто в теплое место и накройте полотенцем. Оставьте его для подхода на 1-1,5 часа.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Тесто очень мягкое и воздушное, поэтому и поднимается достаточно быстро. Но оно не выносит сквозняков. Поэтому, при работе с дрожжевым тестом, все окна на кухне должны быть закрыты. Используйте готовое дрожжевое тесто по назначению.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Из этого теста можно приготовить пирожки с любой начинкой. Готовьте с удовольствием!

Порадовать своих близких вкусной, домашней выпечкой совсем не сложно. Готовьте пирожки с сладкими и несладкими начинками и угощайте всю семью.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Знаю рецепт более простой. Тесто замешивается на свежих дрожжах и на воде.

Моя оценка рецепта:

Нашла хороший рецепт теста с помощью поиска по ингредиентам, что очень удобно. Решила сделать тесто на сырых дрожжах для приготовления фокаччи с творожно-сырной начинкой. Сначала сделала опару на свежих дрожжах, это довольно быстро и просто. Оставила опару в тепле на 15 минут и она покрылась пузырьками, что значит дрожжи активировались. Для теста использовала домашние яйца. Замесила мягкое и эластичное тесто, убрала в тепло на полтора часа. Тесто хорошо подошло, оно получилось нежное и воздушное. С таким тестом очень приятно работать. Подошедшее тесто хорошо раскаталось и при выпечке отлично поднялось. Очень вкусное получилось дрожжевое тесто на молоке. Великолепный рецепт теста для домашней выпечки. Забираю себе в копилку.
Спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Свежие дрожжи - 109 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свежие дрожжи, Яйца, Молоко, Сливочное масло, Сахар, Соль, Мука