На главную

На сайте 23 314 рецептов
у 113 851 пользователей

Каталог рецептов

Тесто утопленник дрожжевое

Еще одно необычное дрожжевое тесто! Меси и готовь вкусную выпечку! Этот вариант дрожжевого теста называют утопленник (кто суеверный - зовет тесто водолазом). А почему - догадайтесь сами, прочитав рецепт до конца.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Пшеничная мука

500

Молоко

250

Куриные яйца

1

Дрожжи

20

Сахар

1.5

Соль

1

Сливочное масло

75

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
273 ккал
Белков:8 гр
Жиров:9 гр
Углеводов:41 гр
Б/Ж/У: 14 / 15 / 71
Н5 / С0 / В95

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Foster

Просмотров: 652

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Отмерьте ингредиенты. Они должны быть комнатной температуры. Растопите масло и охладите.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В стакан для опары вылейте молоко.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Раскрошите в стакан дрожжи.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте в стакан сахар.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте к ингредиентам для опары 3 столовые ложки просеянной муки из отмеренного для теста количества.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Хорошо все перемешайте, накройте и оставьте на 20 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Опара станет воздушной. Если этого не случилось - значит дрожжи не годятся и нужно взять другие.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В миску для теста разбейте яйцо.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Взболтайте его венчиком.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавьте опару.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Хорошо размешайте опару с яйцом.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Порциями просеивайте в будущее тесто муку.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Начинайте замес сначала венчиком или ложкой.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Густое тесто удобно месить скребком.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Когда тесто начало собираться в ком - выложите на стол, притрушенный мукой, и месите. Оставьте минимум 50 г муки на финальный подмес.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Тесто готово, когда вы месили его 10-15 минут, оно эластичное и мягкое.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Положите тесто в холодную воду. Оно опустится на дно.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Подождите около 20 минут. Когда тесто всплыло - это значит, что оно готово.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Достаньте тесто из воды и промокните салфетками или полотенцем.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Припылите мукой стол.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Подмесите в муке тесто, пока оно не подсохнет и не вберет всю муку.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Тесто готово.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Из такого теста получаются отменные пирожки и булочки. Сладость вы можете регулировать по своему вкусу.

Приятного!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Татьяна
Татьяна 25.11.2016 13:05:17

Спасибо за интересный и главное НОВЫЙ для меня рецепт Хозяюшка. Вообще то тесто со мной не дружит.. Рыдаю..ну ни как... но я забирая это тесто надеюсь на его дружелюбие. Мечты..

Foster
Foster 25.11.2016 21:35:09

Татьяна, а чего это тесто с вами и не дружит? Нужно разобраться и не бояться его ни в коем случае. Томас Эдисон сделал больше 10 тысяч нерабочих лампочек, прежде, чем у него получилось. У меня тесто нормально получилось и начало даже подходить раза с десятого Хи-хи хотя все делала по рецептам. Поэтому кота из миски вон - и давайте месить. В какой момент не получается и что именно - пишите, разберемся. Цветочек А фото улыбнуло, спасибо! Цветочек

Татьяна
Татьяна 25.11.2016 22:21:20

Это конечно давно было....но оно милое просто не поднимается и все.Причем, если кто то (кто учит) стоит рядом молча и не подсказывая даже взглядом,то оно поднимется .А если я ТО ЖЕ САМОЕ делаю одна ...даже не подумает подниматься.Ну а сейчас я так многому учусь в кулинарии ,что просто не до него.(а всего скорей просто не хочется неудачи).Но я себе пообещала - до весны с этим разобраться..

Foster
Foster 25.11.2016 23:02:55

Я вас понимаю Подмигивание Тесто знает тех, кто боится неудач, вот правда. Я верю, что весной у вас будут пышные пирожки и отменный дрожжевой хлеб. Цветочек Цветочек Цветочек

Ира
Ира 27.11.2016 21:22:44

Foster, очень интересный рецепт с утоплением теста, а зачем же всё-таки его топить? Неужели качество пирожков улучшится именно поэтому? Спасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Foster
Foster 28.11.2016 04:46:36

Спасибо, Ира! Цветочек В воде перекрывается выход углекислого газа из теста, как говорят, и от этого оно быстрее подходит. Тот же эффект когда тесто кладут в пакет и плотно заворачивают. Только в пакете не видно, когда тесто готово (выросло и выросло, а готово или нет не понятно без опыта), а тут вроде как всплыло - значит готово. Улыбка Ну, и вкусное оно. Поздравляю!

Ира
Ира 28.11.2016 04:52:38

Спасибо, всё понятно теперь! Букетик

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus

Советы к рецепту

Как заменить сливочное масло растительным в выпечкеКак заменить сливочное масло растительным в выпечке

Каковы могут быть причины того, что человек отказывается от употребления масла? Их несколько: непереносимость лактозы; вегетарианство и отказ от животных жиров; здоровый образ жизни и предпочтение ни…

Для какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргаринДля какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргарин

Сливочное масло: песочное тесто, дрожжевое сдобное тесто. Маргарин: слоёное тесто, для выпечки лучше всего использовать мягкий маргарин с большим содержанием жира и минимальным количеством влаги. Кач…

Как отображается на выпечке замена сливочного масла маргариномКак отображается на выпечке замена сливочного масла маргарином

Это смотря что вы готовите. Масло и маргарин – это принципиально разные продукты. В основе масла – сливки, а в основе маргарина – гидролизованный растительный жир. На маргарине тест…

Советы для тестаСоветы для теста

Основные советы для теста: Пиpoги из пeсoчнoгo meсma слeдуem вынимamь из фopм oxлaждeнными. Пpeждe чeм дoбaвляmь в meсmo изюм, eгo нужнo oбвaляmь в мукe. Сoль всeгдa дoбaвляюm к мукe лишь moгдa,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Взаимозаменяемость дрожжей и расчёт количестваВзаимозаменяемость дрожжей и расчёт количества

Иногда один вид дрожжей надо заменить другим, как это сделать правильно ? * 1г сухих = 3г свежих дрожжей 10г сухих = 30г свежих дрожжей * 1ч.л. сухих = 6 - 8г свежих дрожжей 1,5ч.л. сухих = 10г свеж…

Несколько секретов хорошего дрожжевого тестаНесколько секретов хорошего дрожжевого теста

ДРОЖЖЕВОЕ тесто - это живое нежное чудо ! Но в приготовлении пирогов столько тонкостей, о которых можно писать и писать. Не нужно бояться, если что то сразу не получилось. Молодые хозяйки могут проан…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Куриные яйца, Дрожжи, Сахар, Соль, Сливочное масло