На главную

На сайте 22 539 рецептов
у 107 051 пользователей

Каталог рецептов

Тесто для губадии

Мягкое сдобное дрожжевое тесто для вкусной сладкой губадии!
Губадия – это национальное татарское блюдо, представляющее собой многослойный закрытый пирог, то есть с разными начинками. В традиционном варианте губадию делают сладкой, в качестве начинки используют корт, рис, изюм, яйца, курагу. Тесто для губадии на родине этого пирога чаще всего используют дрожжевое, особенно если этот пирог выпекается к праздничному столу, но иногда пекут губадию из пресного теста. Остановимся на рецепте дрожжевого сдобного теста для этого вкусного пирога.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Пшеничная мука

450

Сухие дрожжи

1.5

Молоко

1

Сливочное масло

100

Куриные яйца

1

Сметана

1

Сахар

1.5

Соль

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
296 ккал
Белков:8 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:40 гр
Б/Ж/У: 13 / 20 / 67
Н5 / С0 / В95

Время приготовления: 30 мин

Опубликовано: Snezhana

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты для теста на губадию: мука, сухие дрожжи (можно использовать пресованные), сливочное масло, молоко, сметана, куриное яйцо, сахар, соль. Тесто должно получиться сдобным. Однако тесто готовится быстрым способом, безопарным. Молоко подогреваем до 30-35 градусов в микроволновой печи или на плите, оно должно быть теплым, но не горячим, чтобы не «убить» дрожжи.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миску всыпаем сухие дрожжи, добавляем столовую ложку сахара, столовую ложку муки. Заливаем сухие ингредиенты подогретым молоком, тщательно размешиваем смесь ложкой, чтобы сахар растворился, а остальные ингредиенты разошлись.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Дрожжи любят сладкую и теплую среду. Оставляем смесь в теплом месте на 15 минут. Тем временем растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи сливочное масло. И даем ему остыть до комнатной температуры. Пшеничную муку просеиваем, лучше это сделать неоднократно, чтобы насытить ее кислородом и сделать выпечку из получившегося теста более пышной и мягкой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В миску с дрожжевой смесью вбиваем куриное яйцо, разбалтываем его вилкой, чтобы оно разошлось. Вливаем растопленное теплое сливочное масло, добавляем столовую ложку сметаны, половинку чайной ложки соли. Перемешиваем смесь ложкой или деревянной лопаткой до получения однородной по консистенции массы.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Начинаем всыпать в смесь пшеничную муку, добавляем ее частями, каждый раз перемешивая массу, чтобы тесто получилось не слишком тугим, но эластичным и не липнувшим к рукам. Пшеничной муки может потребоваться чуть больше или меньше. Поскольку качество муки и ее плотность у всех производителей разная, кроме того качество других ингредиентов влияет на требуемое количество муки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выкладываем тесто на подсыпанную мукой рабочую поверхность, вымешиваем немного его руками. Тесто готово. Переходим к сборке самого пирога с его начинкой. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как заменить сливочное масло растительным в выпечкеКак заменить сливочное масло растительным в выпечке

Каковы могут быть причины того, что человек отказывается от употребления масла? Их несколько: непереносимость лактозы; вегетарианство и отказ от животных жиров; здоровый образ жизни и предпочтение ни…

Для какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргаринДля какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргарин

Сливочное масло: песочное тесто, дрожжевое сдобное тесто. Маргарин: слоёное тесто, для выпечки лучше всего использовать мягкий маргарин с большим содержанием жира и минимальным количеством влаги. Кач…

Как отображается на выпечке замена сливочного масла маргариномКак отображается на выпечке замена сливочного масла маргарином

Это смотря что вы готовите. Масло и маргарин – это принципиально разные продукты. В основе масла – сливки, а в основе маргарина – гидролизованный растительный жир. На маргарине тест…

Советы для тестаСоветы для теста

Основные советы для теста: Пиpoги из пeсoчнoгo meсma слeдуem вынимamь из фopм oxлaждeнными. Пpeждe чeм дoбaвляmь в meсmo изюм, eгo нужнo oбвaляmь в мукe. Сoль всeгдa дoбaвляюm к мукe лишь moгдa,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Взаимозаменяемость дрожжей и расчёт количестваВзаимозаменяемость дрожжей и расчёт количества

Иногда один вид дрожжей надо заменить другим, как это сделать правильно ? * 1г сухих = 3г свежих дрожжей 10г сухих = 30г свежих дрожжей * 1ч.л. сухих = 6 - 8г свежих дрожжей 1,5ч.л. сухих = 10г свеж…

Несколько секретов хорошего дрожжевого тестаНесколько секретов хорошего дрожжевого теста

ДРОЖЖЕВОЕ тесто - это живое нежное чудо ! Но в приготовлении пирогов столько тонкостей, о которых можно писать и писать. Не нужно бояться, если что то сразу не получилось. Молодые хозяйки могут проан…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сухие дрожжи, Молоко, Сливочное масло, Куриные яйца, Сметана, Сахар, Соль