Сдобное дрожжевое тесто на сухих дрожжах

Готовь сдобное тесто правильно! Это просто! Сдобное дрожжевое тесто на сухих дрожжах всегда получается очень мягким, пластичным. Из такого теста можно печь пирожки, пироги, караваи, крендельки - все, что душа пожелает! На пышной основе и выпечка невероятно нежная и воздушная.
☺ModnicaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 8 г
Жиры 16% 10 г
Углеводы 71% 45 г
307 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Способ приготовления

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Приготовим опару: подогреваем молоко до теплого состояния, насыпаем в него сахар, сухие дрожжи и немного муки. Все перемешиваем и оставляем в тепле на полчаса.

В большую миску разбиваем яйца, насыпаем сахар и выкладываем размягченное сливочное масло, растираем массу ложкой. Затем наливаем в полученную массу опару, насыпаем ванильный сахар и соль, просеиваем муку. Перемешиваем тесто ложкой, а когда это уже невозможно делать, продолжаем месить руками, смазав их растительным маслом.

Месим тесто на припудренной мукой рабочей поверхности в течение 5-7 минут, после чего собираем тесто в миску и накрываем пищевой пленкой. Оставляем в тепле на час - полтора и смело приступаем к формированию задуманного блюда.

Пышного вам теста и вкусной выпечки!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентироваться нужно на то, каким тесто должно получиться (плотным, мягким, жидким и т. д.). Много полезной информации о том, почему мука одного и того же сорта может иметь разные свойства, читайте в этой статье

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Благодарю за рецепт, муки ушло чуть меньше, но это индивидуально. На 2я получился пирог закрытый 26 см в диаметре 8 булочек, и батон косичка. Выпечка получилась нежной, а на утро еще вкуснее стала. Сегодня дубль 2) уж очень понравилось

Отличный рецепт!!! Огромное спасибо! Ингредиентов ушло столько, сколько указано, в том числе и муки ;) Хорошо быстро подошло. Получились красавчики-конвертики))

Конвертики

Галина Мещерякова:
Отличный рецепт!!! Огромное спасибо! Ингредиентов ушло столько, сколько указано, в том числе и муки ;) Хорошо быстро подошло. Получились красавчики-конвертики))Спасибо Галина я очень рада Поздравляю!

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, на какое количество больших пирогов хватит такого объема теста?

Юлия написал(а):
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, на какое количество больших пирогов хватит такого объема теста?На большой - на один. Но я не знаю, какой размер вы вкладываете в понятие "большой". Смех

Огромное спасибо за рецепт. Делала на свежих дрожжах (30гр), и муки взяло 500гр примерно. Замечательная, воздушная выпечка. Вышло 20 пирожков с фруктами и большая булочка (из 1/4 теста) с корицей.

Меня как пиццамейкера смущает 16гр дрожжей на 1кг мука, для обычного дрожжевого теста всегда использую не более 1 пакетика 11 гр на 2кг муки, а то и 8гр.... Куда здесь 16-17гр на 1кг муки?
Касаемо жидкости-тесто +/- должно получиться нормальным)

scream-0808 написал(а):
Меня как пиццамейкера смущает 16гр дрожжей на 1кг мука, для обычного дрожжевого теста всегда использую не более 1 пакетика 11 гр на 2кг муки, а то и 8гр.... Куда здесь 16-17гр на 1кг муки?
Касаемо жидкости-тесто +/- должно получиться нормальным)
Меня не смущает, как пирогомейкера Ну надо же такое количество дрожжей в этом тесте. Могу объяснить почему: тесто не обычное дрожжевое, а сдобное, поэтому чтобы оно хорошо поднялось и дрожжей понадобилось чуть больше. Хуже от этого не стало, только лучше. Но, конечно же, Вы можете попробовать добавить дрожжи в привычной Вам пропорции. Возможно, что тоже хорошо получится.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Пшеничная мука, Яйца, Сливочное масло, Соль, Ванильный сахар, Растительное масло, Молоко, Сухие дрожжи