Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как замесить сдобное дрожжевое тесто на сухих дрожжах? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для опары. Молоко примерно до 40 градусов. Нон должно быть тёплое, но не обжигающее. В слишком горячем молоке дрожжи погибнут, а в холодном могут не активизироваться.
Шаг 2:
В тёплое молоко насыпьте сахар, сухие дрожжи и муку. Все перемешайте с помощью ложки или венчика и оставьте в тепле на 25-30 минут.
Шаг 3:
За это время на опаре появится пышная дрожжевая шапочка. Это означает, что дрожжи активизировались. Если этого не произошло, то дрожжи придётся заменить.
Шаг 4:
Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника. Оно должно быть размягченное. Яйца берите достаточно крупные. У меня яйца категории С1. Муку обязательно просейте. Благодаря этому она насытится кислородом, и тесто получится пышнее и нежнее.
Шаг 5:
В большую миску вбейте яйца, насыпьте сахар, выложите размягченное сливочное масло и всё тщательно перемешайте ложкой.
Шаг 6:
Затем вылейте в получившуюся массу опару, насыпьте ванильный сахар, щепотку соли и всё тщательно перемешайте.
Шаг 7:
Начните частями добавлять просеянную муку, каждый раз тщательно перемешивая ложкой.
Шаг 8:
Когда ложкой будет трудно замешивать тесто, то переложите его на рабочую поверхность (стол или доску) и продолжите месить руками, смазав их растительным маслом. Обратите внимание, что муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного количества. Ориентируйтесь по консистенции теста. Оно должно быть мягким, эластичным, податливым. Тесто может чуть-чуть липнуть к рукам. Вымешивайте тесто около 5-7 минут.
Шаг 9:
Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску, накройте полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1,5 часа.
Шаг 10:
Через указанное время тесто увеличится в размере в 2,5-3 раза. Обомните тесто и приступайте к формированию задуманных изделий. Удачной выпечки!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Благодарю вас за рецепт! Семья в восторге, как и я! Искала, искала, и с третьей попытки нашла тесто которое в самое сердце. Рецепт соблюдала до грамма! ❤️❤️❤️
Благодарю за рецепт, муки ушло чуть меньше, но это индивидуально. На 2я получился пирог закрытый 26 см в диаметре 8 булочек, и батон косичка. Выпечка получилась нежной, а на утро еще вкуснее стала. Сегодня дубль 2) уж очень понравилось
Отличный рецепт!!! Огромное спасибо! Ингредиентов ушло столько, сколько указано, в том числе и муки ;) Хорошо быстро подошло. Получились красавчики-конвертики))
Галина Мещерякова:
Отличный рецепт!!! Огромное спасибо! Ингредиентов ушло столько, сколько указано, в том числе и муки ;) Хорошо быстро подошло. Получились красавчики-конвертики))Спасибо Галина я очень рада 
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, на какое количество больших пирогов хватит такого объема теста?
Юлия написал(а):
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, на какое количество больших пирогов хватит такого объема теста?На большой - на один. Но я не знаю, какой размер вы вкладываете в понятие "большой". 
Огромное спасибо за рецепт. Делала на свежих дрожжах (30гр), и муки взяло 500гр примерно. Замечательная, воздушная выпечка. Вышло 20 пирожков с фруктами и большая булочка (из 1/4 теста) с корицей.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г