Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Миска для замешивания глубокая
- Венчик
- Пищевая плёнка или полотенце
Шаг 1:
Как сделать дрожжевое творожное тесто с творогом? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Творог может быть любой жирности. Он должен быть мягкий и влажный. Молоко нагрейте до теплого состояния. Благодаря этому дрожжи быстрее активизируются и тесто будет лучше подниматься. Муку заранее просейте через сито, чтобы наполнить её кислородом.
Шаг 2:
Для приготовления теста берите удобную просторную чашу. Налейте в чашу теплое молоко. Добавьте дрожжи и сахар. Перемешайте и оставьте постоять 1-2 минуты, чтобы дрожжи проснулись. Подробнее о выборе и замене дрожжей читайте по ссылке под рецептом.
Шаг 3:
Сливочное масло растопите и добавьте в чашу вместе с творогом.
Шаг 4:
Желтки отделите от белков и добавьте к тесту. Добавьте соль. Все ингредиенты смешайте. Подробнее о выборе яиц читайте в материале по ссылке под шагами.
Шаг 5:
Постепенно подсыпайте просеянную муку и начинайте замешивать тесто. Сразу всыпать всю муку не надо. Её может уйти чуть больше или меньше. Ориентируйтесь по консистенции готового теста. О свойствах муки, а также всех тонкостях выпечки из творожного теста, читайте в статьях по ссылкам ниже.
Шаг 6:
Дрожжевое тесто с творогом получается мягкое, пластичное и не липнет к рукам. Оставьте его в чаше под полотенцем. Поставьте в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло. Накройте миску пищевой пленкой или полотенцем.
Шаг 7:
Через некоторое время тесто значительно увеличится в объеме. Используйте готовое тесто для своих кулинарных шедевров. Оно отлично подходит для пирогов, пирожков или булочек. А чем смазать изделия перед выпеканием - в материале по ссылке ниже.
Шаг 8:
Из этого теста я сделала пирог с яблоками и орехами. Готовьте с удовольствием!
Дрожжевое творожное тесто – это традиционная основа для русской и европейской выпечки. Оно сочетает легкость дрожжевого теста с нежностью творога, что делает его особенно воздушным и долго не черствеющим. В старину такое тесто использовали для ватрушек, куличей и закрытых пирогов с ягодами.
Кому интересен этот рецепт:
Любителям домашней выпечки
Тем, кто ищет альтернативу обычному дрожжевому тесту
Хозяйкам, которые хотят продлить свежесть булочек и пирогов
Возможные замены ингредиентов:
Творог → маскарпоне
Молоко → кефир, ряженка или вода
Сливочное масло → маргарин или растительное масло
Особенности выбора ингредиентов:
- Творог лучше брать средней жирности (5-9%) – так тесто будет нежным, но не слишком влажным.
- Мука должна быть высшего сорта – это гарантирует хорошую клейковину.
Хранение:
Готовое тесто можно хранить в холодильнике до 2 дней или заморозить на месяц.
Кулинарные советы:
Не переборщите с мукой – тесто должно быть мягким, но не липким.
Дайте тесту хорошо подойти – так выпечка будет воздушной.
Интересные факты:
В старину творог добавляли в тесто, чтобы оно дольше не черствело.
Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Чем смазать готовую выпечку и тесто перед выпеканием читайте в этой статье .
Похожие рецепты
Тесто домашнее
Дрожжевое тесто
Тесто для пирогов
Тесто на молоке
Из муки
Тесто с яйцами
Тесто на сухих дрожжах
Сдобное тесто домашнее
Комментарии к кулинарному рецепту
Захотелось что-нибудь испечь из дрожжевого теста. На сайте нашла рецепт дрожжевого творожного теста с творогом. Решила печь из него, как раз такое тесто я еще не делала. Творог пробила погружным блендером, он у меня зернистый был. Замесила тесто. Получилось оно мягкое, приятное в работе. Сделала из него рогалики с джемом.
Выпечка была очень вкусная! Юлия М, спасибо за рецепт!
Тесто получилось очень мягкое, ароматное. Поднялось в несколько раз и "выбежало" из миски 😂
Сделал простые сдобные булочки, всем понравилось 😁
Рада, что булочки получились такими воздушными и покорили всех! Готовьте на здоровье и приятного аппетита!
Большое спасибо за такой рецепт! Вчера сделала - получилось просто пальчики оближешь))
Я вместо творога использую варенный картофель. Мне нравится. И картофельный отвар вместо воды. Тесто очень хорошо поднимается. Конечно в пирогах чувствуется привкус картошки, особенно свежее.
Это замечательное тесто - основа для многих ваших шедевров! Весьма простое в изготовление, а также с ним очень приятно работать. Подходит для соленой и сладкой выпечки. Из него получаются потрясающие по вкусу изделия - мягкие и ароматные.
У меня получилось сладкое вкусное дрожжевое тесто. По времени долго не держала, очень хотелось пирожков, поэтому полтора часа.
Такое тесто хорошо подходит для сладкой выпечки, хотя я встречала рецепты, где из него даже пиццу советовали делать.
По мне, так пирожки с яблоками из такого быстрого дрожжевого теста - самое то!
Боже мой, это просто шедевр, а не рецепт теста. Я вообще с дрожжевым тестом не дружу. Но, это тесто получилось изумительно. Булочки получились мягкие и воздушные, а какие же они вкусные, мммм..... все советую, приготовьте это тесто и Ваши булочки или пирог, что Вы решите испечь из него, получится просто изумительно и вкусно. Я в восторге, очень вкусно, а главное получилось !
Тесто получилось нежным, как в детстве у бабушки! Пекла пирог с капустой. Съели моментально!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
- Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
- Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
- Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
- Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
- Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
- Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
- Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
- Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
- Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
- Творог - 156 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г