Тесто дрожжевое на кефире как пух

Простой рецепт универсального теста для разной выпечки. Тесто получается воздушным, а изделия из него выходят мягкими и пышными. Оно готовится на кефире с добавлением сухих или свежих дрожжей. Из него можно выпекать пироги, пирожки, булочки, рогалики и т. д. Начинка подойдет как сладкая, так и соленая. Если смазать изделия яичным желтком или целым взбитым яйцом с добавлением молока, то они получатся румяными и глянцевыми.
sharlisAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 9 г
Жиры 27% 17 г
Углеводы 59% 37 г
327 ккал
ГИ: 8 / 0 / 92

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    В миске подходящего размера смешаем все сыпучие ингредиенты, подготовленные для теста: просеянную муку, соль, сахар и сухие дрожжи. Все хорошо перемешаем. Вместо сахара можно использовать сахарную пудру, купленную в магазине в готовим виде, или перемолоть сахар в кофемолке до нужного состояния. Дрожжи можно взять не сухие, а свежие - в этом случае понадобится 10 грамм и их нужно будет предварительно перемешать и оставить на 5 минут с сахаром.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Далее вливаем в миску растительное масло и теплый кефир. Кефир можно заранее выставить из холодильника, чтобы он приобрел комнатную температуру, но лучше всего его намного нагреть в сотейнике на плите до температуры 40 градусов - оптимальной для приготовления дрожжевого теста и для брожения дрожжей.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Начинаем замешивать тесто ложкой, когда оно соберется в комок, перекладываем его на стол и продолжаем замес.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вымешиваем тесто на столе в течение 5-7 минут до однородности и гладкости, муку больше не добавляем, так как тесто липнуть не должно. В случаем необходимости можно немного смазать руки растительным маслом без запаха. Формируем из теста шар, перекладываем в миску, накрываем пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставляем в теплом месте без сквозняков для подъема на 40 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Подошедшее тесто обминаем, делим на кусочки и лепим булочки или пирожки с любой начинкой.

Очень простой и очень удачный рецепт дрожжевого теста на кефире. Кефир подойдет 2,5% хорошего качества и свежий. Если отдадите предпочтение сладкой выпечке, то добавьте в тесто ванилин или ванильный сахар по вкусу, тогда выпечка приобретет дополнительный аромат. Готовьте с усердием, хорошим настроением и улыбкой - это главное правило для удачного замешивания теста.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Восхитительный рецепт теста! Тесто дрожжевое на кефире как пух - мягкое, пышное и нежное. Мои пирожки с несладкой начинкой на этом тесте просто изумительные получились. Всем рекомендую! Достойный рецепт!
У меня скисло молоко и нужно было что-то приготовить. Придумала испечь пирожки, искала как сделать тесто на кефире и нашла очень удачный рецепт. Продукты простые и всегда под рукой. Очень простой способ приготовления теста. Соединила сухие ингредиенты. Добавила жидкие продукты. Размешала ложкой, после вымесила руками. Оставила тесто в тепле, накрыв полотенцем, на час. Оно хорошо подошло. Тесто на кефире податливое и нежное, не рвется, не липнет. Лепила пирожки без добавления муки и масла. С этим тестом очень приятно работать. После выпечки дрожжевое тесто на кефире точно, как пух - пышное, мягкое и очень вкусное.
Забираю себе в копилку и всем советую) Огромное спасибо автору!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кефир, Мука, Сухие дрожжи, Растительное масло, Сахар, Соль