Тесто как пух на кефире для пирожков

Простое в приготовлении тесто для духовых пирожков. Из теста по этому рецепту лучше готовить не жареные, а духовые пирожки, так как в нем содержится растительное масло и жареные пирожки выйдут слишком жирными. Начинку можно использовать как сладкую, так и соленую - на свой вкус.
sharlisAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 8 г
Жиры 24% 15 г
Углеводы 63% 40 г
321 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    В глубокую чистую сухую миску просеиваем половину подготовленной муки, всыпаем дрожжи и все хорошо перемешиваем. Я рекомендую использовать сначала половину муки, а потом добавлять частями, потому что мука у всех производителей разная с разным количеством клейковины, поэтому с точным ее количеством мы определимся уже по ходу.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Кефир подогреваем до температуры 30-35 градусов - не перегревайте его, чтобы он не свернулся. Переливаем его в небольшую глубокую емкость. Вливаем в кефир растительное рафинированное масло, всыпаем сахар и соль, все хорошо перемешиваем до растворения сахара и соли.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Вливаем кефирную смесь в мучную.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Начинаем делать замес силиконовой лопаточкой или ложкой. Тесто постепенно начнет загустевать. Далее всыпайте частями оставшуюся муку, которую также нужно просеять.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Собравшееся в комок тесто, которое должно быть еще достаточно липким, перекладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой - я использовала силиконовый коврик, на нем очень удобно делать любые манипуляции с тестом. Продолжаем делать замес.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Какой консистенции должно быть тесто? Как только тесто перестанет отставать от рук - оно готово и муки мы дольше не добавляем. Возможно, что мука у вас останется. Вымешиваем тесто на протяжении 8-10-ти минут. Оно должно получиться мягким, эластичным и податливым. Формируем колобок. Я взвесила тесто, оно получилось весом 800 грамм.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Перекладываем тесто в глубокую миску, которую сверху плотно накрываем пищевой пленкой. Оставляем тесто в теплом месте без сквозняков на 30 минут. Подошедшее тесто обминаем, делим его на равные части и готовим пирожки. У меня из этого количества теста получилось 12 заготовок весом по 60-70 грамм. Соответственно, получится 12 пирожков средней величины.

Половину пирожков я пекла с несладкой начинкой из картофельного пюре и куриной печени. Вторую половину сделала со сладкой начинкой - с яблоками. Пирожки получаются внутри мягкими, а снаружи немного хрустящими. Результат понравился в обоих случаях. Такие пирожки можно запивать молоком, ряженкой, компотом, черным или зеленым чаем, кофе с молоком и т. д. Смотря, какая начинка. Тесто очень удачное и не затратное ни по времени, ни по продуктам. Очень советую всем попробовать приготовить выпечку по этому рецепту теста. Также из него можно готовить закрытые пироги, которые по вкусу не уступят пирожкам.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Я как неумеха, приготовила с первого раза. Сахара добавила больше 2,5 что.л. но по мне маловато всё равно)
Готовила булочки с корицей и изюмом. Муж и дети в восторге! Спасибо за рецепт!

Рецепт классный, нужно попробовать. А вы попробуйте мой, я всегда делала вот так и использовала на пирожки)

Огромное спасибо за рецепт! Долго не получалось дрожжевое тесто, но не давно нашла этот замечательный и простой рецепт))) Тесто, и в правду, получается всегда! !! Очень вкусное и нежное) Всем рекомендую!

Ксения, благодарю за рекомендацию хорошего дрожжевого теста, буду пробовать.
Поздравляю!

И спасибо автору за рецепт, я тоже попробую приготовить такое тесто, раз рецепт хороший!
Поздравляю!

Рецепт и правда замечательный! Я его нашла на просторах инета (еще до того как набрела на этот сайт), делала тесто для булочек с джемом. Правда вместо сухих дрожжей использовала живые (больше нравятся). Семья большая, брала двойную норму. По времени минимум затрат. Люблю быстро и вкусно!

Недовольство Я только лишь испортила продукты! 250 мл кефира для 480 гр муки и у меня получилось ужасно крутое тесто! Недовольство Недовольство

Да, муки может уйти меньше, все зависит от самой муки. Я отмеряла кухонными весами и у меня ушло именно столько. Тогда лучше муку частями подсыпать в жидкую массу. Жаль, что вы испортили продукты(

lifar26:
Я только лишь испортила продукты! 250 мл кефира для 480 гр муки и у меня получилось ужасно крутое тесто!Мука ведь разная бывает Подмигивание
Я вот если пробую новый рецепт , никогда не добавляю сразу всю муку , а подсыпаю и смотрю на тесто .
Конечно жалко испорченных продуктов , но дело никак не в рецепте.
Рецепт очень хороший .

Сошла с ума ХозяюшкаСпасибо за комментарий! Я как раз пытаюсь разобраться в сортах муки, там все от клейковины зависит, хотя не все производители ее указывают. Вот на той пачке, что у меня сейчас нету, или я просто не нашла, но в любом случае лучше частями всыпать. Вы как раз все правильно сделали. Рада, что рецепт Вам понравился))) Букетик

Моя оценка рецепта:

Тесто на столько легкое в приготовлении, что затеяла его поздно вечером, 50 минут и у меня булочки с маком -ооочень вкусно! Главное догреть(!) кефир и хорошо вымесить тесто как пух на кефире для пирожков.

Очень класный рецепт! Тесто просто бесподобное! Теперь только им буду пользоваться, выпечка мягонькая. А раньше у меня просто не получались пирожки в духовке.
Хотела узнать, можно ли вместо растительного масла добавлять сливочное? 🤔

Добрый день, Mandarinka! В этом тесте заменить растительное масло сливочным можно. При этом его понадобится меньше (как правильно заменять масла в выпечке можно узнать из статьи по этой ссылке. К тому же тесто со сливочным маслом приобретёт немного другую структуру, возможно, станет более сдобным. Из личного опыта - помимо растительного, использую не только сливочное масло (чаще мягкое нерастопленное), но также смесь растительного и сливочного масел. При этом тесто получается разным. Удачной вам выпечки!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Кефир, Растительное масло, Сухие дрожжи, Сахар, Соль