На главную

На сайте 28 528 рецептов
у 169 854 пользователей

Каталог рецептов

Тесто как пух на кефире для пирожков

Простое в приготовлении тесто для духовых пирожков. Из теста по этому рецепту лучше готовить не жареные, а духовые пирожки, так как в нем содержится растительное масло и жареные пирожки выйдут слишком жирными. Начинку можно использовать как сладкую, так и соленую - на свой вкус.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Мука

480

Кефир

250

Растительное масло

125

Сухие дрожжи

10

Сахар

1

Соль

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
322 ккал
Белков:8 гр
Жиров:15 гр
Углеводов:40 гр
Б/Ж/У: 13 / 24 / 63
Н5 / С0 / В95

Время приготовления: 50 мин

Опубликовано: sharlis

Просмотров: 53 165

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    В глубокую чистую сухую миску просеиваем половину подготовленной муки, всыпаем дрожжи и все хорошо перемешиваем. Я рекомендую использовать сначала половину муки, а потом добавлять частями, потому что мука у всех производителей разная с разным количеством клейковины, поэтому с точным ее количеством мы определимся уже по ходу.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Кефир подогреваем до температуры 30-35 градусов - не перегревайте его, чтобы он не свернулся. Переливаем его в небольшую глубокую емкость. Вливаем в кефир растительное рафинированное масло, всыпаем сахар и соль, все хорошо перемешиваем до растворения сахара и соли.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Вливаем кефирную смесь в мучную.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Начинаем делать замес силиконовой лопаточкой или ложкой. Тесто постепенно начнет загустевать. Далее всыпайте частями оставшуюся муку, которую также нужно просеять.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Собравшееся в комок тесто, которое должно быть еще достаточно липким, перекладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой - я использовала силиконовый коврик, на нем очень удобно делать любые манипуляции с тестом. Продолжаем делать замес.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Какой консистенции должно быть тесто? Как только тесто перестанет отставать от рук - оно готово и муки мы дольше не добавляем. Возможно, что мука у вас останется. Вымешиваем тесто на протяжении 8-10-ти минут. Оно должно получиться мягким, эластичным и податливым. Формируем колобок. Я взвесила тесто, оно получилось весом 800 грамм.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Перекладываем тесто в глубокую миску, которую сверху плотно накрываем пищевой пленкой. Оставляем тесто в теплом месте без сквозняков на 30 минут. Подошедшее тесто обминаем, делим его на равные части и готовим пирожки. У меня из этого количества теста получилось 12 заготовок весом по 60-70 грамм. Соответственно, получится 12 пирожков средней величины.

Половину пирожков я пекла с несладкой начинкой из картофельного пюре и куриной печени. Вторую половину сделала со сладкой начинкой - с яблоками. Пирожки получаются внутри мягкими, а снаружи немного хрустящими. Результат понравился в обоих случаях. Такие пирожки можно запивать молоком, ряженкой, компотом, черным или зеленым чаем, кофе с молоком и т. д. Смотря, какая начинка. Тесто очень удачное и не затратное ни по времени, ни по продуктам. Очень советую всем попробовать приготовить выпечку по этому рецепту теста. Также из него можно готовить закрытые пироги, которые по вкусу не уступят пирожкам.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
АннаWi
АннаWi

Рецепт классный, нужно попробовать. А вы попробуйте мой, я всегда делала вот так и использовала на пирожки)

0
Ксения
Ксения

Огромное спасибо за рецепт! Долго не получалось дрожжевое тесто, но не давно нашла этот замечательный и простой рецепт))) Тесто, и в правду, получается всегда! !! Очень вкусное и нежное) Всем рекомендую!

Ира
Ира

Ксения, благодарю за рекомендацию хорошего дрожжевого теста, буду пробовать.
Поздравляю!

0
Ксения
Ксения

Всегда пожалуйста! Едим в удовольствие

Ира
Ира

И спасибо автору за рецепт, я тоже попробую приготовить такое тесто, раз рецепт хороший!
Поздравляю!

Ni Ni
Ni Ni

Дрожжи сухие?

0
Светлана_Бондырева

да, сухие

Инна
Инна

Рецепт и правда замечательный! Я его нашла на просторах инета (еще до того как набрела на этот сайт), делала тесто для булочек с джемом. Правда вместо сухих дрожжей использовала живые (больше нравятся). Семья большая, брала двойную норму. По времени минимум затрат. Люблю быстро и вкусно!

0
lifar26
lifar26

Недовольство Я только лишь испортила продукты! 250 мл кефира для 480 гр муки и у меня получилось ужасно крутое тесто! Недовольство Недовольство

0
sharlis
sharlis

Да, муки может уйти меньше, все зависит от самой муки. Я отмеряла кухонными весами и у меня ушло именно столько. Тогда лучше муку частями подсыпать в жидкую массу. Жаль, что вы испортили продукты(

Hanna
Hanna

lifar26:
Я только лишь испортила продукты! 250 мл кефира для 480 гр муки и у меня получилось ужасно крутое тесто! Мука ведь разная бывает Подмигивание
Я вот если пробую новый рецепт , никогда не добавляю сразу всю муку , а подсыпаю и смотрю на тесто .
Конечно жалко испорченных продуктов , но дело никак не в рецепте.
Рецепт очень хороший .

sharlis
sharlis

Сошла с ума ХозяюшкаСпасибо за комментарий! Я как раз пытаюсь разобраться в сортах муки, там все от клейковины зависит, хотя не все производители ее указывают. Вот на той пачке, что у меня сейчас нету, или я просто не нашла, но в любом случае лучше частями всыпать. Вы как раз все правильно сделали. Рада, что рецепт Вам понравился))) Букетик

Советы к рецепту

Как заменить сливочное масло растительным в выпечкеКак заменить сливочное масло растительным в выпечке

Каковы могут быть причины того, что человек отказывается от употребления масла? Их несколько: непереносимость лактозы; вегетарианство и отказ от животных жиров; здоровый образ жизни и предпочтение ни…

Как отображается на выпечке замена сливочного масла маргариномКак отображается на выпечке замена сливочного масла маргарином

Это смотря что вы готовите. Масло и маргарин – это принципиально разные продукты. В основе масла – сливки, а в основе маргарина – гидролизованный растительный жир. На маргарине тест…

Для какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргаринДля какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргарин

Сливочное масло: песочное тесто, дрожжевое сдобное тесто. Маргарин: слоёное тесто, для выпечки лучше всего использовать мягкий маргарин с большим содержанием жира и минимальным количеством влаги. Кач…

Советы для тестаСоветы для теста

Основные советы для теста: Пиpoги из пeсoчнoгo meсma слeдуem вынимamь из фopм oxлaждeнными. Пpeждe чeм дoбaвляmь в meсmo изюм, eгo нужнo oбвaляmь в мукe. Сoль всeгдa дoбaвляюm к мукe лишь moгдa,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Взаимозаменяемость дрожжей и расчёт количестваВзаимозаменяемость дрожжей и расчёт количества

Иногда один вид дрожжей надо заменить другим, как это сделать правильно ? * 1г сухих = 3г свежих дрожжей 10г сухих = 30г свежих дрожжей * 1ч.л. сухих = 6 - 8г свежих дрожжей 1,5ч.л. сухих = 10г свеж…

Несколько секретов хорошего дрожжевого тестаНесколько секретов хорошего дрожжевого теста

ДРОЖЖЕВОЕ тесто - это живое нежное чудо ! Но в приготовлении пирогов столько тонкостей, о которых можно писать и писать. Не нужно бояться, если что то сразу не получилось. Молодые хозяйки могут проан…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Кефир, Растительное масло, Сухие дрожжи, Сахар, Соль