Тесто воздушное как пух

Быстрое дрожжевое тесто, воздушное и мягкое как пух! Необязательно, что самое удачное дрожжевое тесто получается только на опаре при длительном выстаивании теста. Нежное, мягкое и воздушное дрожжевое тесто можно приготовить очень быстро и просто. Такое тесто подходит практически для любой выпечки: для булочек, для пирогов и пирожков, как со сладкой, так и мясной, рыбной или овощной начинкой. Единственное, нужно регулировать количество добавления сахара в зависимости от того, какая начинка будет у выпечки.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 8 г
Жиры 19% 12 г
Углеводы 68% 43 г
312 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты для теста. В миску вливаем кефир, подойдет продукт любой жирности, но чем выше процент жирности, тем сдобнее получится тесто. В миску с кефиром сразу вливаем растительное масло. Добавляем сахар и соль. Подогреваем смесь в микроволновой печи в течение 10 секунд на средней мощности, смесь должна стать теплой, но не горячей.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Всыпаем в смесь сухие дрожжи, по желанию можно использовать пресованные дрожжи. перемешиваем смесь, чтобы дрожжи полностью разошлись. Оставляем миску с дрожжевой смесью в теплом месте на 10 минут. Тем временем просеем пшеничную муку, сделать это лучше неоднократно, чтобы насытить муку кислородом.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Начинаем всыпать пшеничную муку в миску с дрожжевой смесью. Даже через указанное выше время дрожжи должны активироваться, на поверхности смеси появляется дрожжевая шапочка из пены.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Пшеничную муку всыпаем небольшими порциями, каждый раз перемешивая тесто лопаткой или ложкой. Если из этого теста будут выпекаться ванильные булочки, то на этом этапе стоит добавить щепотку ванилина.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Когда станет сложно перемешивать тесто ложкой, выкладываем его на посыпанную мукой рабочую поверхность и продолжаем месить его руками. Месим, пока тесто на станет послушным, гладким и эластичным, и когда перестанет липнуть к рукам. Кладем его обратно в миску, миску затягиваем сверху пищевой пленкой. Оставляем в теплом месте на полчаса-час. Теплым местом в зимнее время может выступить место возле радиатора, летом подогретая до 40 градусов духовка.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тесто должно увеличиться в два-три раза. Обминаем его и можно переходить к подготовке и выпечке изделий из него.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Очень интересный вариант теста, обычно замешиваю его на воде или молоке, а тут на кефире. Решила попробовать пожарить пирожки из такого теста. После того как смешала все ингредиенты, выложила тесто в пакет, выдавила из него воздух и завязала. Созревало тесто на столе, положила его не солнышко) Кстати муки у меня ушло меньше, мука разная бывает, да и влажность кефира тоже разная. Всегда ориентируюсь на консистенцию и плотность теста. Спустя сорок минут действительно получилось тесто воздушное как пух! Очень пористое, мягкое, воздушное. Заметила, что оно чуть плотнее, чем тесто на воде. Но на качестве изделий это никак не отразилось. Наоборот тесто более послушное. А ещё оно вкусное в готовом виде)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сухие дрожжи, Кефир, Растительное масло, Сахар, Соль