Тесто как пух для беляшей

Очень мягкое и нежное тесто для вкусных беляшей! Беляши не только очень вкусные, но и сытные пирожки с мясом, которые любят многие, особенно мужчины и дети. А чтобы эта выпечка особенно удалась, нужно приготовить хорошее воздушное дрожжевое тесто. Беляши, как правило, жарят на сковороде, поэтому дрожжевое тесто лучше приготовить на основе растительного масла, оно послушнее при жарке. Такое тесто лучше подходит для выпечки с несладкой начинкой.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 14% 8 г
Жиры 20% 12 г
Углеводы 66% 39 г
288 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты для дрожжевого теста. Самое главное, продукты для приготовления теста должны быть свежими и качественными. В глубокую миску вливаем теплую воду, добавляем сахар, столовую ложку пшеничной муки и сухие дрожжи. Перемешиваем смесь, чтобы сахар полностью растворился, а мука и дрожжи разошлись. Ставим емкость с дрожжевой смесью в теплое место на 15 минут.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Через указанное время на поверхности смеси появится пенка из шипящих пузырьков, значит, дрожжи активировались, сделано все верно. В миску с опарой вбиваем куриное яйцо и вливаем растительное масло. Перемешиваем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Частями всыпаем просеянную пшеничную муку. Муку нужно просеять пару раз, чтобы насытить ее кислородом, это способствует получению более воздушных изделий из теста.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Замешиваем тесто ложкой, подсыпая муку в миску. Когда станет сложно перемешивать тесто ложкой. На рабочую поверхность подсыпаем муку и выкладываем на нее тесто.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Продолжаем месить тесто руками. Месить тесто нужно как можно дольше, оно «любит руки». Тесто должно получиться мягким, эластичным и послушным, не оставаться на руках. Скатываем тесто в шар, кладем обратно в миску и ставим в теплое место на пару часов.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Когда тесто увеличится в два-три раза, обминаем его и даем еще раз подняться. Пока тесто выстаивается, можно приготовить начинку для беляшей.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тесто готово. Можно переходить к приготовлению и жарке беляшей. Такое тесто отлично подойдет не только для беляшей, но и для любых других жареных пирожков с несладкой начинкой. Для приготовления сладкой выпечки из такого теста, в процессе замеса теста нужно добавить сахара чуть больше указанного в списке ингредиентов количества. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентироваться нужно на то, каким тесто должно получиться (плотным, мягким, жидким и т. д.). Много полезной информации о том, почему мука одного и того же сорта может иметь разные свойства, читайте в этой статье

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Абсолютно не понравилось тесто из-за добавления в него большого количества подсолн.масла, данный рецепт не советую, чувствуется только масло,а не тесто(((

Алеся Лашкина:
Абсолютно не понравилось тесто из-за добавления в него большого количества подсолн.масла, данный рецепт не советую, чувствуется только масло,а не тесто(((Интересно, я сколько вы добавили масла? Наверное стакан? В рецепте полстакана. И все будет нормально. Читать нужно внимательно! Если первый раз готовите рецепт всегда можно ошибиться, по этому стоит стоит добавлять ингредиенты постепенно и смотреть за нужной консистенцией. Все просто.

Замечательный рецепт, спасибо!
Сто лет не готовила беляши, забыла уж как тесто делается:)))
Выбрала этот рецепт из просмотренных по «смутным воспоминаниям»: помню, что добавляли яйцо, и не было никаких молочных и кисломолочных продуктов в составе.
В общем, не прогадала. Действительно воздушное, мягчайшее, послушное тесточко. Работать с ним легко и приятно, горячие беляшики имеют чудесную чуть хрустящую корочку, а после остывания они приятно мягкие и сочные. У меня из этой порции теста вышло 17 штук. И мне, и мужу очень понравились беляши с этим тестом. Обязательно запишу этот рецепт в свою кулинарную книжку.
PS. 120 мл масла на почти полкило муки - вообще не много. Нормальные пропорции, мы ж не просвирки готовим! «Чувствоваться одно масло» могло только, если было добавлено нерафинированное. Такое масло - да, тесто испортит...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Куриные яйца, Растительное масло, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Вода