Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как замесить тесто как пух для беляшей? Подготовьте необходимые ингредиенты. Продукты для приготовления теста должны быть свежими и качественными. В глубокую миску влейте теплую воду, добавьте сахар, столовую ложку пшеничной муки и сухие дрожжи. Перемешайте смесь, чтобы сахар полностью растворился, а мука и дрожжи разошлись. Поставьте емкость с дрожжевой смесью в теплое место на 15 минут.
Шаг 2:
Через 15 минут на поверхности смеси появится пенка из шипящих пузырьков, это значит, дрожжи активировались. Если этого не произошло, то придётся заменить дрожжи, они не рабочие. В миску с опарой вбейте куриное яйцо, влейте растительное масло и перемешайте.
Шаг 3:
Частями засыпайте просеянную пшеничную муку. Муку лучше просеять пару раз, чтобы насытить ее кислородом, это способствует получению более воздушных изделий из теста.
Шаг 4:
Начните замешивать тесто ложкой, подсыпая муку в миску. Когда станет сложно перемешивать тесто ложкой, выложите его на рабочую поверхность, припыленную мукой.
Шаг 5:
Продолжайте замешивать тесто руками. Месить тесто нужно как можно дольше, оно «любит руки». Тесто должно получиться мягким, эластичным и послушным. Скатайте тесто в шар, положите обратно в миску и поставьте в теплое место на пару часов.
Шаг 6:
Когда тесто увеличится в два-три раза, обомните его и дайте еще раз подняться. Пока тесто выстаивается, можно приготовить начинку для беляшей.
Шаг 7:
Тесто готово. Можно переходить к приготовлению и жарке беляшей. Такое тесто отлично подойдет не только для беляшей, но и для любых других жареных пирожков с несладкой начинкой. Для приготовления сладкой выпечки из такого теста, в процессе замеса теста нужно добавить сахара чуть больше указанного в списке ингредиентов количества. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Тесто как пух для беляшей получилось просто потрясающее. Оно очень мягкое, нежное, эластичное. Работать с ним одно удовольствие! Оно абсолютно нелипкое. Готовые беляши получились мягкие и нежные.
Муки у меня ушло около 430 граммов. Из предложенного количества ингредиентов получилось восемь больших беляшей.
Спасибо большое за рецепт!
Замечательный рецепт, спасибо!
Сто лет не готовила беляши, забыла уж как тесто делается:)))
Выбрала этот рецепт из просмотренных по «смутным воспоминаниям»: помню, что добавляли яйцо, и не было никаких молочных и кисломолочных продуктов в составе.
В общем, не прогадала. Действительно воздушное, мягчайшее, послушное тесточко. Работать с ним легко и приятно, горячие беляшики имеют чудесную чуть хрустящую корочку, а после остывания они приятно мягкие и сочные. У меня из этой порции теста вышло 17 штук. И мне, и мужу очень понравились беляши с этим тестом. Обязательно запишу этот рецепт в свою кулинарную книжку.
PS. 120 мл масла на почти полкило муки - вообще не много. Нормальные пропорции, мы ж не просвирки готовим! «Чувствоваться одно масло» могло только, если было добавлено нерафинированное. Такое масло - да, тесто испортит...
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г