На главную

На сайте 27 099 рецептов
у 141 742 пользователей

Каталог рецептов

Тесто для пирожков как пух

Простейший удачный рецепт воздушного легкого теста идеален. Пускай немного и придется повозиться, но оно стоит того – такие пирожки получатся воздушными. Если вы надумаете печь сладкие пирожки, сахар, мак, пряности и т.п. кладите по вкусу. Шикарные получатся не только пирожки, а и другая выпечка. Ну, а пирожки, испеченные из такого теста, идеальны для любого случая – и для перекусов, и даже как самостоятельное блюдо, и в дорогу, и на вылазку, и на работу или в школу.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Мука

2

Молоко

1

Сахар

1

Соль

0.5

Растительное масло

4

Сухие дрожжи

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
316 ккал
Белков:8 гр
Жиров:16 гр
Углеводов:36 гр
Б/Ж/У: 13 / 27 / 60
Н8 / С0 / В92

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Опубликовано: wella

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Нагреем молоко до температуры тела, и сразу отправим сюда сахар, соль и растительное масло, а потом, после активного перемешивания всыплем дрожжи.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Затем – мука. Ее надо всенепременнейшим образом тщательно просеять. Я вообще эту манипуляцию повторяю трижды! Только в таком случае она, полноценно насытившись кислородом, сделает тесто воздушным, и оно взойдет быстро и без проблем. Итак, просеиваем муку.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Размешаем хорошенько массу с сухими дрожжами (лучше брать быстрые дрожжи, они надежны очень) и начинаем сюда частями всыпать просеянную муку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сначала заводим тесто ложкой. Ведь его руками замешивать просто нереально.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Когда ложкой станет сложнее ворочать, можно вынимать его на доску.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Всыплем муки на нее немного, и вымешиваем колобок руками, пока он не станет сильно прилипать к пальцам. Следите обязательно за своими ощущениями – муку надо не всю сразу вмешивать, а только по ощущениям. И помните, что тесто должно быть теплым, поэтому делаем все быстренько.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вот такой суперский колобок у меня получился после того, как я его нежно вымешивала в несколько приемов, складывая по нескольку раз и разминая.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Накрыла я его чистым полотенчиком прямо на доске, в кухне, где было очень тепло. И как же недолго пришлось ждать отдачи за мое такое нежное отношение к тесту! Всего через полчаса эта красота, ворча и пыхтя, покрывшись пузырями, увеличилась до таких вот размеров. Я его обмяла пару раз, ведь оно было еще пышнее.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Упругое, но мягкое и не сухое тесто я нарезала на куски сначала.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Потом скатала шарики и начинила яблоками и тыквой пирожки.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Дала им постоять перед выпечкой еще 30 минут. И вот что получилось!

И еще советы
Помните, что разводить дрожжи надо в теплой, а не в холодной или горячей жидкости.
Если вы делаете тесто для жареных пирожков из кефира, берите тот, которому уже не один день.
Не забывайте растаивать тесто, тогда пирожки получатся еще более воздушными, а не плоскими.
Чтобы опара и тесто лучше взошли, можно налить теплую воду в раковину, закрытую пробкой, и поставить сюда накрытую чистой тряпицей миску. Или поставить ее на плиту, включив духовку. Главное – чтобы не было очень горячо.
Вымешивайте тесто руками, тогда оно будет эластичным и упругим одновременно.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Новый кулинар
Новый кулинар 10.10.2019 06:10:58

Здравствуйте, уважаемые кулинары. Хотела поделиться одним лайфхаком для дрожжевого теста. Оно будет гораздо эластичнее, если после замешивания 50 раз отбить его об стол. Любое - и сдобное, и для пирожков. А еще так же отбиваю и любое пресное тесто -на пельмени, на лепешки и т.д.

0

Советы к рецепту

Как заменить сливочное масло растительным в выпечкеКак заменить сливочное масло растительным в выпечке

Каковы могут быть причины того, что человек отказывается от употребления масла? Их несколько: непереносимость лактозы; вегетарианство и отказ от животных жиров; здоровый образ жизни и предпочтение ни…

Как отображается на выпечке замена сливочного масла маргариномКак отображается на выпечке замена сливочного масла маргарином

Это смотря что вы готовите. Масло и маргарин – это принципиально разные продукты. В основе масла – сливки, а в основе маргарина – гидролизованный растительный жир. На маргарине тест…

Для какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргаринДля какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргарин

Сливочное масло: песочное тесто, дрожжевое сдобное тесто. Маргарин: слоёное тесто, для выпечки лучше всего использовать мягкий маргарин с большим содержанием жира и минимальным количеством влаги. Кач…

Советы для тестаСоветы для теста

Основные советы для теста: Пиpoги из пeсoчнoгo meсma слeдуem вынимamь из фopм oxлaждeнными. Пpeждe чeм дoбaвляmь в meсmo изюм, eгo нужнo oбвaляmь в мукe. Сoль всeгдa дoбaвляюm к мукe лишь moгдa,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Взаимозаменяемость дрожжей и расчёт количестваВзаимозаменяемость дрожжей и расчёт количества

Иногда один вид дрожжей надо заменить другим, как это сделать правильно ? * 1г сухих = 3г свежих дрожжей 10г сухих = 30г свежих дрожжей * 1ч.л. сухих = 6 - 8г свежих дрожжей 1,5ч.л. сухих = 10г свеж…

Несколько секретов хорошего дрожжевого тестаНесколько секретов хорошего дрожжевого теста

ДРОЖЖЕВОЕ тесто - это живое нежное чудо ! Но в приготовлении пирогов столько тонкостей, о которых можно писать и писать. Не нужно бояться, если что то сразу не получилось. Молодые хозяйки могут проан…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Молоко, Сахар, Соль, Растительное масло, Сухие дрожжи