Постное тесто для вареников

Очень простое в приготовлении, минимум ингредиентов! Постное тесто для вареников готовится только из муки и воды, тем не менее, оно получается очень эластичным, хорошо раскатывается и лепится. Такое тесто выручит вас не только во время поста: вареники, приготовленные из него выходят мягкими и нежными.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 15% 8 г
Жиры 2% 1 г
Углеводы 83% 44 г
239 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать постное тесто для вареников? Подготовьте продукты. Воду возьмите фильтрованную или бутилированную, от ее вкуса зависит вкус будущих вареников, не пренебрегайте этим. Муки может уйти больше или меньше. Все зависит от ее качества и влажности. Плюс еще понадобится небольшое количество для дальнейшей раскатки и лепки вареников.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Воду слегка подогрейте, она должна стать теплой. Такая вода лучше и быстрее разовьет клейковину в тесте, что особенно важно в постном варианте, где нет яиц, которые отвечают за эластичность. Положите в воду соль, перемешайте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Муку просейте в большую миску. Не добавляйте сразу всю муку, возьмите для начала два стакана. Затем будете подсыпать по необходимости. Сделайте в середине углубление. Постепенно, при постоянном размешивании, влейте воду.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Тесто пока еще будет жидким, начните постепенно добавлять муку. Сначала будет легко замешивать вилкой, затем надо будет месить руками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Замешивайте тесто около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным, и практически перестанет липнуть к рукам. У меня на данное количество продуктов ушло чуть больше трех стаканов муки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Соберите тесто в шар, посыпьте его со всех сторон мукой. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на 20-30 минут отдохнуть. За это время в нем хорошо разовьется клейковина, и тесто станет очень эластичным. Как вариант, тесто можно положить в пакет с последующим хранением в холодильнике.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    При дальнейшей лепке вареников раскатывайте тесто на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Я предпочитаю лепить вареники не вырезая заготовки из большого круга, а раскатывая отдельные кружочки из маленьких кусочков теста.

Очень мне понравилось работать с постным тестом. Я даже разницы не почувствовала в сравнении с обычным! Замесилось отлично, раскатывалось хорошо. При варке не расползалось, но при этом стало очень нежным.
Также в постное тесто можно добавить пару ложек растительного масла, тогда оно уже точно будет очень пластичным.

Кстати, это тесто можно использовать не только для вареников, но и для пельменей, любых других блюд, для которых тесто следует не запекать, а варить.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

По этому рецепту я приготовила постное тесто для вареников с картошкой. Замесила его на теплой воде, в которой предварительно растворила соль, муку подсыпала постепенно, в конечном итоге она у меня ушла не вся, осталось больше полстакана. После того, как тесто отлежалось, оно стало гораздо мягче. Вот тут и пригодились остатки муки, которые пошли на подпыл рабочей поверхности в процессе лепки вареников. Тестом осталась очень довольна, варениками тоже))) Хороший рецепт, спасибо!

Он и правда хорош) Пожалуйста!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 364 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Соль