Постное тесто для вареников

Очень простое в приготовлении тесто без яиц! Приготовленное только из муки и воды, тесто для вареников, тем не менее, получается очень эластичным, хорошо раскатывается и лепится. Такое тесто выручит вас не только во время поста; вареники, приготовленные из него выходят мягкими и нежными.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 15% 8 г
Жиры 2% 1 г
Углеводы 83% 44 г
213 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте продукты для приготовления теста. Воду возьмите фильтрованную или бутилированную, от ее вкуса зависит вкус будущих вареников, не пренебрегайте этим. Муки может уйти больше или меньше. Все зависит от ее качества и влажности. Плюс еще понадобится небольшое количество для дальнейшей раскатки и лепки вареников.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Воду слегка подогрейте, она должна стать теплой. Такая вода лучше и быстрее разовьет клейковину в тесте, что особенно важно в постном варианте, где нет яиц, которые отвечают за эластичность. Положите в воду соль, перемешайте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Муку высыпьте в большую миску. Не добавляйте сразу всю муку, возьмите для начала два стакана. Затем будете подсыпать по необходимости. Сделайте в середине углубление. Постепенно, при постоянном размешивании, влейте воду. Поскольку мы готовим тесто не для выпечки, просеивать муку нет необходимости.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Тесто пока еще будет жидким, начните постепенно добавлять муку. Сначала будет легко замешивать вилкой, затем надо будет месить руками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Замешивайте тесто около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным, и практически перестанет липнуть к рукам. У меня на данное количество продуктов ушло чуть больше трех стаканов муки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Соберите тесто в шар, посыпьте его со всех сторон мукой. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на 20-30 минут отдохнуть. За это время в нем хорошо разовьется клейковина, и тесто станет очень эластичным. Как вариант, тесто можно положить в пакет с последующим хранением в холодильнике.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    При дальнейшей лепке вареников раскатывайте тесто на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Я предпочитаю лепить вареники не вырезая заготовки из большого круга, а раскатывая отдельные кружочки из маленьких кусочков теста.

Очень мне понравилось работать с постным тестом. Я даже разницы не почувствовала в сравнении с обычным! Замесилось отлично, раскатывалось хорошо. При варке не расползалось, но при этом стало очень нежным.
Также в постное тесто можно добавить пару ложек растительного масла, тогда оно уже точно будет очень пластичным.

Кстати, это тесто можно использовать не только для вареников, но и для пельменей, любых других блюд, для которых тесто следует не запекать, а варить.

--------------------
Статьи в помощь:
Как готовить в духовке вкусно по чужим рецептам
Пшеничная мука. Секреты и нюансы использования

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Мука, Соль