На главную

На сайте 26 763 рецептов
у 137 843 пользователей

Каталог рецептов

Тесто для пельменей без яиц

Ты удивишься - эти пельмени дадут фору традиционным пельменям с яйцами. Эти пельмени для меня были просто находкой, ведь когда я начала делать тесто по этому рецепту, традиционное тесто на пельмени с яйцами отошло на второй план. Начинка может быть любой - говядина+свинина, курица, свинина или даже рыба, выбирайте ту, которая больше нравится вам. А вариант теста обязательно попробуйте этот - вы не пожалеете!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Для теста:

Мука

3

Вода

1

Растительное масло

3

Соль

0.5

Для начинки:

Сало

200

Лук

1

Вода

50

Соль

по вкусу

Для варки пельменей:

Соль

1

Душистый перец

5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
306 ккал
Белков:12 гр
Жиров:17 гр
Углеводов:15 гр
Б/Ж/У: 27 / 39 / 34
Н7 / С0 / В93

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: nasstin

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Необходимые ингредиенты для теста - все очень просто: мука, кипяток, растительное масло и соль

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Муку смешиваем с солью

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем кипяток и растительное масло

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вымешиваем тесто, месить нужно хорошо - примерно 10-15 минут. Я часто на этом этапе пользуюсь услугами хлебопечки - меня очень выручает, но сегодня я мешу руками

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тесто получается гладким, эластичным, хорошо держит форму и очень хорошо склеивается

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Накрываем тесто пакетом или влажным полотенцем и даем ему отдохнуть, за это время клейковина разбухнет и с ним будет еще легче работать, а пока займемся начинкой

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Для начинки нам потребуется: свинина, сало, лук, немного водички, соль и черный молотый перец. Количество сала можно брать больше или меньше по вашему вкусу или обойтись без него, ведь на Хрумке есть очень удобная функция для изменения состава продуктов. У меня свинина постная, поэтому сала я взяла примерно 200 г - так начинка будет сочнее

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Мясо, сало и лук пропускаем через мясорубку

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Солим, перчим, добавляем чуть-чуть водички для сочности

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Хорошо перемешиваем и можно приступать к лепке пельменей

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Отрезаем часть теста и раскатываем в тонкий пласт. Такое тесто раскатывается очень хорошо и практически не липнет к столу

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Рюмкой выдавливаем небольшие кружочки

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Обрезки теста собираем и добавляем к оставшемуся тесту

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    На каждую заготовку кладем немного фарша

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Лепим пельмешки

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Параллельно ставим на плиту кастрюлю с водой, добавляем лавровый лист и перец душистый и горошком, доводим до кипения

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Солим

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Закладываем первую партию пельменей

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Варим от закипания 7-10 минут до полной готовности, готовность можно проверить выловив 1 пельмешек и разломив его пополам

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Подаем со сливочным маслом и сметанкой! Приятного аппетита

В довершении хочу сказать, что я из такого теста делаю очень многое: пельмени, вареники, чебуреки - получается всегда просто отлично! Попробуйте и вы и убедитесь в этом сами!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира 24.06.2016 07:15:05

nasstin, чудесные пельмешки! Интересная идея приготовить их на заварном тесте. Я готовила на таком тесте только лавашики. Очень понравился совет по приготовлению фарша - добавлять немного водички. <br />
Спасибо большое за рецепт!!!<br /><br />
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
nasstin
nasstin 24.06.2016 12:10:39

Спасибо, Ирочка!

Счастливо влюбленная женщина сжигает суфле, несчастливо - забывает включить духовку

Советы к рецепту

Как сделать фарш для пельменей сочнымКак сделать фарш для пельменей сочным

Для того чтобы приготовить сочные и вкусные пельмени, надо не только правильно раскатать тесто, но и приготовить хороший фарш. Он должен быть из свежего мяса, нужной консистенции и сочный. Лучше всег…

Когда солить пельмени?
Смотри видеоСмотри видео

Воду для пельменей нужно солить до их добавления в кастрюлю. То есть сначала посолить вскипевшую воду, а потом добавить в нее пельмени.

Сколько воды брать для пельменей?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы собрались варить пельмени, постарайтесь правильно рассчитать объем воды. Самой оптимальной считается такая пропорция: две трети кастрюли воды с учетом того, что пельмени сами по себе занимают…

Чтобы пельмени при варке не склеивались...
Смотри видеоСмотри видео

Если вы хотите, чтобы пельмени в кастрюле при варке не склеивались, можно добавить в воду столовую ложку растительного масла.

Чтобы пельмени не разварились...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы пельмени во время варки не разварились, после того, как они всплывут, огонь нужно убавить, чтобы вода перестала бурлить.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Сало - 279 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
  • Свинина - филе - 264 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лук, Мука, Вода, Растительное масло, Соль, Филе свинины, Сало, Перец черный молотый, Лавровый лист, Душистый перец, Перец горошком