Тесто для пельменей без яиц

Ты удивишься - эти пельмени дадут фору традиционным пельменям с яйцами. Эти пельмени для меня были просто находкой, ведь когда я начала делать тесто по этому рецепту, традиционное тесто на пельмени с яйцами отошло на второй план. Начинка может быть любой - говядина+свинина, курица, свинина или даже рыба, выбирайте ту, которая больше нравится вам. А вариант теста обязательно попробуйте этот - вы не пожалеете!
nasstinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 26% 11 г
Жиры 38% 16 г
Углеводы 36% 15 г
301 ккал
ГИ: 7 / 0 / 93

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Необходимые ингредиенты для теста - все очень просто: мука, кипяток, растительное масло и соль

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Муку смешиваем с солью

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем кипяток и растительное масло

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вымешиваем тесто, месить нужно хорошо - примерно 10-15 минут. Я часто на этом этапе пользуюсь услугами хлебопечки - меня очень выручает, но сегодня я мешу руками

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тесто получается гладким, эластичным, хорошо держит форму и очень хорошо склеивается

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Накрываем тесто пакетом или влажным полотенцем и даем ему отдохнуть, за это время клейковина разбухнет и с ним будет еще легче работать, а пока займемся начинкой

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Для начинки нам потребуется: свинина, сало, лук, немного водички, соль и черный молотый перец. Количество сала можно брать больше или меньше по вашему вкусу или обойтись без него, ведь на Хрумке есть очень удобная функция для изменения состава продуктов. У меня свинина постная, поэтому сала я взяла примерно 200 г - так начинка будет сочнее

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Мясо, сало и лук пропускаем через мясорубку

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Солим, перчим, добавляем чуть-чуть водички для сочности

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Хорошо перемешиваем и можно приступать к лепке пельменей

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Отрезаем часть теста и раскатываем в тонкий пласт. Такое тесто раскатывается очень хорошо и практически не липнет к столу

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Рюмкой выдавливаем небольшие кружочки

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Обрезки теста собираем и добавляем к оставшемуся тесту

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    На каждую заготовку кладем немного фарша

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Лепим пельмешки

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Параллельно ставим на плиту кастрюлю с водой, добавляем лавровый лист и перец душистый и горошком, доводим до кипения

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Солим

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Закладываем первую партию пельменей

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Варим от закипания 7-10 минут до полной готовности, готовность можно проверить выловив 1 пельмешек и разломив его пополам

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Подаем со сливочным маслом и сметанкой! Приятного аппетита

В довершении хочу сказать, что я из такого теста делаю очень многое: пельмени, вареники, чебуреки - получается всегда просто отлично! Попробуйте и вы и убедитесь в этом сами!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

nasstin, чудесные пельмешки! Интересная идея приготовить их на заварном тесте. Я готовила на таком тесте только лавашики. Очень понравился совет по приготовлению фарша - добавлять немного водички. <br />
Спасибо большое за рецепт!!!<br /><br />
Поздравляю!

На днях делала пельмени из этого теста и хинкали. Тесто очень понравилось!!! Легко и быстро готовится, с тестом очень приятно работать. Автору огромное спасибо за такой замечательный рецептик!!! Вот такие пельмени получились)))

Позже надо будет попробовать сделать тесто по рецепту именно для хинкали, но из этого теста хинкали получились замечательные!!! Просто хотелось сделать и пельмени, и хинкали, а тесто настолько понравилось, что не хотелось искать другой рецепт, а воспользовалась опять этим рецептом))) вот такие хинкали получились)))

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Сало - 797 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
  • Свинина - филе - 264 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Вода, Растительное масло, Соль, Филе свинины, Сало, Лук, Перец черный молотый, Лавровый лист, Душистый перец, Перец горошком