Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Приготовим ингредиенты по списку. Молоко можно использовать любой жирности по вкусу и наличию. Чем выше процент жирности молока, тем сдобнее будет тесто. Молоко подогреваем до 36 градусов в микроволновке или на водяной бане. Вливаем молоко в глубокую миску, добавляем столовую ложку сахара, растворяем его.
Шаг 2:
Добавляем в теплую молочную смесь сухие дрожжи. Дрожжи необязательно использовать сухие, с поставленной задачей справятся не хуже и прессованные, единственное, их требуется в три раза больше чем сухих. Просто я уже привыкла к работе с сухими дрожжами, они удобны в хранении в отличие от сырых и всегда есть в запасе. Перемешиваем смесь, чтобы дрожжи растворились и оставляем на 15 минут в теплом месте, можно миску поставить возле радиатора.
Шаг 3:
Пшеничную муку просеиваем дважды, чтобы лучше насытить ее кислородом и очистить от различного рода примесей. Через указанное выше время на поверхности дрожжевой смеси должна образоваться пенка, значит, дрожжи качественные и активировались. Всыпаем пшеничную муку в миску с жидкой смесью. Добавляем ее небольшими частями, лопаткой или ложкой промешивая мучную массу.
Шаг 4:
Когда тесто станет густым, вливаем к нему растительное масло, перемешиваем и продолжаем замес теста руками, подсыпая остатки пшеничной муки. Муки может потребоваться чуть больше или меньше, чем указано в ингредиентах, это зависит от влажности и плотности муки. Замешивать тесто руками удобнее на столе, подсыпанным мукой. Месить тесто нужно не менее 10 минут, до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам, не станет гладким и однородным.
Шаг 5:
Кладем тесто обратно в миску, накрываем ее льняным полотенцем или затягиваем пищевой пленкой и ставим в теплое место на час. В качестве теплого места может выступить духовка, включенная на 30 градусов, либо микроволновка со стаканом воды, которая была предварительно доведена до кипения в микроволновой печи. А проще всего зимой поставить возле батареи.
Шаг 6:
Когда тесто поднимется, обминаем его и даем еще раз подняться в теплом месте, оставляем еще на час. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза. Переходим к формовке и жарке беляшей. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Сегодня поставила дрожжевое тесто для беляшей на сковороде.
Состав и количество ингредиентов взяла предложенные автором.
Обратила внимание что тесто без добавления яиц.
Независимо от того какие дрожжи использую, я всегда предварительно ставлю опару, чтобы быть уверенной в том, что дрожжи работают.
Вымесила миксером, поставила на расстойку.
Тесто получилось мягкое и пластичное, с ним было очень удобно работать, с минимальной присыпкой муки.
Спасибо за рецепт!
Тесто подойдет не только для беляшей, но и для жареных пирожков с любой начинкой.
Спасибо за рецепт теста! Жарила беляши первый раз, семье очень понравились. Тесто мягкое воздушное,хорошо пропекается, если жарить на стальной сковороде получается хрустящая корочка.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Мука пшеничная - 364 ккал/100г
- Сухие дрожжи - 410 ккал/100г