На главную

На сайте 28 507 рецептов
у 169 333 пользователей

Каталог рецептов

Дрожжевое тесто для беляшей на сковороде

Вкусные национальные татарские пирожки из дрожжевого теста! Как правило, домашние беляши готовят из дрожжевого теста. Чтобы жареные пирожки получились с хрустящей корочкой и нежным мякишем, дрожжевое тесто лучше всего делать на молоке.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 15 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Пшеничная мука

450

Молоко

300

Растительное масло

50

Сухие дрожжи

1.5

Соль

1

Сахар

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
266 ккал
Белков:8 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:41 гр
Б/Ж/У: 14 / 14 / 72
Н5 / С0 / В95

Время приготовления: 2 ч 40 мин

Опубликовано: Snezhana

Просмотров: 4 939
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты по списку. Молоко можно использовать любой жирности по вкусу и наличию. Чем выше процент жирности молока, тем сдобнее будет тесто. Молоко подогреваем до 36 градусов в микроволновке или на водяной бане. Вливаем молоко в глубокую миску, добавляем столовую ложку сахара, растворяем его.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Добавляем в теплую молочную смесь сухие дрожжи. Дрожжи необязательно использовать сухие, с поставленной задачей справятся не хуже и прессованные, единственное, их требуется в три раза больше чем сухих. Просто я уже привыкла к работе с сухими дрожжами, они удобны в хранении в отличие от сырых и всегда есть в запасе. Перемешиваем смесь, чтобы дрожжи растворились и оставляем на 15 минут в теплом месте, можно миску поставить возле радиатора.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пшеничную муку просеиваем дважды, чтобы лучше насытить ее кислородом и очистить от различного рода примесей. Через указанное выше время на поверхности дрожжевой смеси должна образоваться пенка, значит, дрожжи качественные и активировались. Всыпаем пшеничную муку в миску с жидкой смесью. Добавляем ее небольшими частями, лопаткой или ложкой промешивая мучную массу.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Когда тесто станет густым, вливаем к нему растительное масло, перемешиваем и продолжаем замес теста руками, подсыпая остатки пшеничной муки. Муки может потребоваться чуть больше или меньше, чем указано в ингредиентах, это зависит от влажности и плотности муки. Замешивать тесто руками удобнее на столе, подсыпанным мукой. Месить тесто нужно не менее 10 минут, до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам, не станет гладким и однородным.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Кладем тесто обратно в миску, накрываем ее льняным полотенцем или затягиваем пищевой пленкой и ставим в теплое место на час. В качестве теплого места может выступить духовка, включенная на 30 градусов, либо микроволновка со стаканом воды, которая была предварительно доведена до кипения в микроволновой печи. А проще всего зимой поставить возле батареи.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Когда тесто поднимется, обминаем его и даем еще раз подняться в теплом месте, оставляем еще на час. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза. Переходим к формовке и жарке беляшей. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как заменить сливочное масло растительным в выпечкеКак заменить сливочное масло растительным в выпечке

Каковы могут быть причины того, что человек отказывается от употребления масла? Их несколько: непереносимость лактозы; вегетарианство и отказ от животных жиров; здоровый образ жизни и предпочтение ни…

Как отображается на выпечке замена сливочного масла маргариномКак отображается на выпечке замена сливочного масла маргарином

Это смотря что вы готовите. Масло и маргарин – это принципиально разные продукты. В основе масла – сливки, а в основе маргарина – гидролизованный растительный жир. На маргарине тест…

Для какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргаринДля какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргарин

Сливочное масло: песочное тесто, дрожжевое сдобное тесто. Маргарин: слоёное тесто, для выпечки лучше всего использовать мягкий маргарин с большим содержанием жира и минимальным количеством влаги. Кач…

Советы для тестаСоветы для теста

Основные советы для теста: Пиpoги из пeсoчнoгo meсma слeдуem вынимamь из фopм oxлaждeнными. Пpeждe чeм дoбaвляmь в meсmo изюм, eгo нужнo oбвaляmь в мукe. Сoль всeгдa дoбaвляюm к мукe лишь moгдa,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Взаимозаменяемость дрожжей и расчёт количестваВзаимозаменяемость дрожжей и расчёт количества

Иногда один вид дрожжей надо заменить другим, как это сделать правильно ? * 1г сухих = 3г свежих дрожжей 10г сухих = 30г свежих дрожжей * 1ч.л. сухих = 6 - 8г свежих дрожжей 1,5ч.л. сухих = 10г свеж…

Несколько секретов хорошего дрожжевого тестаНесколько секретов хорошего дрожжевого теста

ДРОЖЖЕВОЕ тесто - это живое нежное чудо ! Но в приготовлении пирогов столько тонкостей, о которых можно писать и писать. Не нужно бояться, если что то сразу не получилось. Молодые хозяйки могут проан…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Растительное масло, Сухие дрожжи, Соль, Сахар