Дрожжевое тесто для беляшей на сковороде

Вкусные национальные татарские пирожки из дрожжевого теста! Как правило, домашние беляши готовят из дрожжевого теста. Чтобы жареные пирожки получились с хрустящей корочкой и нежным мякишем, дрожжевое тесто лучше всего делать на молоке.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 8 г
Жиры 14% 8 г
Углеводы 72% 41 г
265 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты по списку. Молоко можно использовать любой жирности по вкусу и наличию. Чем выше процент жирности молока, тем сдобнее будет тесто. Молоко подогреваем до 36 градусов в микроволновке или на водяной бане. Вливаем молоко в глубокую миску, добавляем столовую ложку сахара, растворяем его.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Добавляем в теплую молочную смесь сухие дрожжи. Дрожжи необязательно использовать сухие, с поставленной задачей справятся не хуже и прессованные, единственное, их требуется в три раза больше чем сухих. Просто я уже привыкла к работе с сухими дрожжами, они удобны в хранении в отличие от сырых и всегда есть в запасе. Перемешиваем смесь, чтобы дрожжи растворились и оставляем на 15 минут в теплом месте, можно миску поставить возле радиатора.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пшеничную муку просеиваем дважды, чтобы лучше насытить ее кислородом и очистить от различного рода примесей. Через указанное выше время на поверхности дрожжевой смеси должна образоваться пенка, значит, дрожжи качественные и активировались. Всыпаем пшеничную муку в миску с жидкой смесью. Добавляем ее небольшими частями, лопаткой или ложкой промешивая мучную массу.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Когда тесто станет густым, вливаем к нему растительное масло, перемешиваем и продолжаем замес теста руками, подсыпая остатки пшеничной муки. Муки может потребоваться чуть больше или меньше, чем указано в ингредиентах, это зависит от влажности и плотности муки. Замешивать тесто руками удобнее на столе, подсыпанным мукой. Месить тесто нужно не менее 10 минут, до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам, не станет гладким и однородным.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Кладем тесто обратно в миску, накрываем ее льняным полотенцем или затягиваем пищевой пленкой и ставим в теплое место на час. В качестве теплого места может выступить духовка, включенная на 30 градусов, либо микроволновка со стаканом воды, которая была предварительно доведена до кипения в микроволновой печи. А проще всего зимой поставить возле батареи.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Когда тесто поднимется, обминаем его и даем еще раз подняться в теплом месте, оставляем еще на час. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза. Переходим к формовке и жарке беляшей. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Растительное масло, Сухие дрожжи, Соль, Сахар