На главную

На сайте 26 716 рецептов
у 137 319 пользователей

Каталог рецептов

Дрожжевое тесто для беляшей на сковороде

Вкусные национальные татарские пирожки из дрожжевого теста! Как правило, домашние беляши готовят из дрожжевого теста. Чтобы жареные пирожки получились с хрустящей корочкой и нежным мякишем, дрожжевое тесто лучше всего делать на молоке.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 15 порций

Пшеничная мука

450

Молоко

300

Растительное масло

50

Сухие дрожжи

1.5

Соль

1

Сахар

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
266 ккал
Белков:8 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:41 гр
Б/Ж/У: 14 / 14 / 72
Н5 / С0 / В95

Время приготовления: 2 ч 40 мин

Опубликовано: Snezhana

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты по списку. Молоко можно использовать любой жирности по вкусу и наличию. Чем выше процент жирности молока, тем сдобнее будет тесто. Молоко подогреваем до 36 градусов в микроволновке или на водяной бане. Вливаем молоко в глубокую миску, добавляем столовую ложку сахара, растворяем его.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Добавляем в теплую молочную смесь сухие дрожжи. Дрожжи необязательно использовать сухие, с поставленной задачей справятся не хуже и прессованные, единственное, их требуется в три раза больше чем сухих. Просто я уже привыкла к работе с сухими дрожжами, они удобны в хранении в отличие от сырых и всегда есть в запасе. Перемешиваем смесь, чтобы дрожжи растворились и оставляем на 15 минут в теплом месте, можно миску поставить возле радиатора.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пшеничную муку просеиваем дважды, чтобы лучше насытить ее кислородом и очистить от различного рода примесей. Через указанное выше время на поверхности дрожжевой смеси должна образоваться пенка, значит, дрожжи качественные и активировались. Всыпаем пшеничную муку в миску с жидкой смесью. Добавляем ее небольшими частями, лопаткой или ложкой промешивая мучную массу.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Когда тесто станет густым, вливаем к нему растительное масло, перемешиваем и продолжаем замес теста руками, подсыпая остатки пшеничной муки. Муки может потребоваться чуть больше или меньше, чем указано в ингредиентах, это зависит от влажности и плотности муки. Замешивать тесто руками удобнее на столе, подсыпанным мукой. Месить тесто нужно не менее 10 минут, до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам, не станет гладким и однородным.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Кладем тесто обратно в миску, накрываем ее льняным полотенцем или затягиваем пищевой пленкой и ставим в теплое место на час. В качестве теплого места может выступить духовка, включенная на 30 градусов, либо микроволновка со стаканом воды, которая была предварительно доведена до кипения в микроволновой печи. А проще всего зимой поставить возле батареи.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Когда тесто поднимется, обминаем его и даем еще раз подняться в теплом месте, оставляем еще на час. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза. Переходим к формовке и жарке беляшей. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как заменить сливочное масло растительным в выпечкеКак заменить сливочное масло растительным в выпечке

Каковы могут быть причины того, что человек отказывается от употребления масла? Их несколько: непереносимость лактозы; вегетарианство и отказ от животных жиров; здоровый образ жизни и предпочтение ни…

Как отображается на выпечке замена сливочного масла маргариномКак отображается на выпечке замена сливочного масла маргарином

Это смотря что вы готовите. Масло и маргарин – это принципиально разные продукты. В основе масла – сливки, а в основе маргарина – гидролизованный растительный жир. На маргарине тест…

Для какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргаринДля какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргарин

Сливочное масло: песочное тесто, дрожжевое сдобное тесто. Маргарин: слоёное тесто, для выпечки лучше всего использовать мягкий маргарин с большим содержанием жира и минимальным количеством влаги. Кач…

Советы для тестаСоветы для теста

Основные советы для теста: Пиpoги из пeсoчнoгo meсma слeдуem вынимamь из фopм oxлaждeнными. Пpeждe чeм дoбaвляmь в meсmo изюм, eгo нужнo oбвaляmь в мукe. Сoль всeгдa дoбaвляюm к мукe лишь moгдa,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Взаимозаменяемость дрожжей и расчёт количестваВзаимозаменяемость дрожжей и расчёт количества

Иногда один вид дрожжей надо заменить другим, как это сделать правильно ? * 1г сухих = 3г свежих дрожжей 10г сухих = 30г свежих дрожжей * 1ч.л. сухих = 6 - 8г свежих дрожжей 1,5ч.л. сухих = 10г свеж…

Несколько секретов хорошего дрожжевого тестаНесколько секретов хорошего дрожжевого теста

ДРОЖЖЕВОЕ тесто - это живое нежное чудо ! Но в приготовлении пирогов столько тонкостей, о которых можно писать и писать. Не нужно бояться, если что то сразу не получилось. Молодые хозяйки могут проан…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Растительное масло, Сухие дрожжи, Соль, Сахар