Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать тесто для жареных пирожков на сухих дрожжах? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все продукты должны быть комнатной температуры. Молоко подогрейте. Но осторожно! Не перегрейте. Горячее испортит дрожжи. Потрогайте молоко рукой, если не горячо, то можно использовать для приготовления теста. Все тонкости работы с дрожжами читайте в статье в конце рецепта. Муку пару раз просейте через сито, это насытит её кислородом.
Шаг 2:
В небольшую мисочку налейте немного теплого молока и добавьте сухие дрожжи.
Шаг 3:
Затем добавьте сахар и столовую ложку муки. Все перемешайте и оставьте постоять минут на 10. Это необходимо для того, чтобы дрожжи начали свою работу. Вы это увидите по пузырькам, появившимся на поверхности. Это наша опара. Если изменений на поверхности не произошло, то дрожжи надо заменить с этими выпечка не получится.
Шаг 4:
Для замешивания теста подготовьте просторную чашу. Перелейте в неё опару, добавьте щепотку соли. Затем влейте оставшееся теплое молоко и растительное масло. Вбейте яйцо. Все перемешайте. Яйцо предварительно вымойте с содой, чтобы очистить его от загрязнений.
Шаг 5:
Постепенно начинайте подсыпать просеянную муку. Сначала мука будет хорошо вмешиваться с помощью венчика. Затем можно продолжить замес теста руками или тестомесом. Муки может понадобиться чуть меньше или больше, ориентируйтесь по консистенции теста. О свойствах муки читайте в отдельной статье в конце рецепта.
Шаг 6:
Готовое тесто мягкое и почти не липнет к рукам. Оставьте его в чаше и накройте полотенцем. Поставьте чашу в теплое место, примерно, на 30-60 минут. За счет теплого молока, тесто подходит очень быстро.
Шаг 7:
Когда тесто подойдет, то из него можно лепить пирожки. При работе с дрожжевым тестом на кухне не должно быть сквозняков. Оно этого не любит. Используйте готовое тесто по назначению.
Из такого дрожжевого теста можно приготовить пирожки с любой начинкой - сладкой, или не сладкой. В качестве начинки можно использовать вареную сгущенку, густое варенье, мясной фарш, капусту или рис с яйцом.
Тесто можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Но прежде чем начать из него готовить, дайте ему полежать в тепле 2-3 часа, чтобы дрожжи проснулись.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Чем смазать готовую выпечку и тесто перед выпеканием читайте в этой статье .
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Удачный рецепт, спасибо. Жареные пирожки получаются отличными и на бездрожжевом тесте замешанном на кефире.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО НА КЕФИРЕ? Быстрое бездрожжевое тесто на кефире для пирожков на сковороде
Рецепт теста для жареных пирожков на сухих дрожжах выбрала на любимом сайте. И не пожалела! Пирожки из этого теста получились очень аппетитные, вкусные. Тесто мягкое, пористое, прекрасно пропекается при жарке ( даже при том, что начинка у меня достаточно влажная, из тушёной капусты). Муки у меня ушло немного меньше, ориентировалась на консистенцию теста, оно должно оставаться мягким, но не липнуть к рукам. Количество сахара тоже немного уменьшила ( 1 ст.л), так как выбрала несладкую начинку. Замечательный рецепт, рекомендую. Думаю, что и для духовой выпечки оно прекрасно подойдёт. Спасибо автору за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г