Тесто на булочки на сухих дрожжах

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать тесто на булочки на сухих дрожжах? Подготовьте все необходимые продукты. Потребуется хорошая пшеничная мука, качественные сухие дрожжи. Молоко и сливочное масло берите свежие и натуральные. Процент жирности выбирайте любой. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Берите его на кончике ножа, так как большее количество может придать выпечке горечь.

2. Шаг 2:

   

   В большую миску просейте пшеничную муку, добавьте сахар, мелкую соль, ванильный сахар. Перемешайте и на время отставьте в сторону. Учитывайте при выборе посуды, что готовое тесто сильно увеличится в объеме. Лучше всего будет взять большую кастрюлю или миску объемом 5-6 литров.

3. Шаг 3:

   

   Молоко необходимо нагреть до 36-38 градусов. Добавьте в теплое молоко сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 10-15 минут. Дрожжи должны заметно "оживиться", молоко слегка вспениться. Такая реакция позволяет использовать молоко с дрожжами для дальнейшего приготовления теста. В противном случае молоко придется вылить, т.к. это означает, что дрожжи неактивные и тесто попросту не поднимется, а значит булочки не получатся.

5. Шаг 4:

   

   Влейте молоко с дрожжами в подготовленную заранее мучную смесь, перемешайте. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке, остудите до комнатной температуры и также влейте его в тесто. Вымешивайте тесто не менее 10 минут, чтобы насытить его кислородом. Тесто получится мягкое, но достаточно липнущее к рукам. Возможно муки понадобится чуть меньше или больше, ориентируйтесь на желаемую консистенцию теста.

6. Шаг 5:

   

   На 2 часа полученное дрожжевое тесто на булочки на молоке необходимо оставить в теплом месте. Оно должно увеличится в объеме в 2-2,5 раза. Подошедшее тесто как ни парадоксально, но на 4-8 часов далее следует поставить в холодильник, не тревожа его при этом. Готовое тесто обомните, присыпьте мукой и приступайте к формированию воздушных булочек.