Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать тесто на булочки на сухих дрожжах? Подготовьте все необходимые продукты. Молоко и сливочное масло берите свежие и натуральные. Процент жирности выбирайте любой. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта. Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане и остудите до комнатной температуры. О том, как правильно это сделать, читайте в конце рецепта.
Шаг 2:
В большую миску просейте пшеничную муку, добавьте сахар, мелкую соль, ванильный сахар. Перемешайте и на время отставьте в сторону. Учитывайте при выборе посуды, что готовое тесто сильно увеличится в объеме. Лучше всего будет взять большую кастрюлю или миску объемом 5-6 литров.
Шаг 3:
Молоко необходимо нагреть до 36-38 градусов. Добавьте в теплое молоко сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 10-15 минут. Дрожжи должны заметно "оживиться", молоко слегка вспенится. Если этого не произошло, то придётся дрожжи заменить. Они не рабочие. О всех тонкостях работы с дрожжами читайте в отдельной статье ссылка в конце рецепта.
Шаг 4:
Влейте молоко с дрожжами в подготовленную заранее мучную смесь, перемешайте. Растопленное сливочное масло влейте в тесто. Вымешивайте тесто не менее 10 минут, чтобы насытить его кислородом. Тесто получится мягкое, но достаточно липнущее к рукам. Возможно муки понадобится чуть меньше или больше, ориентируйтесь на желаемую консистенцию теста.
Шаг 5:
На 2 часа полученное дрожжевое тесто на булочки на молоке необходимо оставить в теплом месте. Оно должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза. Подошедшее тесто на 4-8 часов следует поставить в холодильник, не тревожа его при этом. Готовое тесто обомните, присыпьте мукой и приступайте к формированию воздушных булочек.
В процессе замешивания теста нежелательно подсыпать муку, т.к. насытившись кислородом оно будет прилипать к рукам заметно меньше, а готовое тесто будет более легким, пушистыми и пружинящим.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Чем смазать готовую выпечку и тесто перед выпеканием читайте в этой статье .
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Хороший рецепт и отличное тесто получается, спасибо! Я люблю еще такой рецепт дрожжевого теста с оливковым маслом.
КАК ПРИГОТОВИТЬ БЫСТРОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО? Простое и воздушное универсальное тесто без яиц на воде
Тесто на булочки на сухих дрожжах приготовила из половины указанных в рецепте ингредиентов, ориентировалась на 350 г муки. Но у меня было немного меньше молока и масла, поэтому тесто получилось немного гуще, чем требовалось. Подошедшее тесто поместила в холодильник. Я и раньше иногда прибегала к такому способу - помещала в холодильник готовое тесто, но обычно обминала его перед этим, да и целью было замедлить процесс брожения и отложить выпекание на определенный срок. В этом же случае после выдержки в холодильнике тесто немного стабилизировалось и стало более упругим и послушным. Булочки получились отличные, нежные и волокнистые внутри, с насыщенным сливочным вкусом и ванильным ароматом. Очень вкусные! Спасибо, рецепт хороший!
Решила приготовить к чаю булочки. За основу взяла рецепт теста для булочек на сухих дрожжах. Вместо сливочного масла использовала маргарин. Муку взяла высшего сорта. У меня ушло столько же, сколько и в рецепте (700 гр). Тесто замешивала миксером с насадкой «крюк».
Подходило у меня тесто при комнатной температуре 3 часа. Подошедшее тесто отправила в холодильник ещё на 4 часа. Отстоявшееся тесто получилось мягким, податливым, абсолютно не липким. Даже рабочую поверхность при формировании булочек не пришлось присыпать мукой.
Из получившегося теста сделала булочки-сердечки с сахаром. Выпекала их при 180 градусах около 35 минут. Булочки получились пышные, воздушные, мягкие как пух.
Спасибо большое за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г