Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как замесить тесто для булочек на молоке с дрожжами? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Шаг 2:
В большую емкость и просейте муку. Примерно четверть муки временно отложите в отдельную емкость. Добавьте в муку сухие дрожжи, насыпьте соль, сахар и ванилин. Учитывайте, что количество сахара можно регулировать по вкусу. О всех тонкостях работы с дрожжами читайте в отдельной статье ссылка в конце рецепта.
Шаг 3:
Разогрейте молоко до 35-40 градусов по Цельсию и растопите в нем кусочек сливочного масла, затем вбейте в смесь яйцо и перемешайте все.
Шаг 4:
Вылейте жидкие ингредиенты к сухим и замесите тесто. Месите его, пока оно не станет мягким и послушным, добавляя частями оставшуюся муку. В зависимости от размера яйца и качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 5:
Сформируйте из теста шар и положите его в глубокую емкость и накройте пищевой пленкой или полотенцем.
Шаг 6:
Поставьте емкость с тестом в теплое место на 1,5-2 часа, чтобы оно увеличилось в объеме. Точное время зависит от активности дрожжей и температуры в помещении. Увеличившееся тесто обомните. Можно приступать к формированию булочек. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Чем смазать готовую выпечку и тесто перед выпеканием читайте в этой статье .
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Тесто для булочек на молоке с дрожжами получилось замечательное! Мягкое, послушное, эластичное. Сделала из него небольшие плюшки с изюмом. Мякиш у плюшек - воздушный и нежный!
Замешивала тесто на сухих дрожжах. Предварительно развела их в теплом молоке с сахаром, чтобы они активизировались. Вскоре на поверхности молока образовалась пенная шапочка. Тесто, оставленное для расстойки в теплой духовке, хорошо поднялось, став больше в 2,5 - 3 раза.
Так как я планировала приготовить плюшки с изюмом, а он у меня был сочный и сладкий, много сахара добавлять в тесто не стала, ограничилась двумя чайными ложками. Ванилин в тесто не добавляла.
Очень вкусные вышли плюшки, исчезли со стола моментально!
Огромное спасибо за рецепт!
Очень вкусная выпечка получается из теста для булочек на молоке с дрожжами. Тесто мягкое, воздушное, очень нежное. Теперь мой любимый рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г