Тесто для булочек на молоке с дрожжами

Начнем с того, что подготовим большую емкость, куда просеиваем муку (четверть муки пока убираем в отдельную емкость). После к муке добавляем сухие дрожжи, насыпаем соль и сахар, ванилин. Сахара можно взять указанное количество, а можно меньше. Все зависит от личных предпочтений. С указанным количеством сахарного песка булочки получаются выражено сладким на вкус.

В молоке, а оно должно быть теплым - 35-40 градусов по Цельсию, растапливаем кусочек сливочного масла, разбиваем яйцо, все перемешиваем. Теперь эту смесь выливаем к мучной и замешиваем тесто. Хорошо его месим, пока оно не станет очень мягким и послушным. При необходимости в процессе замеса добавляем оставшуюся муку. Она может и не понадобиться -все зависит от качества самой муки.

Формируем из теста шар и помещаем его на дно глубокой емкости, которую затягиваем прозрачной пищевой пленкой. Ставим емкость в теплое место на полтора часа. За это время тесто должно сильно увеличиться в объеме.

Когда время пройдет, тесто извлекаем из емкости и обминаем. Все, оно готово к дальнейшей работе!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!