Быстрое дрожжевое тесто

Самое быстрое универсальное тесто на большую семью! Самый быстрый вариант приготовления теста - базы для вашего творчества. Из него можно испечь всё, что только пожелаете: пироги, пирожки или хлеб! Оно покладистое и легко раскатывается. Единственное, нужна 100% уверенность в работоспособности дрожжей.
UnicornSteakAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 13% 7 г
Жиры 11% 6 г
Углеводы 76% 41 г
241 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для начала пшеничную муку высшего сорта просейте в глубокую миску. Лучше просеивать даже два раза, чтобы максимально насытить тесто воздухом. Это нужно для хорошего подъёма теста.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Добавьте сухие быстродействующие дрожжи и соль для усиления вкуса выпечки. Так как это рецепт быстрого теста, работоспособность дрожжей здесь не проверяется, а подразумевается изначально. Дрожжи добавляем сразу в тесто. Если у вас есть хоть малейшие сомнения в свежести дрожжей, то для перестраховки лучше будет приготовить опару.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Последний сухой ингредиент - сахар-песок. Не смотря на кажущееся большое количество сахара, тесто не будет сладким. Поэтому оно подойдёт и для не сладкой выпечки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавим оливковое масло. Оно придаст тесту гладкость. Оливковое масло можно заменить на любое другое жидкое растительное масло, которое вы предпочитаете.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Последний этап перед вымешиванием теста - добавление к сухим ингредиентам тёплой фильтрованной воды. Температура воды должна быть в пределах 37-40 градусов. На ощупь это как приятно-тёплая, но не горячая вода!

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Замесите тесто и соберите его в шар. Сначала оно будет сильно липнуть к рукам, но в процессе вымешивания станет гладким и эластичным. Если вы месите руками, понадобится около 20 минут активной работы. Электрические кухонные помощники справятся с замесом значительно быстрее. Оставьте тесто в теплом месте на час. Я оставляю в микроволновой печи, в которой минуту назад подогрела полстакана обычной воды.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Только не будьте как я - заранее проверьте соответствие размера посуды и высоты вашей микроволновки! Теста много, и оно хорошо подойдёт. Моё даже вышло за пределы миски и часть прилипла к верхней стенке :)

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В принципе, можно уже приступать к дальнейшей работе с тестом, но если у вас в запасе есть ещё минут двадцать, обомните тесто рукой и оставьте его в теплом месте на это время.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вот после этого я обычно уже приступаю к формированию выбранных изделий, расстойке и выпечке.

Это нейтральное по вкусу тесто идеально подойдёт как для сладкой, так и несладкой выпечки. Оно хорошо поднимется :) и раскатывается.

А ещё его можно расфасовать по пакетам и заморозить впрок. После разморозки тесто сохранит свои качества, а бонусом сэкономится уйма времени!

Удачи!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Рецепт классный. Автор, молодец! Помимо воды я еще беру молоко в равных пропорциях. Выпечка получается всегда!

Моя оценка рецепта:

Огромное Вам спасибо за чудесный рецепт теста по-быстрому. Никогда ранее так не делала. Быстрое дрожжевое тесто очень просто приготовить. Использовала проверенные сухие дрожжи, поэтому никакой опары не делала. Добавляла простое подсолнечное масло, мы оливковое не очень любим. Вымешиваем тесто руками минут 10-12 до гладкости и эластичности. Сначала оно липло к рукам, но муки я не добавляла больше, как советовал автор. Когда оно перестало липнуть, убрала на расстойку в тёплую микроволновку в большой миске. Теста действительно выходит много.
Не думала, что можно заморозить дрожжевое тесто. Спасибо за идею, в следующий раз обязательно попробую)
Из подошедшего теста сразу начала готовить сладкий рулет с начинкой.
Забрала в любимые рецепты)

Спасибо за отличный рецепт теста. Пирог получился шикарный

Ура, я рада, что Вам пригодился Рецепт! Он, действительно, очень быстрый и универсальный! Букетик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Дрожжи, Соль, Сахар, Оливковое масло, Вода