На главную

На сайте 29 567 рецептов
у 210 198 пользователей

Каталог рецептов

Быстрое дрожжевое тесто

Самое быстрое универсальное тесто на большую семью! Самый быстрый вариант приготовления теста - базы для вашего творчества. Из него можно испечь всё, что только пожелаете: пироги, пирожки или хлеб! Оно покладистое и легко раскатывается. Единственное, нужна 100% уверенность в работоспособности дрожжей.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 15 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Пшеничная мука

900

Дрожжи

3.5

Соль

2

Сахар

3

Оливковое масло

80

Вода

550

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
242 ккал
Белков:7 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:41 гр
Б/Ж/У: 13 / 11 / 76
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 1 ч 50 мин

Опубликовано: UnicornSteak

Просмотров: 20 335

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для начала пшеничную муку высшего сорта просейте в глубокую миску. Лучше просеивать даже два раза, чтобы максимально насытить тесто воздухом. Это нужно для хорошего подъёма теста.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Добавьте сухие быстродействующие дрожжи и соль для усиления вкуса выпечки. Так как это рецепт быстрого теста, работоспособность дрожжей здесь не проверяется, а подразумевается изначально. Дрожжи добавляем сразу в тесто. Если у вас есть хоть малейшие сомнения в свежести дрожжей, то для перестраховки лучше будет приготовить опару.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Последний сухой ингредиент - сахар-песок. Не смотря на кажущееся большое количество сахара, тесто не будет сладким. Поэтому оно подойдёт и для не сладкой выпечки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавим оливковое масло. Оно придаст тесту гладкость. Оливковое масло можно заменить на любое другое жидкое растительное масло, которое вы предпочитаете.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Последний этап перед вымешиванием теста - добавление к сухим ингредиентам тёплой фильтрованной воды. Температура воды должна быть в пределах 37-40 градусов. На ощупь это как приятно-тёплая, но не горячая вода!

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Замесите тесто и соберите его в шар. Сначала оно будет сильно липнуть к рукам, но в процессе вымешивания станет гладким и эластичным. Если вы месите руками, понадобится около 20 минут активной работы. Электрические кухонные помощники справятся с замесом значительно быстрее. Оставьте тесто в теплом месте на час. Я оставляю в микроволновой печи, в которой минуту назад подогрела полстакана обычной воды.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Только не будьте как я - заранее проверьте соответствие размера посуды и высоты вашей микроволновки! Теста много, и оно хорошо подойдёт. Моё даже вышло за пределы миски и часть прилипла к верхней стенке :)

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В принципе, можно уже приступать к дальнейшей работе с тестом, но если у вас в запасе есть ещё минут двадцать, обомните тесто рукой и оставьте его в теплом месте на это время.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вот после этого я обычно уже приступаю к формированию выбранных изделий, расстойке и выпечке.

Это нейтральное по вкусу тесто идеально подойдёт как для сладкой, так и несладкой выпечки. Оно хорошо поднимется :) и раскатывается.

А ещё его можно расфасовать по пакетам и заморозить впрок. После разморозки тесто сохранит свои качества, а бонусом сэкономится уйма времени!

Удачи!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Анна K
Анна K

Рецепт классный. Автор, молодец! Помимо воды я еще беру молоко в равных пропорциях. Выпечка получается всегда!

Эльза
Эльза

Спасибо за отличный рецепт теста. Пирог получился шикарный

UnicornSteak
UnicornSteak

Ура, я рада, что Вам пригодился Рецепт! Он, действительно, очень быстрый и универсальный! Букетик

0

Советы к рецепту

Как заменить сливочное масло растительным в выпечкеКак заменить сливочное масло растительным в выпечке

Каковы могут быть причины того, что человек отказывается от употребления масла? Их несколько: непереносимость лактозы; вегетарианство и отказ от животных жиров; здоровый образ жизни и предпочтение ни…

Как отображается на выпечке замена сливочного масла маргариномКак отображается на выпечке замена сливочного масла маргарином

Это смотря что вы готовите. Масло и маргарин – это принципиально разные продукты. В основе масла – сливки, а в основе маргарина – гидролизованный растительный жир. На маргарине тест…

Для какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргаринДля какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргарин

Сливочное масло: песочное тесто, дрожжевое сдобное тесто. Маргарин: слоёное тесто, для выпечки лучше всего использовать мягкий маргарин с большим содержанием жира и минимальным количеством влаги. Кач…

Советы для тестаСоветы для теста

Основные советы для теста: Пиpoги из пeсoчнoгo meсma слeдуem вынимamь из фopм oxлaждeнными. Пpeждe чeм дoбaвляmь в meсmo изюм, eгo нужнo oбвaляmь в мукe. Сoль всeгдa дoбaвляюm к мукe лишь moгдa,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Взаимозаменяемость дрожжей и расчёт количестваВзаимозаменяемость дрожжей и расчёт количества

Иногда один вид дрожжей надо заменить другим, как это сделать правильно ? * 1г сухих = 3г свежих дрожжей 10г сухих = 30г свежих дрожжей * 1ч.л. сухих = 6 - 8г свежих дрожжей 1,5ч.л. сухих = 10г свеж…

Несколько секретов хорошего дрожжевого тестаНесколько секретов хорошего дрожжевого теста

ДРОЖЖЕВОЕ тесто - это живое нежное чудо ! Но в приготовлении пирогов столько тонкостей, о которых можно писать и писать. Не нужно бояться, если что то сразу не получилось. Молодые хозяйки могут проан…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Дрожжи, Соль, Сахар, Оливковое масло, Вода