Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для приготовления теста для пиццы на сухих дрожжах понадобятся: вода, соль, сахар, сухие дрожжи, оливковое масло, мука.
Шаг 2:
В умеренно теплой воде растворить сахар и дрожжи. Оставить на 10 минут для набухания дрожжей. На поверхности появится небольшая пенка.
Шаг 3:
В миску просеять муку с солью.
Шаг 4:
В муке сделать воронку, добавить оливковое масло.
Шаг 5:
Влить дрожжевую воду, перемешать сначала ложкой, затем руками.
Шаг 6:
Замесить однородное, мягкое, эластичное тесто. При необходимости во время замеса теста намного подпылять поверхность мукой. Накрыть тесто полотенцем, оставить для подъема на 25 минут.
Шаг 7:
Тесто увеличилось в объеме примерно вдвое. Тесто готово. Можно приступать к формированию основы для пиццы. Удачной выпечки!
Для приготовления теста для пиццы сухие дрожжи можно добавить сразу в муку и замесить тесто. Но я все же растворяю их в воде. На мой взгляд, так процесс поднятия теста происходит быстрее и пышность теста больше.
Сухие дрожжи еще называют инстантными или моментальными. Название говорит само за себя. Тесто для пиццы не требует длительного созревания, и сухие дрожжи поднимают его хорошо и быстро. Сила дрожжей уходит, в том числе, и на скорость процесса.
Если дрожжевое тесто готовится с длительным созреванием, то есть с процессами обминания и повторного подъема, то силы сухих дрожжей может не хватить на повторный подъем. В этом случае лучше применять свежие прессованные дрожжи. Такое тесто хорошо подходит для приготовления пирогов, куличей и подобной выпечки.
Но для приготовления основы для пиццы сухие дрожжи будут идеальны.
Следует помнить, что срок хранения сухих дрожжей в открытом пакетике совсем небольшой - не более 2 дней. Можно их сохранить в холодильнике, завернув в пленку. Так срок годности увеличится до 2 недель, но со временем активность дрожжей снижается.
Из полученного объема теста у меня вышла пицца диаметром 25 см. Тесто мягкое, немного хрустящее по краям пиццы.
Начинка для пиццы подойдет любая согласно личным вкусам и предпочтениям.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Я замешиваю дрожжевое тесто на пиццу на молоке, мне больше нравится, чем на воде.
Тесто для пиццы на сухих дрожжах мне понравилось ещё при замешивании, совсем не липло к рукам, было мягким и приятным.
Поднялось очень хорошо, даже больше чем вдвое, я бы сказала в 4 раза.
Спасибо за рецепт рабочего рецепта.
Какой отличный подъем! Прекрасно, что все получилось. Вкуснейшей Вам пиццы!
Спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Мука пшеничная - 325 ккал/100г
- Оливковое масло - 913 ккал/100г
- Сухие дрожжи - 410 ккал/100г