Тесто без глютена для пиццы

Одна из главных особенностей приготовления теста для пиццы без глютена в его простоте. Весь процесс займет время, но при этом будет испачкано минимум посуды, и сразу после отправления его в духовку можно отдыхать, а не делать генеральную уборку кухни.

В большой емкости смешиваем белки, достать их лучше заранее, идеально комнатной температуры. Добавляем яблочный уксус, соль, сахар и половину необходимого растительного масла. Чаще всего используется подсолнечное без запаха, но в зависимости от личных предпочтений можно выбрать кукурузное, оливковое и любое другое, на которое хватит фантазии.

Ингредиенты смешиваем до однородности. Помним о минимуме посуды и усилий, поэтому берем просто вилку или венчик. При желании можно взбить миксером, но на конечном результате это не отразится. Добавляем воду, не холодную, слегка теплую, чтобы руке было комфортно.

Если используется мука собственного приготовления, необходимо добавить к ней ксантан. Сухие дрожжи смешиваем с безглютеновой мукой и только после этого добавляем сухие составляющие теста к яичной смеси. Лучше добавлять по чуть-чуть, ложкой или просеивая через сито. Это поможет избежать комочков и тесто сложно будет довести до однородности. Постоянно перемешиваем смесь ложкой пока она не станет однородной.

Готовое тесто совсем не похоже на классический вариант для пиццы. Его невозможно вымесить руками и тем более раскатать до тонкой основы. Идеальная консистенция - густая сметана, не растекается, но и форму держит совсем недолго. На этом этапе можно добавить немного муки или воды, если требуется.

Добавляем оставшуюся часть растительного масла, размешиваем и выкладываем на смазанный маслом противень. Категорически не рекомендуется выстилать его бумагой, она безнадежно прилипнет к готовому коржу без шансов на удаление. При желании можно воспользоваться силиконовым ковриком для выпечки.

Прикрыв тесто пленкой, внутреннюю сторону которой смазываем маслом, оставляем на 1,5 часа в теплом месте до увеличения в объеме.

Тесто для пиццы без глютена готово, осталось добавить выбранную начинку и наслаждаться безопасным диетическим блюдом. Получившегося теста хватит на 2 пиццы.

Кстати, выпекается тесто в разогретой до 180 градусов духовке в течение 50-60 минут. Готовый корж твердый, с золотистой слегка потрескавшейся корочкой.