Дрожжевое тесто без яиц просто

Дрожжевое тесто без яиц - основа многочисленных блюд! Тесто можно создать с вечера, оставив в глубокой миске на холоде, обернутой пищевой пленкой. К утру нежное и пышное тесто будет ждать вас! Обязательно давайте ему на расстойку не менее 25 минут каждый раз, в целом дрожжевое тесто расстаивают 2 раза перед выпеканием или запеканием.
prikaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 15% 8 г
Жиры 7% 4 г
Углеводы 78% 43 г
239 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить необходимые продукты. Муку использовать пшеничную высшего сорта, масло растительное: оливковое холодного отжима или подсолнечное рафинированное, лишенное яркого жареного аромата, чтобы тесто не вобрало его в себя. Теплую воду можно заменить молоком, тогда тесто получится более нежным и пышным.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В глубокий салатник или миску всыпать соль и сахар. Если планируете испечь вкусный хлеб или пиццу, то к этим специям можно добавить сушеный тимьян, розмарин, смесь итальянских трав. Сахар добавлять обязательно - он нивелирует соль и активирует дрожжи.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Влить теплую воду температурой не выше 35 С, всыпать 1 ст. пшеничной муки и сухие дрожжи. Масло не добавлять на этом этапе, так как оно замедлит рост опары. Если же нечаянно забудетесь и нальете масло, то просто расстаивайте тесто чуть дольше - около 40-50 минут. Тщательно перемешать до однородности, можно даже взбить, оставить под полотенцем на 25-30 минут в теплом месте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Опара считается готовой, когда на ее поверхности появятся многочисленные пузыри и опадут! Ни в коем случае не помещайте опару для расстойки в горячую духовку, микроволновку и т.д., так как дрожжи "не работают" при температуре выше 35 С!

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Как только пузыри опадут, всыпать оставшуюся пшеничную муку, оставляя немного для вымешивания теста, влить растительное масло. Замесить тесто. Оно не должно быть плотным, скорее липким и вязким. Если ваше тесто получилось плотным, значит вы забили его мукой!

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выложить его на рабочую поверхность и вымесить примерно 10-15 минут в муке. После этого смазать руки растительным маслом, прокрутить в ладонях тесто, формируя из него колобок, и выложить в глубокую миску. Накрыть полотенцем или тканью, оставить на 25-30 минут в тепле.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Через указанное время дрожжевое тесто без яиц, приготовленное в домашних условиях, будет полностью готово! Смазывайте рабочую поверхность растительным маслом и отщипывайте от теста кусочки, формируя из них пирожки, беляши и т.д.

Дрожжевое тесто без яиц готовится очень просто, главное - обладать достаточным терпением и дать ему подойти примерно 2 раза. На это понадобится около 1 часа, при условии соответствующей температуры в комнате или на кухне, не менее 20 С. Из такого теста можно создавать пирожки и пироги, беляши и пиццу - оно универсальное, не пресное и не слишком соленое.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Первый раз делаю по этому рецепту тесто, и очень доволен рецептом, большое спасибо автору!

Начинки под рукой не было, так что пришлось сделать круглые небольшие булочки в духовке. Даже не ожидал, что на воде и муке такое пышное тесто получится. Раньше пробовал и не получалось. Теперь понял почему. Сразу замешивал тесто, а надо было опару подготовить. Пропорции немного поменял: пол пакетика 12г дрожжей на пол литра воды, чайная ложка соли и столовая сахара с верхом. Опара, правда, 2-3 часа подходила вместо получаса. Кстати, второй совет, что необходимо дать настояться тесту, тоже очень помог. Тесто еще в 2 раза поднялось. Надо начинку подготовить и попробовать на молоке + гашеной соды в готовое тесто кинуть. Будем экспериментировать. Главное, с мертвой точки сдвинулся. Спасибо за рецепт.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сухие дрожжи, Вода, Пшеничная мука, Сахар, Соль, Растительное масло