Дрожжевое тесто без яиц просто

Дрожжевое тесто без яиц - основа многочисленных блюд! Тесто можно создать с вечера, оставив в глубокой миске на холоде, обернутой пищевой пленкой. К утру нежное и пышное тесто будет ждать вас! Обязательно давайте ему на расстойку не менее 25 минут каждый раз, в целом дрожжевое тесто расстаивают 2 раза перед выпеканием или запеканием.
prikaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 15% 8 г
Жиры 7% 4 г
Углеводы 78% 43 г
239 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить необходимые продукты. Муку использовать пшеничную высшего сорта, масло растительное: оливковое холодного отжима или подсолнечное рафинированное, лишенное яркого жареного аромата, чтобы тесто не вобрало его в себя. Теплую воду можно заменить молоком, тогда тесто получится более нежным и пышным.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В глубокий салатник или миску всыпать соль и сахар. Если планируете испечь вкусный хлеб или пиццу, то к этим специям можно добавить сушеный тимьян, розмарин, смесь итальянских трав. Сахар добавлять обязательно - он нивелирует соль и активирует дрожжи.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Влить теплую воду температурой не выше 35 С, всыпать 1 ст. пшеничной муки и сухие дрожжи. Масло не добавлять на этом этапе, так как оно замедлит рост опары. Если же нечаянно забудетесь и нальете масло, то просто расстаивайте тесто чуть дольше - около 40-50 минут. Тщательно перемешать до однородности, можно даже взбить, оставить под полотенцем на 25-30 минут в теплом месте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Опара считается готовой, когда на ее поверхности появятся многочисленные пузыри и опадут! Ни в коем случае не помещайте опару для расстойки в горячую духовку, микроволновку и т.д., так как дрожжи "не работают" при температуре выше 35 С!

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Как только пузыри опадут, всыпать оставшуюся пшеничную муку, оставляя немного для вымешивания теста, влить растительное масло. Замесить тесто. Оно не должно быть плотным, скорее липким и вязким. Если ваше тесто получилось плотным, значит вы забили его мукой!

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выложить его на рабочую поверхность и вымесить примерно 10-15 минут в муке. После этого смазать руки растительным маслом, прокрутить в ладонях тесто, формируя из него колобок, и выложить в глубокую миску. Накрыть полотенцем или тканью, оставить на 25-30 минут в тепле.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Через указанное время дрожжевое тесто без яиц, приготовленное в домашних условиях, будет полностью готово! Смазывайте рабочую поверхность растительным маслом и отщипывайте от теста кусочки, формируя из них пирожки, беляши и т.д.

Дрожжевое тесто без яиц готовится очень просто, главное - обладать достаточным терпением и дать ему подойти примерно 2 раза. На это понадобится около 1 часа, при условии соответствующей температуры в комнате или на кухне, не менее 20 С. Из такого теста можно создавать пирожки и пироги, беляши и пиццу - оно универсальное, не пресное и не слишком соленое.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Мне понадобился рецепт простого теста для приготовления пиццы. Понравилось это тесто из простых и доступных продуктов. Сделала дрожжевое тесто без яиц просто и без трудностей. Готовила, чётко следуя шагам рецепта. Опара получилась отличная, покрылась пузырьками всего за 20 минут. Замесила тесто, оно вышло липковатое, но муки я больше не клала, чтоб оно не было плотное. Вымешивала тесто руками, смазав маслом. Тесто подходило два раза. Получилось замечательное тесто без добавления яиц. Пицца на дрожжевом тесте по этому рецепту вышла пышной, мягкой и очень вкусной. Отличный вариант простого и бюджетного теста на воде. Спасибо!

Первый раз делаю по этому рецепту тесто, и очень доволен рецептом, большое спасибо автору!

Начинки под рукой не было, так что пришлось сделать круглые небольшие булочки в духовке. Даже не ожидал, что на воде и муке такое пышное тесто получится. Раньше пробовал и не получалось. Теперь понял почему. Сразу замешивал тесто, а надо было опару подготовить. Пропорции немного поменял: пол пакетика 12г дрожжей на пол литра воды, чайная ложка соли и столовая сахара с верхом. Опара, правда, 2-3 часа подходила вместо получаса. Кстати, второй совет, что необходимо дать настояться тесту, тоже очень помог. Тесто еще в 2 раза поднялось. Надо начинку подготовить и попробовать на молоке + гашеной соды в готовое тесто кинуть. Будем экспериментировать. Главное, с мертвой точки сдвинулся. Спасибо за рецепт.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сухие дрожжи, Вода, Пшеничная мука, Сахар, Соль, Растительное масло