На главную

На сайте 26 375 рецептов
у 134 294 пользователей

Каталог рецептов

Тесто без яиц и молока

Дрожжевое тесто для несдобной выпечки на любой вкус. Изделия из теста, приготовленные по этому рецепту, получаются очень рыхлыми и воздушными, так как свежие дрожжи дают о себе знать. Готовьте жареные и духовые пирожки, пироги, беляши, пиццу, хлеб, кулебяки с разными начинками и еще много чего. Готовое дрожжевое тесто можно хранить в морозилке, завернув в пакет. Перед готовкой просто достаньте его и разморозьте до нужной кондиции - так вы приготовите свои блюда еще быстрее!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Мука

420

Вода

250

Свежие дрожжи

15

Сахар

0.5

Соль

0.5

Растительное масло

25

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
227 ккал
Белков:7 гр
Жиров:4 гр
Углеводов:41 гр
Б/Ж/У: 13 / 8 / 79
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: sharlis

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Свежие дрожжи разминаем руками в миске.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Всыпаем к дрожжам сахар и все вместе разминаем ложкой или силиконовой лопаточкой до получения жидкой кашицы.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Вливаем в миску теплую воду температурой 38 градусов и всыпаем 50 грамм просеянной муки. Перемешиваем, чтоб не осталось комочков, накрываем миску крышкой, пищевой пленкой или кухонным полотенцем. Оставляем опару в теплом месте на 10-15 минут для брожения.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Должна образоваться вот такая шапочка.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вливаем в опару растительное рафинированное масло, добавляем соль и все хорошо перемешиваем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Частями всыпаем просеянную муку замешиваем тесто. Сначала вымешиваем ложкой или силиконовой лопаточкой, а когда тесто соберется в комок, месим руками. У меня ушло в тесто ровно 400 грамм муки и еще 20 на подпыл. У вас муки может уйти немного больше или немного меньше, зависит от самой муки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выкладываем тесто на стол, который при необходимости припыляем мукой. Вымешиваем тесто в течение 10-ти минут. Чтобы проверить готовность теста, нажмите на него пальцем - если углубление сразу выпрямится, значит, тесто готово. Формируем колобок.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Перекладываем тесто в чистую сухую миску (можно слегка присыпать ее мукой) и накрываем крышкой или полотенцем. Оставляем для подъема на 40-50 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Через отведенное время тесто хорошо поднимется и заметно увеличится в размере. Затем его нужно обмять и готовить согласно рецепта. Если ваши изделия будут с начинкой, то приготовьте ее заранее, пока тесто настаивается, чтобы оно не перебродило и не приобрело кисловатый привкус.

Очень простой рецепт на все случаи жизни. Если вы и ваши родные любите выпечку разного формата, то сохраните этот рецепт в закладки, чтобы всегда иметь его под рукой.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как заменить сливочное масло растительным в выпечкеКак заменить сливочное масло растительным в выпечке

Каковы могут быть причины того, что человек отказывается от употребления масла? Их несколько: непереносимость лактозы; вегетарианство и отказ от животных жиров; здоровый образ жизни и предпочтение ни…

Как отображается на выпечке замена сливочного масла маргариномКак отображается на выпечке замена сливочного масла маргарином

Это смотря что вы готовите. Масло и маргарин – это принципиально разные продукты. В основе масла – сливки, а в основе маргарина – гидролизованный растительный жир. На маргарине тест…

Для какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргаринДля какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргарин

Сливочное масло: песочное тесто, дрожжевое сдобное тесто. Маргарин: слоёное тесто, для выпечки лучше всего использовать мягкий маргарин с большим содержанием жира и минимальным количеством влаги. Кач…

Советы для тестаСоветы для теста

Основные советы для теста: Пиpoги из пeсoчнoгo meсma слeдуem вынимamь из фopм oxлaждeнными. Пpeждe чeм дoбaвляmь в meсmo изюм, eгo нужнo oбвaляmь в мукe. Сoль всeгдa дoбaвляюm к мукe лишь moгдa,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Взаимозаменяемость дрожжей и расчёт количестваВзаимозаменяемость дрожжей и расчёт количества

Иногда один вид дрожжей надо заменить другим, как это сделать правильно ? * 1г сухих = 3г свежих дрожжей 10г сухих = 30г свежих дрожжей * 1ч.л. сухих = 6 - 8г свежих дрожжей 1,5ч.л. сухих = 10г свеж…

Несколько секретов хорошего дрожжевого тестаНесколько секретов хорошего дрожжевого теста

ДРОЖЖЕВОЕ тесто - это живое нежное чудо ! Но в приготовлении пирогов столько тонкостей, о которых можно писать и писать. Не нужно бояться, если что то сразу не получилось. Молодые хозяйки могут проан…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Свежие дрожжи - 109 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Вода, Свежие дрожжи, Сахар, Соль, Растительное масло