Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как замесить тесто без яиц и молока? Подготовьте необходимые ингредиенты. Воду подогрейте примерно до 38-40 градусов. Она должна быть тепла, но не обжигающая, иначе дрожжи в ней погибнут. Масло используйте рафинированное, без запаха. Муку просейте. Так она насытится кислородом, и тесто получится нежнее и эластичнее. Для начала приготовьте опару. Для этого свежие дрожжи разомните руками в миске.
Шаг 2:
Всыпьте к дрожжам сахар и все вместе разомните ложкой или силиконовой лопаточкой до получения жидкой кашицы.
Шаг 3:
Влейте в миску теплую воду и всыпьте 50 грамм просеянной муки. Перемешайте, чтоб не осталось комочков и накройте миску крышкой, пищевой пленкой или кухонным полотенцем. Оставьте опару в теплом месте на 10-15 минут для брожения.
Шаг 4:
Через указанное время на опаре должна образоваться вот такая шапочка.
Шаг 5:
Влейте в опару растительное масло, добавьте соль и все хорошо перемешайте.
Шаг 6:
Частями всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Сначала вымешивайте ложкой или силиконовой лопаточкой, а когда тесто соберется в комок, начните месить руками. У меня ушло в тесто ровно 400 грамм муки и еще 20 на подпыл. У вас муки может уйти немного больше или немного меньше, зависит от самой муки.
Шаг 7:
Выложите тесто на стол, который при необходимости припылите мукой. Вымешивайте тесто в течение примерно 7-10 минут. Чтобы проверить готовность теста, нажмите на него пальцем - если углубление сразу выпрямится, значит, тесто готово. Сформируйте колобок.
Шаг 8:
Переложите тесто в чистую сухую миску (можно слегка присыпать ее мукой) и накройте крышкой или полотенцем. Оставьте тесто в теплом месте для подъема на 40-50 минут.
Шаг 9:
Через отведенное время тесто хорошо поднимется и заметно увеличится в размере. Затем его нужно обмять и готовить согласно рецепту. Если ваши изделия будут с начинкой, то приготовьте ее заранее, пока тесто настаивается, чтобы оно не перебродило и не приобрело кисловатый привкус.
Готовое дрожжевое тесто можно хранить в морозилке, завернув в пакет. Перед готовкой просто достаньте его и разморозьте до нужной кондиции - так вы приготовите свои блюда еще быстрее!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Чем смазать готовую выпечку и тесто перед выпеканием читайте в этой статье .
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Знаю похожий рецепт дрожжевого теста без молока, яиц и с добавлением 1 ст. л. водки. Беляши получаются вкусными.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО НА БЕЛЯШИ ДРОЖЖЕВОЕ? Простое и воздушное тесто для беляшей на воде и водке
Мне очень нравится готовить тесто на свежих дрожжах! Оно получается более воздушное и ароматное, чем с сухими дрожжами. И даже в руках немного по-другому себя ведет. Для теста без и яиц и молока специально купила свежие дрожжи. Замесила, отмерив все ингредиенты на весах. Поначалу тесто вышло немного липковатое, но добавила муки не более, чем указано в рецепте. Месила до тех пор, пока оно не собралось в комок и понемногу стало отклеиваться от рук и миски. После того, как тесто подошло в теплом месте, оно стало более послушным. Для работы с ним лишь слегка подпылила поверхность мукой (как вариант, можно смазывать руки растительным маслом). Из теста я пожарила лепешки с начинкой из капусты и мяса (формовала по типу осетинских пирогов). Это тесто очень подходит для жарки на сковороде в растительном масле, оно получается нежным и воздушным. Не знаю, подойдет ли оно для выпечки в духовке, так как в нем отсутствует сдоба. Но для жарки на сковороде в самый раз! Рецепт в копилку! Понравился очень!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Свежие дрожжи - 109 ккал / 100 г