Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать тесто для пирожков без молока? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку берите высшего сорта. Масло подойдет любое растительное без запаха.
Шаг 2:
Нагрейте воду до температуры 37-40 градусов. При отсутствии кулинарного термометра необходимую температуру можно определить так: капнуть на внутреннюю сторону запястья каплю воды. Если ощущение нейтральное - не холодно и не горячо, значит температура правильная. В воду добавьте сахар, соль и дрожжи. Перемешайте до растворения.
Шаг 3:
При слишком низкой температуре дрожжи будут работать медленнее и для приготовления нужно будет больше времени. При повышенной температуре дрожжи погибнут, тесто не поднимется и вкус готовых пирожков будет испорчен. Добавьте 4 ложки муки, перемешайте и оставьте на 20-30 минут в теплом месте.
Шаг 4:
Если на поверхности появилась пышная шапочка, значит дрожжи активизировались и можно продолжать готовить.
Шаг 5:
Добавьте в тесто 2 ложки растительного масла. Еще одну ложку оставьте для смазывания миски (шаг 8). Все хорошо перемешайте, чтобы масло равномерно разошлось по жидкости.
Шаг 6:
Просейте в миску большую часть оставшейся муки. Добавьте к муке жидкую составляющую. Вымешивайте тесто.
Шаг 7:
Когда мука в миске закончится, добавляйте ее небольшими порциями. Когда станет затруднительно вымешивать ложкой, начните это делать руками. Тщательно вымесите тесто.
Шаг 8:
Добавляйте муку, пока не добьетесь нужной консистенции. Не "забейте" тесто мукой - оно должно получиться мягким и нежным. Если мука остается - она пригодится вам, когда вы будете лепить пирожки. Смажьте дно и стенки миски растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к посуде. Готовое тесто также обомните руками с маслом. Миску накройте салфеткой или полотенцем, чтобы оно не сохло и хорошо поднималось. Оставьте в теплом месте примерно на 1,5-2 часа.
Шаг 9:
Когда тесто увеличилось в несколько раз в объеме, оно готово и можно начинать с ним работать.
Делайте пирожки, смазав руки маслом или присыпав мукой.
Из приведенного в рецепте количества продуктов получается тесто примерно для 20 пирожков. Точное количество зависит от их размеров.
Изделия из такого теста можно есть как тёплыми, так и остывшими. И даже через сутки они остаются вкусными.
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Возьмите себе за правило, что количество муки никогда не определяется заранее при приготовлении мучных и хлебных изделий! Этот показатель всегда будет колебаться, так как мука может быть разной влажности, отличаться по степени помола и уровню клейковины, и другим показателям, что неизбежно влияет на её способность связываться с жидкой смесью в тесте. Так как в домашних условиях невозможно сделать лабораторный тест на определение всех параметров и показателей муки, рекомендуем действовать по принципу "мука в воду", то есть жидкости брать ровно по рецепту, а муку добавлять в жидкую составляющую не всю сразу, а частями, добиваясь нужной консистенции (при этом муки может уйти чуть больше или, наоборот, меньше, чем в рецепте). Благодаря такому приему точнее сохраняются пропорции ингредиентов и не теряется качество теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из "спящего режима". Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или "шапочка" свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (1 место) конкурса Лучший рецепт недели 24-30 августа
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Очень интересно получилось. Тесто "убежало" из крынки. Как в старых добрых сказках. Цвета на полотенце гармонично повторяются в цвете крынки и зеленых листочках.
Отзыв 2: Очень атмосферное фото.
Динамика в кадре с едой, пусть в данном случае очень медленная, всегда является большим плюсом.
В этой работе очень гармонично подобрана посуда, прекрасно пойман момент с "убежавшим" тестом. Такая картинка может стать обложкой для книги о тесте)).
очень уместно фотография дополнена готовыми пирожками, веточками с листьями и ягодами, а также кувшином молока. Причём верно кувшин выбран стеклянный, чтобы не перегружать кадр однотипной посудой.
Отзыв 3: Меня с первого взгляда покорила эта фотография - такое живое тесто! Отличная идея и воплощение! Причем понравились все фото из этой серии.
Отзыв 4: На этом фото взгляд зацепился... И зацепился именно за тесто. Оно так и просится в руки для приготовления вкусной выпечки.
Отзыв 5: Очень интересный получился глиняный горшочек с тестом. Сдоба отлично отражает готовую выпечку из данного теста, а кувшин с молоком отлично вписывается в данную композицию.
Отзыв 6: Сразу приглянулся этот рецепт теста. Аутентичное исполнение в горшочке - просто прелесть! Не поняла только, почему на заднем плане молоко, если рецепт без его использования? А в остальном - просто загляденье и полёт творческой мысли!
Отзыв 7: Отдаю свой голос за этот рецепт. В глаза, прежде всего, бросается очень уютное, домашнее финальное фото. Выпечка на заднем плане очень аппетитная и прекрасно передаёт текстуру теста.
Отзыв 8: Хорошая и интересная фотография, которая так и толкает посмотреть, что же за рецепт за ней спрятана.
Отзыв 9: Оригинальное, красивое, яркое фото! Очень интересная подача такого довольно простого блюда. Всё красиво и гармонично.
Решила пожарить пирожки и выбрала для воплощения своей идеи тесто для пирожков без молока и яиц на воде. Делается оно просто, из самых доступных ингредиентов, которые всегда найдутся дома.
Для начинки я сделала картофельное пюре с обжаренным луком. Во время жарки пирожки немного увеличивались в размере.
Готовое тесто очень мягкое и нежное, просто идеальное для жареных пирожков! Спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г