Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как замесить простое тесто на чебуреки с водкой без яиц с пузырьками хрустящее?Подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Классический рецепт теста для чебуреков как в чебуречной включает всего три компонента: муку, соль и воду. Но если небольшая хитрость - добавление водки и растительного масла сделает тесто более послушным, позволит раскатать его тоньше, а готовые пирожки из него хрустящими и пузырчатыми.
Шаг 2:
В глубокую миску просейте пшеничную муку. Просеивать муку нужно обязательно, чтобы насытить ее кислородом, а также удалить все имеющиеся в ней инородные тела и примеси. О свойствах муки подробнее читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. В другую емкость налейте холодную питьевую воду и растворите в ней соль.
Шаг 3:
Соленую воду влейте в миску с мукой и сразу же добавьте растительное масло и водку.
Шаг 4:
Соберите тесто ложкой в комок, выложите на подсыпанную мукой рабочую поверхность и продолжите замес руками до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть. Положите тесто в миску и накройте полотенцем. Оставьте тесто "отдохнуть" на 15 минут при комнатной температуре. За это время в муке выделиться клейковина, и тесто получится податливее и эластичнее. Тем временем можно приготовить начинку для чебуреков.
Шаг 5:
Через указанное время тесто следует еще раз помесить, так оно станет ещё более гладким и эластичным. Тесто готово. Можно переходить к лепке и жарке чебуреков. Приятного аппетита!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Тесто на чебуреки с пузырьками хрустящее после замеса полежало у меня на кухонном столе в пакете и стало гладким и эластичным, но довольно крутым. Поэтому перед тем, как раскатывать каждый кусочек, ему нужно было давать настояться для размягчения. Тесто хорошо раскатывалось в тонкий пласт, при этом не рвалось, в то же время цепко склеивалось. При работе с ним не потребовалось дополнительной муки для подпыла. Чебуреки получились и в правду пузырчатыми и хрустящими. Этот рецепт отличается от других бОльшим количеством растительного масла, входящим в его состав, и содержанием незначительного количества водки, что в сумме делает жареные чебуреки такими хрустящими и слоистыми. В итоге у меня получилось 7 крупных чебуреков. Тесто понравилось, чебуреки очень вкусные!
Добавили чайную ложку водки, на 20 порций, у нас головы заболели после этого теста, думал ничего, такая кроха ничего не сделает а все таки сделала 
СтаниславГуляков:
Добавили чайную ложку водки, на 20 порций, у нас головы заболели после этого теста, думал ничего, такая кроха ничего не сделает а все таки сделалаТак бывает 
Называется эффект плацебо. Вам любой доктор скажет. Следующий раз делайте без
- Что такое эффект плацебо?
- Это когда ты месяц пьешь пиво, заедая пельменями, а потом пьянеешь от пельменей.
А у вас наоборот 
Интересный рецепт, возьму в заметки. Я пробовала чебуреки на заварном тесте, получается супер!
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАВАРНОЕ ТЕСТО? Бюджетное и легкое заварное тесто для чебуреков на кипятке
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Водка - 235 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г