Тесто на беляши дрожжевое на сухих дрожжах

Для самых вкусных пирожков - получатся лучше, чем покупные! Тесто на беляши дрожжевое на сухих дрожжах замешивается из простых продуктов и всегда получается удачным. И работать с ним совсем несложно. Из такого теста кроме беляшей можно приготовить любые жареные пирожки или просто лепешки.
RopotushkaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 7 г
Жиры 4% 2 г
Углеводы 82% 41 г
242 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать дрожжевое тесто на беляши на сухих дрожжах на воде? Подготовьте ингредиенты. Муку берите высшего сорта, масло любое растительное без запаха. Перед использованием дрожжей почитайте инструкцию к ним. Существуют разные виды дрожжей - некоторые необходимо активизировать, растворив предварительно в теплой жидкости, а некоторые можно сразу добавлять в муку. Берите те, которые нужно активизировать. О различных видах дрожжей читайте в конце рецепта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В теплую воду (37-40°С) добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте ложкой до полного растворения сахара. При отсутствии специального кулинарного термометра необходимую температуру можно определить следующим способом: нужно капнуть на внутреннюю сторону запястья каплю воды. Если ощущение нейтральное - не холодно и не горячо - значит температура правильная.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    При слишком низкой температуре дрожжи будут работать медленнее и для приготовления нужно будет больше времени. При повышенной температуре дрожжи погибнут, тесто не поднимется и вкус готового блюда будет испорчен. Добавьте 2 ложки просеянной муки, перемешайте и оставьте на 10 минут. Муку для теста необходимо обязательно просеивать для того,чтобы отсеять мелкий мусор и насытить тесто кислородом и оно хорошо поднялось и было воздушным.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Если на поверхности появилась пышная шапочка, значит дрожжи активизировались, и можно продолжать готовить.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Для вымешивания теста возьмите глубокую миску, в которой будет удобно смешивать сухие и жидкие ингредиенты. Просейте муку, чтобы отсеять мелкий мусор и насытить тесто кислородом. Половину муки пересыпьте в миску. Добавьте соль и перемешайте ее с мукой, чтобы тесто равномерно просолилось. Сделайте посередине муки углубление.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Влейте в муку растительное масло, водку и небольшими порциями разведенные в воде дрожжи. Обязательно жидкую составляющую добавлять в сухую, а не наоборот. Так тесто получится наиболее удачным. Так как свойства муки одного сорта, но разных производителей могут отличаться, чтобы получить нужную консистенцию, муку добавляйте небольшими порциями. О муке и её свойствах читайте в отдельной статье.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Когда станет затруднительно вымешивать тесто ложкой, начните это делать руками. Тщательно вымесите тесто.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тесто должно получиться мягким и нежным, но не липнуть к рукам. Смажьте дно и стенки миски растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к посуде. Готовое тесто также обомните руками с маслом. Миску накройте салфеткой или полотенцем, чтобы оно не сохло и хорошо поднималось. Оставьте тесто в теплом месте примерно на 1-1,5 часа.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Когда тесто увеличилось в 2-3 раза в объеме, оно готово и можно начинать лепить беляши. Делайте беляши, смазав руки маслом или присыпав мукой. Но учитывайте, что на если на беляше будет много муки, она будет подгорать в процессе жарки.

Такое готовое тесто можно еще сутки хранить в холодильнике.

Я долго искала рецепт для дрожжевого теста, чтобы получались беляши, которые продаются обычно на рынке . Именно такое получается по этому рецепту - внутри нежное и пузырчатое, сверху - хрустящая корочка.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Спасибо, попробую и такой вариант. Мне нравится вот такой рецепт теста на кефире.

Смотри видеоВак-белиш / Рецепты и Реальность / Вып. 37

Участник конкурса Лучший рецепт недели 1-7 июня

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Максимально гармоничное фото, приятная глазу спокойная цветовая гамма. Хочется рассматривать и рассматривать.

Моя оценка рецепта:

Попался на глаза рецепт тесто на беляши дрожжевое на сухих дрожжах. Заметила простой состав и количество ингредиентов и решила, что из него получится отличный хлеб.
Внесла минимальные корректировки заменив воду на сыворотку, которая осталась после приготовления домашнего творога, сухие дрожжи заменила на прессованные 20 гр. и исключила водку.
Подъем теста занял 1 час, расстойка 45 минут. Выпекала в заранее разогретой духовке до 180 градусов 40 минут.
После выпечки сбрызнула буханку водой и завернула в полотенце, до полного остывания.
Хлеб получился мягкий и воздушный, с хрустящей корочкой!

Обычно делала тесто для беляшей на молоке и с яйцом, но всё было не то... Это тесто подошло идеально! Вот они, те самые, беляши из детства! Спасибо за рецепт!!!

Спасибо за рецепт! Очень простой и тесто бесподобное! Это лучшее тесто, благодарю!

Отлично получилось,водка обязательна,нежнейшее тесто.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Водка - 235 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Соль, Сахар, Сухие дрожжи, Подсолнечное масло, Водка