Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как замесить дрожжевое пышное и мягкое тесто для пиццы на сухих дрожжах? Подготовьте необходимые ингредиенты. В глубокую миску налейте тёплую питьевую воду. Температура воды на ощупь должна быть приятно тёплой, но не горячей. Иначе дрожжи могут погибнуть. Влейте подсолнечное масло без запаха. В тесто для выпечки обычно добавляют именно рафинированное подсолнечное масло, чтобы тесто имело нейтральный запах и вкус.
Шаг 2:
Добавьте сухие быстродействующие дрожжи, соль и сахар. Сахар необходим для жизнедеятельности дрожжей, а соль значительно улучшит вкусовые качества теста. Это рецепт безопарного теста. То есть работоспособность дрожжей здесь не проверяется, а подразумевается изначально. Если есть хоть малейшие сомнения в свежести дрожжей, то лучше будет приготовить опару.
Шаг 3:
Частями просейте в тесто муку высшего сорта, ориентируясь на консистенцию получающегося теста. Важно не забить тесто мукой, иначе основа для пиццы получится сродни подошве.
Шаг 4:
Обычно на замешивание теста вручную уходит от 15 минут и больше. Как только оно перестанет сильно липнуть к рукам, значит готово. Возможно потребуется не весь объём муки, указанный в рецепте, так как у разных производителей она отличается по своим качествам. Тесто накройте пищевой плёнкой и уберите на час в тёплое место. Я оставляю тесто в микроволновке, в которой секунду назад подогрела половину стакана обычной водопроводной воды.
Шаг 5:
Тесто за час значительно увеличится в объёме, станет пышным и хорошо поднимется. У теста должен быть характерный, по-домашнему уютный дрожжевой запах.
Шаг 6:
Его можно обмять рукой и оставить в тёплом месте ещё на полчаса. Так тесто будет более пышным. После этого тесто готово к дальнейшей работе - раскатке основы и формированию пиццы.
Шаг 7:
У меня получилось четыре пиццы по тридцать сантиметров в диаметре. Основа для пиццы из такого теста получается пышной, нежной по вкусу, корочка хрустит. Но само тесто подрумянивается плохо. Возможно, это из-за особенностей моей духовки, ведь все они разные.
Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецепт незаменимый! Готовлю по нему тесто для пиццы и пирожков уже больше года точно, получается всегда. 🤩 Пышное, воздушное, нежное. Готовлю точно по пропорциям из рецепта, из такого количества теста получается две круглые домашние пиццы диаметром 30 см. Тесто обминаю один раз, оно такое красивое, гладкое и пушистое становится! 🥰 В работе послушное, я его не раскатываю, а просто растягиваю, приминая пальцами. Чудесный рецепт! Большое спасибо автору. ❤️
Подтверждаю, тесто отличное! Только вместо воды я добавляю молоко.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ? Простое и эластичное дрожжевое тесто для пиццы на молоке
Спасибо огромнейшее! Никогда не получалась пицца, очень много рецептов перепробовала, тесто оставалось жестким и не поднималось. А тут произошло волшебство, которое затмило все мои ожидания! Пицца получилась пышная, воздушная, очень хорошо пропеклась (правда немного у меня сверху подпалились перчики). Не ожидала, что так поднимется и слегка не угадала из-за этого с количеством начинки, но ничего страшного, теперь буду готовить чаще)) Спасибо!))))
P.s. Количество ингредиентов уменьшила вдвое. Использовала кокосовое рафинированное масло. Дрожжи были очень старые, боялась, что не взойдут. Ставила опару в мультиварку на 20 минут, потом замешанное тесто на 30 минут, всё под 40С. Хорошо обмяла и оставила ещё на 10 минут. После раскатки, пока подготавливала начинку, стояло на противне на разогревающейся плите. Пицца получилась большая, на фото не видно, но тарелка диаметром где-то 30см.
Ух ты, вкуснотища какая! 
Делала по-вашему рецепту, получилось очень вкусно.Добавляла большую щепотку соли.
Только сделала опару, так как не была уверена в дрожжах ( вода , сахар по вашему рецепту+ложка муки. 15 мин в духовке на 40 градусов).
Тесто после замеса так же на 40 градусов в духовку на 30 мин. для экономии времени. Пробовала еще и другие рецепты дрожжевого теста, этот лучший. Спасибо.
Очень рада, что Вам подошёл мой рецептик! 
Замечательное тесто получилась. Немного изменила, смешав воду с молоком 50 на 50. Получилось пышным. Спасибо за рецепт.
!["Милочка"](http://static.1000.menu/files/user-v2/26/55/656779/avatar_1669224669.jpg ""Милочка""){kind=avatar}
Делала уже не раз. Тесто 🔥🔥🔥🔥🔥!Все хочу сфоткать, не успеваю! Семья сметает, не дав остыть)!!!Вчера добавила в воду кефир, получилось нежнейшее тесто. Добавила примерно 1/3 от количества воды(остатки, сколько было😁), ну очень замечательно получилось! Спасибо Вам, за рецепт! 💕💕🥰🥰🥰
Да, забыла сказать, что замешиваю всегда в хлебопечке. И с добавлением кефира, муки ушло, чуть меньше.
Сама мысль о приготовлении дрожжевого теста для пиццы всегда вызывала у меня страх, что ничего не получится и лучше вообще покупать готовое тесто в магазине. Решила попробовать ваш рецепт и с удивлением обнаружила, что все не так уж и страшно 😄 Само тесто получилось пышным и эластичным, не прилипало к рукам, для воздушности я также дала ему настояться минут 15 под пищевой пленкой, в итоге пицца получилась просто идеальной!! Благодарю автора за рецепт ☺️
Это идеальное тесто для пиццы.. Оно воздушное, мягкое, красивое, вкусное. Корочка красивая золотистая.. Я сделала в расчёте на 3 порции, но побоялась делить тесто на 2-3 пиццы(не была уверена, что тесто станет пышным.. И зря!!!) . Сделала одну. Получилась отменно. В следующий раз разделяю на две пиццы. Спасибо за рецепт. И
Готовлю тесто для пиццы по вашему рецепту, наверное, уже раз пятый и оно получается таким волшебным! Воздушное, мягкое, пышное😍
Вся семья в восторге, больше вам спасибо♥️
Девочки, подскажите, пожалуйста, сколько готового теста получается по этому рецепту с оригинальными граммовками? 
Здравствуйте! По этому рецепту получается примерно 750–800 гр готового теста.
Этого количества достаточно для четырёх пицц диаметром около 30 см, если делать их с тонкой основой (как у меня).
Если предпочитаете более пышное тесто, то этой порции хватит примерно на две средние пиццы (26–28 см) или одну большую (30 см) с высоким бортиком.
Тесто универсальное и хорошо переносит хранение – можно оставить часть в холодильнике на сутки или заморозить, если не планируете использовать сразу.
Надеюсь, ответила на ваш вопрос! Если будете готовить – делитесь впечатлениями, мне будет очень интересно!
Спасибо большое за подробный ответ 
Уже готовила с вашим рецептом пиццы, тесто - бесподобное, решила из него же и пирожки сделать, а граммовки не замеряла после расстойки 
Мне очень приятно!) Готовьте с удовольствием
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Дрожжи прессованные - 109 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г