Тесто на манты на воде

Настоящее тесто на манты пришло из глубины веков. Готовь его правильно. О тесте на манты многие спорят, длится это уже давно и будет длиться еще дольше. Говорят, что оно должно быть без яиц, это делает его резиновым. Еще говорят, что готовить нужно с душой. С этими двумя присказками я согласна, но сколько еще спорных моментов тут есть!..
FosterAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 15% 8 г
Жиры 6% 3 г
Углеводы 80% 43 г
228 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    В холодной воде растворяют соль и добавляют масло. На стол рядом просеивают муку.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Подсыпая в воду муку, замешивают тесто. В зависимости от температур, качества продуктов, влажности воздуха, настроения хозяйки и расположения планет тесто может взять больше или меньше муки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Месят тесто сначала в миске.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Потом перемещают тесто на стол. Вымешивают кулачком - на видео очень хорошо показано вековое мастерство и любовь к блюду. Посмотрите обязательно.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тесто складывают пополам и кулачком разминают в лепешку.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Так повторяют много раз.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Потом при помощи длинной тонкой скалки-палочки начинают раскатывать.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Наматывают тесто на скалку не очень плотно и катают, чуть растягивая тесто руками в стороны. Говорят, что так тесто катает само себя.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Когда стола стало мало - тесто готово. Оно должно быть тонким, но в меру, чтобы не рвалось при лепке и варке. Тесто складывают в несколько слоев. Это тоже хорошо показано на видео.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Нарезают поперек складок.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Когда тесто разворачивают - получаются длинные ленты, 5-7 см в ширину. Ленты укладывают друг на друга.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Нарезают теперь на квадраты. Основы на манты готовы.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Для начинки используют рубленое мясо (баранину) с луком.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Готовят манты в пароварках (мантышницах, касканах), смазав диски с отверстиями для пара маслом. Говорят, что перед тем, как извлекать манты, нужно сбрызнуть их водой - они оживают и становятся очень привлекательными на вид.

Приятного!
П.С. Национальные кухни - очень щекотливая тема, поэтому если для кого-то манты - это родное блюдо, давайте советы и подсказывайте нам-незнайкам, но любопытным до невозможности.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Foster, вот уж целая наука, оказывается, по приготовлению теста! Ой, мамочки...Даже от расположения планет зависит количество муки, надо же... Палку-скалку надо такую раздобыть, потому что в продаже таких не видала. ...Ленты, складки...ооой уже запуталась совсем что за чем идёт, надо видео заучить. А музычка на видео такая классная восточная, я пока видео глядела танец живота изобразила, так она меня завела! ТанцуюСпасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Спасибо, Ира! Меня национальные кухни завораживают... Смущен

Мастерицы!!!Буду пробовать, Бог даст получится такое же чудо!!

Моя оценка рецепта:

Делала все по рецепту, ничего не меняла! Очень-очень понравилось тесто, работать с ним приятно, раскатывать, лепить, держит форму, хорошо лепится, и манты выглядят очень красиво с ним!
Спасибо большое! Праздник

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Пшеничная мука, Соль, Подсолнечное масло