Тесто на сыворотке для пирожков

Воздушное, пышное, мягкое и послушное дрожжевое тесто! Существует огромное количество разных рецептов приготовления дрожжевого теста. Его делают опарным и безопарным способом, на молоке, воде, кефире или сыворотке, с куриными яйцами и без них, на сухих дрожжах или на живых. У каждой хозяйки есть свой проверенный и удобный рецепт. Но стоит обратить внимание на приготовление теста на сыворотке. На этом продукте тесто получается особенно мягким и пышным, из него получаются отличные пирожки с любой начинкой.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 8 г
Жиры 16% 10 г
Углеводы 71% 45 г
292 ккал
ГИ: 4 / 0 / 96

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты для теста. Сыворотку можно приобрести в магазине как готовый продукт или использовать обрат от приготовления творога из кефира, что тоже удобно, не будет выброса. Сыворотку подогреваем до 36 градусов в микроволновой печи или на плите. В сыворотку добавляем столовую ложку пшеничной муки, сахар. Перемешиваем, чтобы сахар растворился, а мука разошлась.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Всыпаем сухие дрожжи, снова перемешиваем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Ставим миску с опарой в теплое место на 20 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Куриные яйца вбиваем в отдельную емкость, взбиваем их вилкой, чтобы яичная смесь стала однородной по консистенции. Растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи сливочное масло и остужаем его до комнатной температуры. Вместо сливочного масла по желанию можно использовать более дешевый продукт маргарин, на качестве и вкусе теста такая замена не будет заметна.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В миску с опарой вливаем остывшее растопленное сливочное масло, яичную смесь, добавляем соль. Перемешиваем, чтобы масса стала однородной по консистенции. Всыпаем в миску с жидкостью просеянную пшеничную муку. Муку добавляем частями, хорошо перемешивая тесто.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Когда тесто станет густым, выкладываем его на подсыпанную мукой рабочую поверхность и продолжаем замес. Тесто должно стать мягким, эластичным и перестать липнуть к рукам. Кладем его обратно в миску, сверху накрываем полотенцем или миску затягиваем пищевой пленкой. Миску ставим в теплое место на час.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тесто должно увеличиться в объеме в два раза. Обминаем его и можно сразу переходить к формовке пирожков. Тесто готовится очень быстро, поэтому начинку для пирожков нужно приготовить заранее. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Тесто получается послушным и работать с ним одно удовольствие. Я вот так замешиваю дрожжевое тесто для пирожков на простокваше.

Моя оценка рецепта:

У меня осталась сыворотка после приготовления домашнего творожка. Обычно я выпекаю на ней блины, а сегодня решила воспользоваться рецептом теста на сыворотке для пирожков. У меня было сыворотки больше, чем указано в рецепте, но я не стала увеличивать количество остальных ингредиентов,. Дрожжи я использовала прессованные, в количестве примерно 20-25 г. Количество сахара уменьшила. Муку вводила малыми порциями, "на глаз", поэтому не могу сказать точное количество, которое у меня ушло на тесто. После замеса накрыла миску с тестом пищевой плёнкой и отправила в холодильник на ночь. За ночь тесто хорошо поднялось. Утром я вынула из холодильника миску с тестом и оставила на кухонном столе примерно на час (не обминала), за это время тесто нагрелось до комнатной температуры и ещё немного увеличилось в объёме (см. фото). Смазанными маслом руками я сформировала округлые булочки, выложила их в форму и оставила на расстойку. После того, как булочки значительно увеличились в объёме, смазала их и выпекала в разогретой духовке. Булочки получились мягкими и сдобными, тесто отличное!!!

Спасибо большое,сейчас читаю этот рецепт и удивляюсь...Вчера жарила пирожки,а тесто дала именно так...
Ну очень удачно! Правда я ещё водки добавила 1 ст л . 80 грамм маргарина и 50 грамм масла рафинированного.
Очень быстро и сильно подходит,даже в холодильнике.....

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Сыворотка - 31 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сыворотка, Куриные яйца, Сухие дрожжи, Сливочное масло, Сахар, Соль