Сдобное дрожжевое тесто готовится так же, как обычное дрожжевое, но в него обязательно должны входить такие продукты:
- сахар (или любая сладость)
- масло (или любые жиры)
- молоко (или другие молочные продукты)
Обычно состав сдобного теста на дрожжах такой: мука, дрожжи, сахар, соль, яйца, сливочное масло, молоко. Сливочное можно заменять маргарином, кулинарным жиром, растительным маслом, молоко - кефиром, сливками, сметаной, а свежие яйца - яичным порошком. В итоге получается высококалорийный продукт, “вес” которого еще больше увеличится с добавлением начинок.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах дрожжевого сдобного теста:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Молоко | 68 | 3.2 | 3.6 | 4.8 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Сухие дрожжи | 410 | 49 | 6 | 40 |
| Яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
Из такого теста можно приготовить любую сладкую выпечку: рулет, пирог, пончики, булочки, кексы, ватрушки и так далее. Разнообразить начинкой на свой вкус: свежими фруктами/ягодами, повидлом, вареньем, сухофруктами, желе, творогом, кремом. Снизить калорийность такой выпечки не получится, поэтому, если стоит вопрос похудения, лучше от нее отказаться вообще.
Пять самых питательных рецептов сдобного теста на дрожжах:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Дрожжевое тесто с орехами и цукатами для рулета | 10 ч 30 мин | 310 | +17 |
| Сдобное дрожжевое тесто для рулета | 2 ч | 303 | +30 |
| Тесто для беляшей на дрожжах | 3 ч 35 мин | 254 | +25 |
| Тесто на сухих сливках | 3 ч | 242 | +11 |
Советы и рекомендации:
- любая сдоба утяжеляет тесто, нужно это учитывать при подъеме теста - дрожжей потребуется больше, чем на другое
- для сдобного теста лучше брать свежие, а не сухие дрожжи
- лучше всего ставить тесто подниматься в закрытую духовку на 30-40 градусов
- все продукты для сдобного теста должны быть обязательно теплыми
- сдобное тесто нужно вымешивать руками
- после каждого подъема тесто нужно хорошо обминать, выпуская углекислый газ
- готовность теста проверять, надавив на него пальцем: если ямка не затянулась через 5 минут, можно работать