Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как замесить дрожжевое тесто с крахмалом? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они стали комнатной температуры. Яйца предварительно обязательно вымойте, ведь даже при видимой чистоте на скорлупе могут остаться бактерии и пыль.
Шаг 2:
Молоко немного подогрейте и налейте в миску. Разбейте в молоко яйцо, добавьте сахар, раскрошите свежие дрожжи и добавьте соль. Все хорошо перемешайте до однородного состояния. Вместо сахара можно использовать термостабильный сахарозаменитель. Если будите использовать другие дрожжи то как правильно их заменить, можно узнать из статьи под шагами ниже.
Шаг 3:
Влейте в молочную массу растительное масло, перемешайте. Муку соедините с крахмалом, просейте в жидкую часть через мелкое сито. Это позволит удалить сор, если такой попал в муку и насытить муку воздухом, что сделает тесто более воздушным. Муки может понадобиться больше или меньше, а об особенностях муки и как правильно заменить ее на другие виды можно прочитать в статьях ниже под шагами.
Шаг 4:
Замесите мягкое, не липкое тесто. Вымешивайте тесто в течение 7-10 минут, чтобы развился глютен, что сделает его более эластичным и мягким. Сформируйте из теста шар и положите его в глубокую, смазанную маслом миску.
Шаг 5:
Миску с тестом покройте чистой тканью и поставьте в теплое место на 50-60 минут для подъема. Можно его подбить и заставить снова подняться или приступить к формированию пирога и пирожков. А можно положить в холодильник на несколько часов, если не собираетесь заниматься выпечкой сразу.
Шаг 6:
Хорошей вам выпечки.
Такое тесто отлично подойдет для выпечки ватрушек, пирожков. А начинки для пирожков можно подобрать из каталога по ссылке.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Захотелось домашних пирожков. Начинку сделала из капусты, а рецепт теста с крахмалом нашла на сайте.
Молоко я подогрела до 37°С, в теплой среде хорошо подходят дрожжи. Остальные продукты добавляла по очереди. Яйца достала из холодильника заранее, чтобы они стали комнатной температуры. Муки у меня ушло примерно на 100 г. больше. Муку обязательно просеиваю, чтобы насытить ее кислородом.
Тесто легко замесилось в гладкий и мягкий шар. Буквально за 40 минут тесто увеличилось в три раза! Я его еще раз вымесила и стала лепить пирожки. Тесто мягкое, податливое, очень легко из него лепить изделия.
Пирожки из теста с крахмалом получились воздушными, пористыми и вкусными. Мне понравился этот рецепт!
Тесто с крахмалом - отличный вариант для сладких и соленых пирогов и пирожков! Крахмал придает любому тесту дополнительную пористость и эластичность, выпечка из него получается легкой и воздушной.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Крахмал - 320 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Свежие дрожжи - 109 ккал / 100 г