Рулет с капустой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь рулет с капустой? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Пшеничную муку используйте высшего сорта. Свежие дрожжи можете заменить на сухие из расчета 3:1, то есть понадобится 8-9 г сухих дрожжей. Если используете сухие дрожжи, нужны такие, которые нужно развести в теплой жидкости, поэтому внимательно читайте инструкцию.

2. Шаг 2:

   

   В 50 мл теплой воды (37-40°С) размешайте сахар, дрожжи и 2 ст. л. муки. Оставьте на 20 минут в тепле до появления пышной шапочки. Важно, чтобы вода не был горячей не только на поверхности, но и в глубине, иначе дрожжи в горячей жидкости погибнут и тесто не поднимется.

3. Шаг 3:

   

   Влейте в дрожжи оставшуюся теплую воду, частями просейте оставшуюся муку с солью. Замесите гладкое однородное тесто.

4. Шаг 4:

   

   Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому не торопитесь сыпать сразу всю муку - тесто может получиться жестким и невкусным. Следите за консистенцией. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, значит дополнительной муки больше не нужно. Скатайте тесто в шар и выложите в миску

5. Шаг 5:

   

   Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30-40 минут в тепле для подъема.

6. Шаг 6:

   

   Тем временем подготовьте начинку. По желанию можете добавить в начинку грибы, лук, тертую морковь или болгарский перец, как вам больше нравится. Также квашеную капусту можете заменить на свежую или взять по половине квашеной и свежей капусты.

7. Шаг 7:

   

   В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите капусту, всыпьте сахар и паприку.

9. Шаг 8:

   

   Тушите, помешивая, до испарения влаги около 10-15 минут. Точное время зависит от вашей сковороды и степени нагрева. Чтобы капуста получилась еще мягче, можете влить в сковороду 200 мл кипятка и тушить под крышкой до испарения жидкости.

10. Шаг 9:

    

    Подошедшее тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в прямоугольный пласт. Сверху слегка присыпьте тесто крахмалом.

11. Шаг 10:

    

    Ровным слоем распределите по тесту начинку, отступая от краев на 2 см.

12. Шаг 11:

    

    Сверните тесто в плотный рулет, подворачивая боковые края.

13. Шаг 12:

    

    Для смазывания рулета понадобится один желток. Для обсыпки возьмите 1 ст. л. кунжута.

14. Шаг 13:

    

    Переложите рулет на застеленный пергаментом противень. Смажьте желтком и посыпьте кунжутом. Выпекайте рулет в разогретой до 180°С духовке около 40 минут до появления румяной корочки.

15. Шаг 14:

    

    Готовый рулет с квашеной капустой нарежьте на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!