Рулет с капустой

Закуска на любой случай - вкусно в горячем и в холодном виде. Рулет с капустой получается мягким, пышным, а делается легко и просто из того, что почти всегда есть под рукой у любой хозяйки. Разнообразить начинку можно по своему желанию, добавляя в нее овощи, грибы, мясо, специи, зелень.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 5 г
Жиры 9% 3 г
Углеводы 77% 27 г
163 ккал
ГИ: 11 / 0 / 89

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь рулет с капустой? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Пшеничную муку используйте высшего сорта. Свежие дрожжи можете заменить на сухие из расчета 3:1, то есть понадобится 8-9 г сухих дрожжей. Если используете сухие дрожжи, нужны такие, которые нужно развести в теплой жидкости, поэтому внимательно читайте инструкцию.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В 50 мл теплой воды (37-40°С) размешайте сахар, дрожжи и 2 ст. л. муки. Оставьте на 20 минут в тепле до появления пышной шапочки. Важно, чтобы вода не был горячей не только на поверхности, но и в глубине, иначе дрожжи в горячей жидкости погибнут и тесто не поднимется.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Влейте в дрожжи оставшуюся теплую воду, частями просейте оставшуюся муку с солью. Замесите гладкое однородное тесто.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому не торопитесь сыпать сразу всю муку - тесто может получиться жестким и невкусным. Следите за консистенцией. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, значит дополнительной муки больше не нужно. Скатайте тесто в шар и выложите в миску

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30-40 минут в тепле для подъема.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тем временем подготовьте начинку. По желанию можете добавить в начинку грибы, лук, тертую морковь или болгарский перец, как вам больше нравится. Также квашеную капусту можете заменить на свежую или взять по половине квашеной и свежей капусты.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите капусту, всыпьте сахар и паприку.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тушите, помешивая, до испарения влаги около 10-15 минут. Точное время зависит от вашей сковороды и степени нагрева. Чтобы капуста получилась еще мягче, можете влить в сковороду 200 мл кипятка и тушить под крышкой до испарения жидкости.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Подошедшее тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в прямоугольный пласт. Сверху слегка присыпьте тесто крахмалом.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Ровным слоем распределите по тесту начинку, отступая от краев на 2 см.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Сверните тесто в плотный рулет, подворачивая боковые края.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Для смазывания рулета понадобится один желток. Для обсыпки возьмите 1 ст. л. кунжута.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Переложите рулет на застеленный пергаментом противень. Смажьте желтком и посыпьте кунжутом. Выпекайте рулет в разогретой до 180°С духовке около 40 минут до появления румяной корочки.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Готовый рулет с квашеной капустой нарежьте на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Супер-пупер! Чмоки Мои любимые пирожки с капустой жареные на сковороде. Поделюсь неплохим рецептом. Нямка

Моя оценка рецепта:

Доброго дня!
Мы тоже очень любим квашеную капусту, а рецепт рулетов с капустой привлек своё внимание таким простым рецептом теста.
Квашеную капусту для начинки сильно не обжариваю, нравится, чтобы капуста оставалась упругой.
Тесто лёгкое в приготовлении, я добавила ещё 1 столовую ложку сахара (мне нравится, когда не сладкая начинка оттеняет лёгкую сладость теста).
Обязательно после замеса тесто должно "отдохнуть" в течении 20-30 минут, тогда будет отлично раскатываться в тонкий пласт.
Рулеты получить очень вкусными, тесто с аппетитной хрустящей корочкой.
Очень вкусно в горячем виде!

Ничего себе! Спасибо за такой рецептик! Буду угощать своих! А вы можете попробовать и в моем виде сделать

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Крахмал - 320 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Капуста квашеная - 19 ккал / 100 г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал / 100 г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Паприка - 289 ккал / 100 г
  • Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
  • Свежие дрожжи - 109 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Свежие дрожжи, Сахар, Соль, Капуста квашеная, Крахмал, Растительное масло, Паприка, Яичные желтки, Кунжут