На главную

На сайте 26 375 рецептов
у 134 295 пользователей

Каталог рецептов

Заливной хлеб

Необыкновенно вкусный и воздушный хлеб в домашних условиях. За последние два года какой только хлеб я не пекла. Некоторые виды  мне понравились больше, другие меньше. Но, пожалуй, самым вкусным получился тыквенный и заливной, рецептом которого я сегодня и делюсь. Он получился такой пористый, такой мягкий и вкусный - ни один заводской хлеб с ним не сравнится. Я настоятельно рекомендую всех хоть раз испечь такой хлебушек. Готовится он очень легко - главное, чтобы дрожжи были свежие. Поэтому с ним справится даже ребенок.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Мука

300

Вода

300

Сахар

1

Растительное масло

1

Дрожжи

0.5

Соль

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
169 ккал
Белков:6 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:34 гр
Б/Ж/У: 15 / 2 / 83
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 4 ч 30 мин

Опубликовано: Мария, Глава жюри конкурса

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить ингредиенты. Для приготовления заливного хлеба в духовке нам понадобится: мука, теплая вода, сахар, соль и сухие быстродействующие дрожжи.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Муку просеять в глубокую миску. Добавить в муку соль, сахар и дрожжи.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Все тщательно перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. В мучной смесь сделать углубление.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В углубление влить теплую воду (не более 37-40°С иначе дрожжи погибнут).

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сначала все перемешать ложкой. Затем перемешать все миксером на низкой скорости до однородности или можно вымешивать руками не менее 6 минут. Если есть планетарный миксер со специально насадкой-крюком для теста, то можно воспользоваться им. В результате должно получиться достаточно жидкое и очень липкое тесто.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Силиконовой лопаткой придать тесту округлую форму, собирая его от краев к центру. Накрыть форму пищевой пленкой и оставить бродить на 1,5-2 часа в теплом месте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Снова собрать расползшееся тесто к центру миски, стараясь выпустить из него накопившиеся пузырьки воздуха.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Оставить бродить под полотенцем еще на 50 минут. Готовое тесто должно содержать много пузырьков.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Форму для хлеба смазать растительным маслом и вылить в нее тесто.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Оставить тесто расстаиваться под полотенцем еще на 25-30 минут. Больше не нужно, так как тесто полужидкое и в процессе выпечки тесто может просесть посередине. Чтобы этого не произошло, держать расстойка не должна быть дольше 30 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Выпекать хлеб в предварительно разогретой до 240°С духовке 10 минут. Затем снизить температуру до 200°С и выпекать еще 20 минут.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовый хлеб вынуть из формы, подождать, пока он остынет и наслаждаться его неземным вкусом. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы домашний хлеб был пышнымЧтобы домашний хлеб был пышным

Чтобы домашний хлеб был пышным, обязательно добавь в тесто 3 столовые ложки растительного масла (или оливкового) на 1 стакан воды. Соответственно на 2 стакана воды нужно добавить 6 ложек масла. До то…

Почему домашний хлеб крошитсяПочему домашний хлеб крошится

Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание и…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Как нарезать свежий хлеб ровными кусочками.
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы свежий хлеб под ножом не разваливался, а его кусочки оставались ровными, нужно всего лишь опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть салфеткой и нарезать хлеб.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Вода, Сахар, Растительное масло, Дрожжи, Соль