Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь багеты в духовке? Отмерьте все ингредиенты. Во избежание неприятных сюрпризов заранее проверьте дрожжи: налейте в миску немного теплого молока или воды, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, выпечка не получится. Дрожжи в таком случае замените на другие.
Шаг 2:
Дрожжи растворите в теплой воде и оставьте на 5 минут. Не забывайте, что жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают.
Шаг 3:
Муку просейте вместе с солью.
Шаг 4:
Добавьте к муке воду с дрожжами и вымесите тесто.
Шаг 5:
Выложите тесто в большую миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут.
Шаг 6:
Затем тесто выложите на присыпанную мукой поверхность и обомните. Оставьте подходить 15 минут.
Шаг 7:
Сформируйте из теста багет.
Шаг 8:
Переложите багет на застеленный пергаментом противень и оставьте в теплом месте для расстойки на 1 час 30 минут.
Шаг 9:
Как только тесто подошло, сделайте острым ножом на каждом багете косые надрезы. Духовку заранее разогрейте до 230°С. Я обычно включаю её за 10-15 минут до начала выпекания. На нижний уровень установите глубокую емкость с водой. Поставьте противень с багетом в духовку и убавьте температуру до 210°С. Выпекайте 10-12 минут на режиме "Верх-низ + конвекция" - так багет приобретет золотистую хрустящую корочку и не подгорит.
Из указанного количества продуктов получится 1 средний багет длиной 25-30 см.
Горячий и ароматный, мягкий внутри и хрустящий снаружи французский багет, обязательно должен поселиться на вашем столе. Тем более, что по вкусовым качествам он ничуть не уступает, а на мой взгляд, даже превосходит своих магазинных собратьев.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок !
Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из "спящего режима". Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или "шапочка" свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
А вот простой рецепт молочного батона, который многие любят 
Батон молочный
Всего 4 простых ингредиента и домашний французский багет в духовке готов! Мой багет был готов через 20 минут, при указанной температуре, режим вверх-низ без конвекции.
Багет получился мягким внутри и хрустящий снаружи, как и написано в рецепте.
Багетка вышла сверху хрустящей, внутри тесто как мне нравится - пористое и резиноватое слегка. Из минусов я ее пересушила, хотя запекала при влаге (снизу в поддоне кипела вода, заливала воду уже кипящей и следила за уровнем). Тем не менее, доступа к магазинному хлебу в тот день у меня не было, а багетка мою семью очень выручила, хотя пришлось ее смазывать водой и распаривать в духовке. Но сама по себе она очень вкусная!
Супер!!!!Домашний багет намного вкуснее. Спасибо за рецепт. 
Вышло супер! Спасибо
Батон получился вкусный, с хрустящей корочкой. Просто красавец! Только вот уже на другой день стал крошится и сыпаться. Мука у меня хорошая, сильная, может дело в том, что нет там масла, ну или яйца ( желток). Всё совершенно выменяла на весах и следовала точно по рецепту.
Добрый день! Спасибо вам за отзыв и за то, что поделились своими впечатлениями! Давайте попробуем разобраться, что могло повлиять на результат.
Французский багет — это выпечка с минимальным набором ингредиентов: мука, вода, дрожжи и соль. Отсутствие масла или яиц — часть традиционного рецепта, который создаёт ту самую хрустящую корочку и лёгкий мякиш. Однако из-за этого багеты имеют свойство быстро терять влагу, особенно если не были съедены в первый день. Это может быть одной из причин, почему багет стал крошиться уже на следующий день.
Качество муки тоже играет важную роль. Даже если у вас сильная мука с высоким содержанием белка, её влагопоглощение может немного отличаться. Иногда мука "сухая", и тесту не хватает влаги, что также влияет на текстуру выпечки. В дополнение к этому, багет может слегка пересохнуть в духовке, особенно если время выпекания или температура немного превышают оптимальные.
Ещё одним важным моментом является хранение. Багеты без добавок, таких как масло, действительно не сохраняют свежесть долго. Лучше всего их хранить в бумажном пакете или полотенце при комнатной температуре. Если багет планируется съесть не сразу, его можно заморозить — это поможет сохранить текстуру и вкус.
Если вы хотите добиться большей мягкости, можно поэкспериментировать с рецептом, добавив в тесто немного растительного или сливочного масла. Это сохранит влагу в мякише и продлит свежесть багета. Если же хочется остаться в рамках классического варианта, можно попробовать увеличить гидратацию теста, добавив чуть больше воды, или слегка увеличить время последней расстойки, чтобы тесто стало более воздушным.
Спасибо за ваш внимательный отзыв и за желание разобраться в тонкостях рецепта. Надеюсь, следующие багеты будут радовать вас своей свежестью ещё дольше!
Здравствуйте. Спасибо вам, что откликнулись, и адекватно ответили на все мои вопросы. Я и вчера испекла багет, потому что нравится нам этот хрустящий багет. Я теперь немного уменьшила время выпекания багета. Багет отлично пропёкся и за меньшее время... Был соблазн добавить сливочное масло 🧈, но добавила всего 6 граммов. Результат отличный. Спасибо вам Я бы хотела с вами дружить и готовить по вашим рецептам. Счастья, здоровья , любви и удачи вам!
Мы всегда адекватно реагируем на замечания пользователей и стараемся своевременно отвечать на возникающие вопросы.
Я рада, что рецепт вам понравился. Думаю немножко масла ему действительно не повредит. Но сколько я ни ела самых разных багетов, они все на следующий день становятся суховатыми и крошатся. Как ни храни. Таковы особенности этой выпечки. Поэтому мы стараемся съесть багет в тот же день, когда купили или испекли. Самый вкусный - сразу из духовки.
Спасибо за обратную связь, Руслана.
Думаю на сайте вы найдете для себя еще много интересных рецептов.
Хороший и простой рецепт, я выдержал тесто час перед формовкой и за полчаса до формирования сложил и обмял. Поставил на дно духовки воду, на первые 15 минут. Дрожжи оказались ядерные, тесто подняли в духовке и багеты превратились в мини батоны Тесто замесил в хлебопечке, завтра у тестя за столом с икоркой испробуем:)
Добрый день! Спасибо, что выбрали мой рецепт и поделились своим опытом! Ваши багеты выглядят очень аппетитно
Спасибо большое за рецепт!)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г