Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8:
Шаг 9:
Шаг 10:
Сначала просеиваю через сито пшеничную и ржаную муку. В посудину со смесью всыпаю дрожжи и сахар и всё это перемешиваю. Делаю углебление и лью туда маслице и теплую водичку. Всё это вымешиваю вручную прямо в посудине. Потом перекладываю на посыпанный мукой кухонный стол и вымешиваю минут десять. Тесту придаю шарообразную форму и держу накрытым влажным полотенцем два часа в теплом месте в смазанной маслом посудине. Тесто придавливаю рукой и вымешиваю еще десять минут и снова даю подойти в теплом месте минут сорок. Духовку прогреваю до 180-200 С и выпекаю хлебушек минут двадцать с небольшим. Тем временем холодную водичку тщательно перемешиваю с яичным белком. Хлеб достаю из духовки и смазываю яичной смесью, а потом пеку еще примерно полчасика. Корочка должна стать твердой и покрыться аппетитным румянцем. Когда хлеб остынет, его можно подавать к столу.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Чем ржаная мука отличается от пшеничной, как правильно замесить ржаное тесто и готовить вкусную ржаную выпечку читайте в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Испекла русский классический хлеб из ржаной и пшеничной муки из половины указанных в рецепте ингредиентов. Только воду отмерила большим стаканом на 300 мл, поэтому тесто получилось довольно липким. Ничего менять я при этом не стала, просто решила выпекать хлеб не на противне, а в форме. Первый раз тесто подошло у меня в миске, я его обмяла и переместила в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Когда тесто в ней подошло второй раз, стала выпекать в духовке. Хлеб получился замечательный! У нас дома любят домашний хлеб, он быстро расходится с маслом вместо пирога за чаем)) Спасибо за рецепт!
Займусь любимым делом - буду печь хлеб! На этот раз ржаной. Все домашние в восторге, в магазине от силы раз в неделю хлеб покупаем.Так что скоро все рецепты перепробую :) Пока все хорошо выходит. Через пару дней - фотоотчет.
А я довольно часто пеку ржаной хлеб.
Мне очень нравится процесс и хлеб.
Это только кажется, что 4 часа готовить- долгооооо.... На самом деле 3 из них вы занимаетесь своими делами, а тесто - своими :) 20 минут - замесить, и 2 часа гуляем. Заглянули - ну, как там дела? - обмяли и снова гуляем. Выпекать около 40-40 минут, вот при этом уже посматривать за хлебушком. 3,5-4 часа, из них реально - вы при деле не больше часа! А собственный горячий хлебушек того стоит!
Хлебушка свой ни в какое сравнение не идет с магазинным..а запах какой, когда он еще в духовке...ах! 
а корочка свежая, да хрустящая, ароматная...да и если сам печешь, вкладываешь столько любви, что хлеб даже из тех же ингредиентов, что и заводской, получается намного вкуснее. Спасибо за рецептик ржаного, обожаю его!
По этому рецепту хлебушек получился очень вкусный и совсем нет кислинки. Структура пористая, но не крошится. Замес делала (на пробу) на половину рецепта.вышло два стандартных батона, 15 минут и одного уже нет). Признаюсь: съела сама, без ничего!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Дрожжи прессованные - 109 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Поваренная соль - 0 ккал / 100 г
- Белки яичные - 44 ккал / 100 г
- Ржаная мука - 349 ккал / 100 г