Хлеб из пшеничной цельнозерновой муки на дрожжах в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь хлеб из пшеничной цельнозерновой муки на дрожжах в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Шаг 2:

   

   Всыпьте в миску пшеничную муку высшего сорта, после чего добавьте к ней цельнозерновую пшеничную муку первого помола.

3. Шаг 3:

   

   Перемешайте и просейте муку в большую миску.

4. Шаг 4:

   

   Высыпьте в миску с мукой соль, затем сухие быстродействующие дрожжи. Все тонкости работы с дрожжами вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка на нее есть в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   

   Перемешайте между собой все сухие ингредиенты в миске.

6. Шаг 6:

   

   Влейте в миску с сухими ингредиентами теплую кипяченую воду. Температура воды должна быть примерно 37-40 градусов. При более высокой температуре дрожжи могут погибнуть.

7. Шаг 7:

   

   Перемешайте все ингредиенты в миске. Вымешивать тесто не нужно надо чтобы оно просто собралось в комок и при этом тесто останется липким. Прикройте его полотенцем и поставьте в теплое место на два часа. Муки может понадобиться меньше или больше, смотрите по консистенции теста. О свойствах разных видов муки читайте в статьях в конце этого рецепта.

8. Шаг 8:

   

   По прошествии двух часов хорошо поднявшееся в миске тесто прикройте тарелкой и уберите в холодильник на восемь-десять часов. Можно оставить на ночь.

9. Шаг 9:

   

   По прошествии времени достаньте миску из холодильника и выложите тесто на присыпанный небольшим количеством муки стол.

10. Шаг 10:

    

    Не вымешивая аккуратно соберите тесто руками.

12. Шаг 11:

    

    Несколько раз тесто сложите и формируйте булку.

13. Шаг 12:

    

    Запанируйте тесто в сухарях по вкусу и выложите его на пергамент.

14. Шаг 13:

    

    Прикройте тесто большой миской и оставьте расстаиваться на полтора часа.

15. Шаг 14:

    

    По прошествии времени сделайте сверху заготовки из теста небольшие надрезы ножом.

16. Шаг 15:

    

    Перенесите заготовку прямо на пергаменте в подходящую по размеру форму, которую предварительно разогрели духовке.

17. Шаг 16:

    

    Прикройте форму крышкой, после чего ставим ее в разогретую до 230 градусов духовку и выпекайте хлеб около 30 минут, затем снимите крышку с формы и продолжайте процесс выпекания еще двадцать минут до появления золотистой корочки. Вместо крышки можно использовать алюминиевую фольгу. Время выпекания указано приблизительно, смотрите по своей духовке. О работе разных духовок читайте в статье под шагами.

18. Шаг 17:

    

    По прошествии времени достаньте форму с хлебом из духовки.

19. Шаг 18:

    

    Выложите приготовленный хлеб на стол и дайте ему немного времени остыть.

20. Шаг 19:

    

    Подавайте хлеб из цельнозерновой муки на сухих дрожжах к любой трапезе. Приятного Всем аппетита!