На главную

На сайте 30 719 рецептов
у 247 497 пользователей

Каталог рецептов

Черный хлеб в хлебопечке с солодом

Необыкновенно ароматный, с аппетитной корочкой, вкусный! Черный хлеб в хлебопечке с солодом получится с первого раза, даже если вы начинающая хозяйка. Просто следуйте рецепту и доверьтесь своей технике! Хлеб неивкуснейший, можете подавать его к любым блюдам или использовать для бутербродов.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для хлеба:

Вода

330

Пшеничная мука

270

Ржаная мука

300

Соль

1.5

Мёд

2

Растительное масло

2

Сухие дрожжи

2

Для заваривания солода:

Солод

28

Вода

100

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
217 ккал
Белков:5 гр
Жиров:4 гр
Углеводов:39 гр
Б/Ж/У: 10 / 9 / 81
Н5 / С0 / В95

Время приготовления: 6 ч

Опубликовано: Юлия М.

Просмотров: 39 330

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать черный хлеб в хлебопечке с солодом? Подготовьте продукты. Соотношение ржаной и пшеничной муки можете слегка изменять, делая свой хлеб более черным или белым. Но не увлекайтесь. В глубокую чашу насыпьте солод и залейте его кипятком. Перемешайте и оставьте до полного остывания. У меня белый неферментированный солод. Но можно заменить его на красный ферментированный.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Ну вот, солод остыл и можно приступать к дальнейшему приготовлению хлеба.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В чашу хлебопечки налейте воду и растительное масло.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем добавьте в чашу мёд и соль.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Пшеничную муку просейте и всыпьте в чашу хлебопечки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Затем добавьте просеянную ржаную муку.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Пришла очередь солода. Его также добавьте в чашу, вслед за мукой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Последним ингредиентом добавьте сухие дрожжи. Затем поставьте чашу в хлебопечку и включите режим ржаного или цельнозернового хлеба. У меня он длится 3ч 30мин. Цвет корочки поставьте средний, а вес 1000 граммов.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В процессе замеса теста получается вот такой колобок. Если есть необходимость, можете собрать тесто со стенок силиконовой лопаткой, вмешав его в колобок.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    По прошествии времени выпечки и после звукового сигнала готовый хлеб извлеките из чаши, используя рукавицы, чтобы не обжечься. Заверните хлеб в полотенце и в таком виде остудите. У меня, конечно, хлеб никогда не может дождаться полного остывания потому, что запах свежеиспеченного хлеба не дает удержаться от того, чтобы не отломать кусочек! Теплый хлеб немного тянется за ножом, поэтому постарайтесь дать ему остыть полностью. Приятного аппетита!

В настоящее время найти чисто ржаной хлеб большая редкость. При его приготовлении, для разрыхления теста используют закваску. Я же готовлю такой хлеб с добавлением пшеничной муки, но не более половины от общего объема. Что позволяет готовить хлеб с использованием дрожжей.

Для придания готовому хлебу более темного цвета в него добавляют ферментированный солод. На мой взгляд солод благоприятно сказывается не только на цвете, но и на вкусе готового хлеба.

Такой хлеб очень вкусно в качестве бутербродов со свежим сливочным маслом. так он прекрасно подойдет для обеда, как дополнение к первым блюдам.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Юлия Морозова
Юлия Морозова

Хлебопечки у меня нет Слезки Но от выпечки домашнего хлеба не отказываюсь. Пеку ржаной хлеб в духовке. Танцуют все

0
 Mama•Tima
Mama•Tima
Моя оценка рецепта:

Извиняюсь за качество фотки, снимала на телефон, но все равно захотелось отписаться и сказать свое человеческое спасибо автору рецепта! Улыбка
Очень-очень-очень потрясный хлеб получился!!! Давно хотела забецать в хлебопечке черный хлеб именно с медом, но застопорилась в выборе хорошего проверенного рецепта. Так что еще благодарю сайт Хрумка! Вы лучшие! Восторг

olessija86
olessija86

Спасибо огромное за рецепт!Все получилось. Хлебушек пропекся,корочка хрустит.Видимо больше хлеб в магазине мы не покупаем)

Юлия М.
Юлия М.

Очень рада! Готовьте на здоровье! Супер-пупер!

0
Pablo Picasso
Pablo Picasso

Для какого веса буханки ваш рецепт?

0
Юлия М.
Юлия М.

Посмотрите Шаг-8. Вес буханки ставим 1000гр.

0
Pablo Picasso
Pablo Picasso

Спасибо. Позже увидел.

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как нарезать свежий хлеб ровными кусочками.
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы свежий хлеб под ножом не разваливался, а его кусочки оставались ровными, нужно всего лишь опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть салфеткой и нарезать хлеб.

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы домашний хлеб был пышнымЧтобы домашний хлеб был пышным

Чтобы домашний хлеб был пышным, обязательно добавь в тесто 3 столовые ложки растительного масла (или оливкового) на 1 стакан воды. Соответственно на 2 стакана воды нужно добавить 6 ложек масла. До то…

Почему домашний хлеб крошитсяПочему домашний хлеб крошится

Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание и…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мед - 400 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ржаная мука - 305 ккал/100г
  • Солод - 361 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Солод, Вода, Пшеничная мука, Ржаная мука, Соль, Мёд, Растительное масло, Сухие дрожжи