На главную

На сайте 29 410 рецептов
у 202 584 пользователей

Каталог рецептов

Зерновой хлеб из ржаной и пшеничной муки

Этот хлеб - просто кладезь полезных веществ! Хлеб по этому рецепту получается намного полезнее, вкуснее и ароматнее обычного хлеба из белой пшеничной муки высшего сорта. Вы сможете лично убедиться в этом, как только испечете его у себя дома!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Сухие дрожжи

1.5

Сливочное масло

3

Поваренная соль

2

Сухое молоко

3

Овсяные хлопья

3

Мука

230

Пшеничная мука

120

Ржаная мука

200

Солод

1.5

Мёд

1.5

Вода

1.75

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
251 ккал
Белков:8 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:42 гр
Б/Ж/У: 14 / 12 / 74
Н12 / С10 / В78

Время приготовления: 4 ч 10 мин

Опубликовано: Катя

Просмотров: 28 903

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления хлеба по этому рецепту нам потребуются продукты, указанные в составе. Удобнее будет сразу отмерить их нужное количество и уже потом сразу приступать к процессу, который довольно не сложный и всем понятный.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В форму хлебопечки заливаем водичку. В некоторых хлебопечках сначала следует класть дрожжи, смотрите в своей инструкции, там это прямо сказано.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем сливочное масло.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем добавляем мед.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всыпаем сухое молоко.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вливаем солодовый экстракт.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем высыпаем просеянную заранее и смешанную с солью муку таким образом, чтобы полностью покрыть слой воды.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Туда же добавляем овсяночку.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В центре муки делаем отверстие, в которое закладываем дрожжи.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Наша смесь готова, а вымесит ее уже наша помощница-хлебопечка.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Ставим хлебопечку не зерновой режим со средней степени поджаристости корочкой. Если такого режима нет, можно использовать "Основной".

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Наш хлеб испекся.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Когда хлебушек готов, даем ему остыть и с удовольствием подаем к столу, который уже просто ломится от еды и не хватает только зернового хлеба.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Вот так он выглядит в разрезе.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Приятного аппетита!

Захотелось испечь большую буханку полезного и вкуснючего зернового хлеба? Мне тоже как-то захотелось, поэтому я обзвонила всех приятельниц в поисках нужного мне рецепта. Искала долго, пока одна из них не подсказала, как испечь зерновой хлеб из ржаной и пшеничной муки. Спасибо ей за этот замечательный способ. Пеку я такой хлеб обычно в хлебопечке, но, если не терпится приступить к еде или время поджимает, можно только вымесить в хлебопечке тесто, а сам хлебушек выпекать уже в специальных формах: круглых или прямоугольных. Так быстрее и время экономится, но надо подбирать температуру и время выпекания под свою духовочку. В который раз убеждаюсь, что хлебопечка - незаменимая помощница на кухне. Я очень рада, что в свое время приобрела ее, так как она заметно облегчает процесс замеса и выпечки хлеба.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Irena
Irena

Прекрасный рецепт! Спасибо! ЦветочекУ меня тоже есть рецепт.

0
Катя
Катя

Время приготовления 4 часа 10 минут.

0
Катя
Катя

Девочки, на фото с ингредиентами есть пакет с мукой, где написано "смесь" - это смесь ржаной муки с цельнозерновой. Очень удобно, там все в необходимой пропорции уже.

0
Аркадий и Светлана


Катя, спасибо!Чмоки Красота!

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы домашний хлеб был пышнымЧтобы домашний хлеб был пышным

Чтобы домашний хлеб был пышным, обязательно добавь в тесто 3 столовые ложки растительного масла (или оливкового) на 1 стакан воды. Соответственно на 2 стакана воды нужно добавить 6 ложек масла. До то…

Почему домашний хлеб крошитсяПочему домашний хлеб крошится

Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание и…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Как нарезать свежий хлеб ровными кусочками.
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы свежий хлеб под ножом не разваливался, а его кусочки оставались ровными, нужно всего лишь опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть салфеткой и нарезать хлеб.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мед - 400 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Геркулес сырой - 390 ккал/100г
  • Овсяные хлопья - 305 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Ржаная мука - 305 ккал/100г
  • Сухое молоко - 465 ккал/100г
  • Солод - 361 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сухие дрожжи, Сливочное масло, Поваренная соль, Сухое молоко, Овсяные хлопья, Мука, Пшеничная мука, Ржаная мука, Солод, Мёд, Вода