Зерновой хлеб из ржаной и пшеничной муки

Этот хлеб - просто кладезь полезных веществ! Хлеб по этому рецепту получается намного полезнее, вкуснее и ароматнее обычного хлеба из белой пшеничной муки высшего сорта. Вы сможете лично убедиться в этом, как только испечете его у себя дома!
КатяAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 7 г
Жиры 11% 6 г
Углеводы 76% 42 г
261 ккал
ГИ: 10 / 5 / 86

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч 10 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь зерновой хлеб из ржаной и пшеничной муки? Для приготовления хлеба по этому рецепту нам потребуются продукты, указанные в составе. Удобнее будет сразу отмерить их нужное количество и уже потом сразу приступать к процессу, который довольно не сложный и всем понятный.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В форму хлебопечки заливаем водичку. В некоторых хлебопечках сначала следует класть дрожжи, смотрите в своей инструкции, там это прямо сказано.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем сливочное масло.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем добавляем мед.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всыпаем сухое молоко.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вливаем солодовый экстракт.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем высыпаем просеянную заранее и смешанную с солью муку таким образом, чтобы полностью покрыть слой воды.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Туда же добавляем овсяночку.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В центре муки делаем отверстие, в которое закладываем дрожжи.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Наша смесь готова, а вымесит ее уже наша помощница-хлебопечка.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Ставим хлебопечку не зерновой режим со средней степени поджаристости корочкой. Если такого режима нет, можно использовать "Основной".

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Наш хлеб испекся.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Когда хлебушек готов, даем ему остыть и с удовольствием подаем к столу, который уже просто ломится от еды и не хватает только зернового хлеба.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Вот так он выглядит в разрезе.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Приятного аппетита!

Захотелось испечь большую буханку полезного и вкуснючего зернового хлеба? Мне тоже как-то захотелось, поэтому я обзвонила всех приятельниц в поисках нужного мне рецепта. Искала долго, пока одна из них не подсказала, как испечь зерновой хлеб из ржаной и пшеничной муки. Спасибо ей за этот замечательный способ. Пеку я такой хлеб обычно в хлебопечке, но, если не терпится приступить к еде или время поджимает, можно только вымесить в хлебопечке тесто, а сам хлебушек выпекать уже в специальных формах: круглых или прямоугольных. Так быстрее и время экономится, но надо подбирать температуру и время выпекания под свою духовочку. В который раз убеждаюсь, что хлебопечка - незаменимая помощница на кухне. Я очень рада, что в свое время приобрела ее, так как она заметно облегчает процесс замеса и выпечки хлеба.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.

Чтобы избежать ошибок при использовании муки, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Время приготовления 4 часа 10 минут.

Девочки, на фото с ингредиентами есть пакет с мукой, где написано "смесь" - это смесь ржаной муки с цельнозерновой. Очень удобно, там все в необходимой пропорции уже.

Очень вкусный хлеб, просто отличный, спасибо

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мед - 400 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 364 ккал/100г
  • Овсяные хлопья - 305 ккал/100г
  • Геркулес сырой - 390 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Ржаная мука - 349 ккал/100г
  • Сухое молоко - 465 ккал/100г
  • Солод - 361 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сухие дрожжи, Сливочное масло, Поваренная соль, Сухое молоко, Овсяные хлопья, Мука, Пшеничная мука, Ржаная мука, Солод, Мёд, Вода