Запеканка рисовая как в детском саду с яблочным соусом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как выбрать правильные ингредиенты для детсадовской запеканки?

   

   Как сделать запеканку рисовую как в детском саду? Подготовьте необходимые продукты. Выбирайте круглозерный рис, который хорошо разваривается. Молоко подойдет любой жирности, заменить его можно растительным, например, овсяным или кокосовым. Вместо изюма подойдут другие сухофрукты, бананы или свежие ягоды.

2. Шаг 2. Как правильно промывать рис для запеканки?

   

   Рис промойте несколько раз до прозрачной воды. Затем воду слейте. О тонкостях выбора риса и секретах его приготовления читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

3. Шаг 3. Как сварить идеальную рисовую кашу для запеканки?

   

   Переложите рис в кастрюлю, влейте молоко и чистую фильтрованную воду. Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем нагрев убавьте и варите под прикрытой крышкой примерно 15 минут. Время зависит от особенностей работы вашей плиты и готовности риса. Каша должна стать густой и вязкой. Не забывайте помешивать кашу и следить, чтобы она не пригорела. О том, как подобрать кастрюлю читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.

4. Шаг 4. Нужно ли замачивать изюм перед добавлением?

   

   Если изюм сочный и влажный, можно его не замачивать. Изюм промойте и замочите в теплой воде приблизительно на 10 - 15 минут, чтобы он набух. Разложите подготовленный изюм на бумажном полотенце, чтобы он немного просох.

5. Шаг 5. Как приготовить яично-сахарную смесь для запеканки?

   

   Яйцо помойте с подходящим моющим средством для удаления грязи и бактерий, затем обсушите. В миску вбейте яйцо, добавьте сахар и взбейте все вилкой или венчиком. Количество сахара берите на свое усмотрение. Половину смеси отлейте в другую миску, она понадобится позже.

6. Шаг 6. До какой температуры остужать кашу перед добавлением яиц?

   

   Рисовую кашу остудите до теплого состояния. Температура должна быть такой, чтобы введенное яйцо не свернулось. Я переложила кашу в миску, чтобы она быстрее остыла. Влейте яичную смесь и тщательно перемешайте массу.

7. Шаг 7. Как равномерно распределить изюм в рисовой массе?

   

   Добавьте изюм и аккуратно перемешайте до однородности.

8. Шаг 8. Как подготовить формы для запекания?

   

   Переложите рисовую массу в подходящие формы, смазанные сливочным маслом. По желанию можно дополнительно присыпать формы панировочными сухарями или манкой. О том, как подобрать форму вы можете прочитать в статье по ссылке после описания рецепта.

10. Шаг 9. Как сделать сметанную заливку для корочки?

    

    Отложенную яичную смесь соедините со сметаной и перемешайте вилкой или ложкой.

11. Шаг 10. При какой температуре и сколько времени запекать?

    

    Распределите заливку по поверхности запеканки. Поставьте формы в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте примерно 30 - 35 минут до образования румяной корочки. Время и температура могут отличаться от той, что указаны в рецепте. Они зависят от возможностей вашей духовки и готовности запеканки. Полезную информацию об особенностях духовок вы найдете в статье по ссылке после описания рецепта.

12. Шаг 11. Как выбрать яблоки для идеального соуса?

    

    Выбирайте ароматные и сочные яблоки, желательно кисло - сладких сортов. Для маленьких детей лучше исключить яблоки с красной кожурой. Количество сахара берите на свой вкус, можно совсем исключить его, если яблоки сладкие. Кукурузный крахмал можно заменить картофельным, но берите его в половину меньше.

13. Шаг 12. Как правильно варить яблоки для пюре?

    

    Яблоки помойте и обсушите, очистите от семенной коробочки и нарежьте маленькими кусочками вместе с кожурой. Переложите яблоки в кастрюлю, залейте чистой водой и добавьте сок лимона. Доведите все до кипения, затем нагрев убавьте до минимального и варите под крышкой около 15 минут до размягчения яблок. Время зависит от особенностей работы вашей плиты и готовности яблок.

14. Шаг 13. Как сделать однородное яблочное пюре без кожуры?

    

    По истечении времени переложите кусочки яблок в сито и протрите их в пюре. Шкурки выбросьте. Около 100 мл. отвара отлейте и полностью остудите, он понадобится позже. В остальной отвар перележите яблочное пюре.

15. Шаг 14. Какие специи добавить в яблочный соус?.

    

    В яблочную массу добавьте сахар и корицу, если будете ее использовать, доведите смесь до кипения.

16. Шаг 15. Как загустить соус крахмалом без комочков?

    

    В остывший отвар (или холодную воду) добавьте крахмал и тщательно размешайте. Тонкой струйкой введите смесь в яблочное пюре, размешайте и доведите до кипения. После этого сразу снимите с плиты и охладите до комнатной температуры. Густоту соуса регулируйте по своему желанию.

17. Шаг 16. Как красиво подать рисовую запеканку?

    

    Запеканку рисовую как в детском саду подавайте, полив яблочным соусом. Можно предложить и другие соусы на основе фруктов, ягод или сметаны. Приятного аппетита!