Заварной крем с вишней

Быстрый, из простых продуктов, для будней и праздников. Заварной крем с вишней готовится без сливочного масла и сгущенки, что снижает калорийность десерта. Сладкий крем отлично гармонирует с кисленькой вишней. Десерт особенно порадует детей и придется по вкусу взрослым. Подойдет для тортов и пирожных.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 4 г
Жиры 13% 5 г
Углеводы 76% 29 г
148 ккал
ГИ: 55 / 3 / 41

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать заварной крем с вишней? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Помимо вишни наполнение может быть любым: можете использовать любые фрукты и ягоды, любое варенье, джем или конфитюр. Количество сахара можете регулировать по своему вкусу. В заварной крем можете добавить лимонную или апельсиновую цедру для ароматизации.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Вишню вымойте, обсушите и удалите косточки. Чистый вес ягод должен получиться примерно 80 г, поэтому берите вишню с запасом. Можете использовать вместо свежей вишни замороженную или консервированную. Замороженную вишню предварительно разморозьте и слейте выделившийся сок.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В сотейник влейте 350 мл молока. Поставьте на средний огонь и прогрейте, но до кипения не доводите.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Пока греется молоко, в мисочке смешайте яичные желтки, кукурузный крахмал, сахар и ванильный сахар. Влейте оставшиеся 50 мл холодного молока. Массу нужно очень тщательно перемешать, чтобы в ней не было никаких комочков. При необходимости можете протереть всю массу через сито.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Когда от молока начнет подниматься пар, при постоянном помешивании тонкой струйкой влейте желтковую смесь. Варите крем, постоянно помешивая венчиком, до загустения. Густоту крема определяйте сами, какая вам больше нравится, но учтите, что по мере остывания крем загустеет. Я уваривала до тех пор, пока след от венчика перестал затягиваться.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Готовый крем снимите с огня. Накройте пищевой пленкой «в контакт» и полностью охладите.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В остывший заварной крем добавьте вишню. Я для красоты переложила заварной крем в кондитерский мешок с насадкой "закрытая звезда" и отсадила из него крем, чередуя его с вишней. Подайте десерт к столу, украсив мятой. Приятного аппетита!

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Участник конкурса Лучший фото отзыв недели 30 января - 5 февраля
Моя оценка рецепта:

Мне очень понравился густой и ароматный заварной крем с вишней! Я его приготовила в качестве десерта. У нас в семье все любят заварной крем, но в сочетании с вишней ещё не пробовали. Крем заварила так как указано в рецепте. Густеет он очень быстро, поэтому перемешивать нужно постоянно. Как только молочная масса стала наворачиваться на венчик, нагрев прекратила и накрыла плёнкой. Быстро охладила крем и выложила в креманки. Украсила вишенками, которые предварительно разморозила. Крем очень нежный, плотный, пахнет ванилью. Я брала молоко 6%, поэтому молочно-сливочный привкус хорошо чувствуется. И масла не надо). Очень вкусно! Спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вишня кислая - 52 ккал/100г
  • Вишня сладкая - 64 ккал/100г
  • Вишня сушеная - 292 ккал/100г
  • Вишня консервированная - 61 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Сахар, Вишня, Яичные желтки, Кукурузный крахмал, Ванильный сахар